April 2, 2006

紹興醉雞腿

*** 未經作者許可 嚴禁轉載或摘编 ***





嘿嘿....我在部落格裡 養了2 隻小寵物....豬跟鴨  擊進入小豬 小鴨的語法教學
大家有空可以餵它們吃蘋果或土司...
那隻小豬特喜歡滾泥巴...所以偶爾也要幫它灑灑水...清潔清潔..
哈...不過 以我這種懶人個性...一定養沒幾天就不養了...
最近在研究版面...想把版面換一下樣式
很希望 能用成綠色大地 或是蔚藍海灘的夏日感覺...
可是..我對這一竅不通.......而且 我的部落格是以圖片為主...
版面不能用的太花俏，套用上無名現成的版模，大多是不搭嘎... 怪怪的感覺
反正...很難啦...



紹興醉雞腿
食譜來源：楊桃

材料：
雞腿.....2隻 (連腿排部份)
鹽.....少許 (抹在生雞肉上)
醬汁材料：
當歸..... 2~3片(或是3g 的份量)
枸杞.....1小匙
水.....400㏄
紹興酒.....200㏄
鹽.....2小匙

作法：
1.把當歸與枸杞放入鍋中加入400㏄的水，滾後續煮10分鐘，熄火備用
2.雞腿洗淨去骨，取一張錫箔紙，將雞腿攤開 皮朝下放置，然後灑上少許鹽
3.再把雞腿捲起來，並用錫箔紙包成像糖果狀
4.將捲好的雞腿放入蒸鍋裡，以大火蒸20分鐘後取出，拆開錫箔紙拿出雞腿，備用
5.最後 在先前煮好的湯汁中，放入蒸好的雞腿捲與紹興酒(並加鹽調味)一起浸泡
等湯汁涼了之後，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1天等待入味
6.入味後 將雞腿取出，用刀子切片，即可






小小米桶的貼心建議：
◎雞肉吃完後 紹興酒湯汁保存好的話...可以再加雞肉進去浸泡喔...
◎錫箔紙捲雞腿肉的方法    ( ← 點擊連結 進入做法 )









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Personal Category: 雞、鴨肉類 Topic: life / food / recipes
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mitong at 無名小站 at 09:14 AM post | Reply(64) | Trackback(1) | Collection(21) | prosecute
Trackback

  • 我以前也有做过醉鸡，但在米桶家看到这醉鸡时，觉得造型很可爱，刚好家里也有所有的材料，就动手啦。 我很贪心，酒放了不少，所有我觉得我

  • 醉鸡 【Doreen在渥太华的温馨小厨房】 at May 2, 2006 09:30 AM Trackback | prosecute

Reply
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    又是一道很好的宴客菜。。。还可以一早就做好，太棒了。。谢谢！！

  • doreenloo at April 2, 2006 11:06 AM comment | email Homepage | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    哇~好棒哦！！我最喜欢吃醉鸡......
    冰冰凉凉的还有浓浓的酒味，
    真的好好吃哦！！
    我也要去买绍兴酒了...学做醉鸡..

    每天做菜上小米桶的网站就对了！！哈哈

  • 郭襄 at April 2, 2006 11:39 AM comment

  • 3樓

    3樓坐沙發

    哈~好可爱的小猪和小鸭
    我喂它们吃了面包和苹果！！

  • 郭襄 at April 2, 2006 11:40 AM comment

  • 4樓

    福樓

    好吃好吃..
    我愛這道菜...

  • tseng803025 at April 2, 2006 01:46 PM comment | Homepage | prosecute

  • 5樓

    專業的5樓

    是不是也可以放入蒸熟的蝦
    變成紹興醉蝦?!

    敏

  • minghew at April 2, 2006 09:58 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 6樓

    6樓

    再普通的东西在米桶手里一变就是特别漂亮！！！ ：-）

  • Angie at April 3, 2006 02:34 AM comment | Homepage

  • 7樓

    7樓

    JJ你的小鸭子不听话！！……我给它喂土司它不吃涅……

  • 花椒 at April 3, 2006 09:25 AM comment | email

  • 8樓

    8樓

    嘿嘿，小猪蛮可爱滴，给他东西它吃哎~~好好玩哦~

  • 花椒 at April 3, 2006 09:27 AM comment | email

  • 9樓

    9樓

    米桶姊
    我們每個進來的都餵一下，牠們會不會撐死啊^o^

  • 風鈴 at April 3, 2006 09:51 AM comment | Homepage

  • 10樓

    10樓

    呵呵~~這兩支好逗趣喔！

    我喜歡小豬滾泥巴！超cute的！

  • yooler at April 3, 2006 10:10 AM comment | email Homepage | prosecute

  • 11樓

    11樓

    难道这只猪这么喜欢吃苹果？哈哈

  • 宓信 at April 3, 2006 10:18 AM comment | email

  • 12樓

    12樓

    好可爱啊

  • amelie at April 3, 2006 08:31 PM comment

  • 13樓

    13樓

    看起來好好吃喔

    把你也加入無名的好友裡

    我是無名ㄉ新手

    請多多指教

  • melissakai at April 3, 2006 08:44 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 14樓

    14樓

    Mitong,

    在 Mrs.Leung 家 link 這裡的﹐這看來很好味﹗一定要試試做.

    Kutin

  • Kutin at April 3, 2006 11:47 PM comment | Homepage

  • 15樓

    15樓

    原来是这样做的啊？我每次都是买现成的醉鸡汁
    这下可以自己做了，哈哈！

  • 远方的雪花 at April 4, 2006 03:59 AM comment | Homepage

  • 16樓

    16樓

    昨天我已经试了，没有枸杞和当归，我用的是葱姜蒜，味道还好。有几个小建议。
    1，盐一点要放足，我的就是太淡了。可以在鸡腿上直接撒一点，然后在浸泡的汁里面也
    放点。
    2，酒味有点淡，我觉得水和酒的比例最好是1：1或者更多酒

    无论如何，这是一道好吃友好做的菜，而且卖相很好，适合请朋友聚会的时候拿出来亮
    相哦！

  • at April 4, 2006 11:55 PM comment

  • 17樓

    17樓

    好可愛的豬還有鴨子
    哈哈

  • guess088 at April 5, 2006 12:46 PM comment | prosecute

  • 18樓

    18樓

    我刚才也喂了那两个小宠物，哈哈，真可爱。不过我跟楼上也有一样的问题啊，如果每
    个人来都喂它们，会不会撑死啊？嗬嗬

  • 非非飞 at April 7, 2006 02:56 AM comment

  • 19樓

    19樓

    米桶去骨去的好漂亮喔～

  • linaitsen at April 7, 2006 11:38 PM comment | Homepage | prosecute

  • 20樓

    20樓

    我做了醉鸡，还不错很成功，
    就是锡箔纸很难卷，
    卷烂了六张才OK，
    可是，我怎么觉得酒没入味到鸡肉里面，
    好像只有到表皮....
    我在想：如果把生鸡肉直接放在绍兴酒里，
    会不会味道就被吸进去了....
    嘻嘻！！

  • 郭襄 at April 8, 2006 01:45 PM comment

  • 21樓

    21樓

    你好:您的紹興醉雞我已試做,但是有一個問題想請教,就是錫箔紙捲雞腿似乎不能像你一
    樣漂亮,要如何讓它較緊?出來的效果佳!味道很好吃,大家都在炎炎的夏日 吃得愉快,就是
    我們家庭主婦的成就,一口接著一口.........

  • SUNNY at April 8, 2006 02:39 PM comment | email

  • 22樓

    22樓

    撈魚媽媽
    SUNNY
    我已經把方法補上囉

  • mitong at April 10, 2006 06:18 AM comment | prosecute

  • 23樓

    23樓

    米桶,新气象哦！！！
    我现在开了论坛，有机会，当然要有时间，就去我那里转转　：－））

    ：-）
    http://schneiderchen.de/forum/index.php

  • Angie at April 12, 2006 09:39 PM comment | Homepage

  • 24樓

    24樓

    恭喜恭喜...
    一有時間.. 我就去轉轉哈...
    哇...又是一位才女

  • mitong at April 13, 2006 07:46 AM comment | prosecute

  • 25樓

    25樓

    昨天我做了醉雞今天把它當晚餐給吃了~~~很讚!!
    我今天才知道我們家老爺原來非常愛這道菜
    他愛死了~!還擔心下次吃不到!(呵呵!好有成就感喔~)
    您教的菜餚真是簡單又明瞭
    我還要繼續試試新的菜色打算要把我們家老爺胃口給養壞
    (哈哈~!我心機好重ㄛ~!)

  • 伶 at April 13, 2006 08:22 PM comment | email

  • 26樓

    26樓

    對了!上次我做了可樂豬腳剩下的湯汁還可以利用ㄛ
    我取出所需要的量然後在鍋中勾芡(這樣醬汁就做好了)
    準備豆乾.海帶.滷蛋切好放盤中再將醬汁淋上去最後灑上蔥花
    吃起來跟外面賣的魯味是一樣的好吃~!!
    有興趣的人可以試試看(尤其是人在他鄉的人~)

  • 伶 at April 13, 2006 09:08 PM comment | email

  • 27樓

    27樓

    hello
    米桶姊姊！哈～第一次晃過來
    看到不可自拔 哈 餓了餓了
    你好厲害唷～^^
    可以把你加入連結嗎？

  • felicityhere at April 17, 2006 12:14 PM comment | email Homepage

  • 28樓

    28樓

    請問雞腿骨該如何去除呢

  • lindds at August 28, 2006 03:25 PM comment | email

  • 29樓

    29樓

    我最喜歡吃這道菜了..找個時間一定要來試試,解解我的鄉愁.....哈
    哈

  • vivi at August 29, 2006 07:11 PM comment | email

  • 30樓

    30樓

    雞肉可不可以用微波爐加熱變熟?
    還有紹興酒是在熱湯的時候就放進去嗎?
    要不要等到涼一點?

  • chiagin at September 8, 2006 09:32 AM comment | email
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