小小米桶的寫食廚房

December 5, 2005

麻婆豆腐

*** 未經作者許可嚴禁轉載或摘编 ***

為了做出地道的川式麻婆豆腐，我一直去騷擾四川妹子疏狂，問她一堆問題

謝謝疏狂唷!改天我再做妳教的水煮肉片(這個更火辣!嗜辣的朋友別錯過....)

今天跟老爺吃的超過癮，麻麻辣辣好下飯，還好我很識趣的多煮一些白飯

要不然...老爺肯定跟我抗議，飯不夠吃啦! 朋友們:看完後也動手來做呗.......

麻婆豆腐
食譜來源：四川妹子疏狂

材料：
板豆腐.....1盒
牛絞肉.....約半碗

花椒.....1匙

蒜頭.....3瓣

薑.....少許
蔥.....適量

調味料：
辣豆瓣醬.....2大匙
醬油.....1大匙
糖.....1小匙
香油.....適量

作法：

1.豆腐切丁，蒜、薑、蔥切末

2.用油小火爆香花椒(不能大火唷!以免爆過頭變苦)，等香味跑出來時再把花椒取出

3.接著放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末

4.一直炒到香味溢出

1.再放入絞肉翻炒

2.然後加入高湯(沒有就直接加水)醬油、糖、和豆腐，小火煮約十分鐘

3.利用這個時候把剛剛爆香的花椒，用湯匙或桿麵棍壓碎(酥酥的很容易就碎囉)

左上方小圖是爆香的花椒(我用廚房紙巾吸去多餘油份)

4.小火煮約十分鐘後起鍋撒上壓碎的花椒、蔥花，淋上香油，即可

嘻......這就是香噴噴、火辣辣充滿花椒香的川式麻婆豆腐喔 ^^y....

小小米桶的貼心建議：

◎如果能用郫縣豆瓣醬、四川花椒，味道會更道地喔

◎用現成花椒粉也行，不過沒花椒來的香

◎也能用豬絞肉

◎豆腐可依個人喜好用板豆腐或嫩豆腐

給大家看看我買的花椒

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mitong at 無名小站 at 06:46 AM post | Reply(47) | Trackback(2) | Collection(15) | prosecute

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本篇文章引用自此想想我這聰明的小廚師,第一次做就成功了,公公還直誇好吃呢! 我家老爺也常常開口問我何時要做麻婆豆腐~哈哈簡單又美味�
好吃的麻婆豆腐【菜菜小彌】 at January 9, 2009 02:17 PM Trackback

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1樓
1樓搶頭香
天啊
看起來好下飯喔
雖然我綱吃飽飯..去吃all you can eat
不過看完後...
肚肚又餓了
嘻嘻~~
rebeccabady at December 5, 2005 07:43 AM comment | | prosecute

2樓
2樓頸推
我也来吃，刚刚上班就来报道了！
宓信 at December 5, 2005 09:36 AM comment |

3樓
3樓坐沙發
真巧,我也做了這個.妳的看起來很辣哦,我家有小孩,所以只是'輕辣'.嘻嘻!
lsy714 at December 5, 2005 01:13 PM comment | | prosecute

4樓
福樓
看起來真的超級下飯的
來個兩三碗應該沒問題吧
eileen216 at December 5, 2005 03:16 PM comment | | prosecute

5樓
專業的5樓
哇哦～好下飯哦，讓人食指大動，想多添碗飯說！ :D
minnie at December 5, 2005 03:22 PM comment |

6樓
6樓
好漂亮

我超级爱吃呀
荆荆的小尾巴 at December 5, 2005 03:49 PM comment |

7樓
7樓
很吸引呀
請問可以給我這食譜嗎﹖謝謝！
ziemonho at December 5, 2005 04:34 PM comment |

8樓
8樓
天呀，你太过分了！竟然挑起我的食欲，唔~~~T_T我正在工作呢！

chris
clcylaw at December 5, 2005 04:45 PM comment | | prosecute

9樓
9樓
rebecca
妳做的麵包看的我狂吞口水
想吃吃不到想買也買不到
哭......................

宓信
多吃一點哈....

龍兒
以前老爺也是不太能吃辣
一點點辣椒就在喊受不了
現在已經給我訓練到能吃小辣了
我這幾次煮了川菜還挺辣的還很擔心他會受不了
還好他都一一給它吃進肚子裡也沒鬧肚子喔
嗯...有進步有進步....

eileen 、 minnie 、荆荆的小尾巴
真的很下飯!昨晚吃完超撐的說

ziemonho
我不懂妳的意思耶
是指列印食譜嗎?

chris
哈哈....一報還一報:P
你也是常常誘惑偶呀............>o<
mitong at December 6, 2005 05:17 AM comment | prosecute

10樓
10樓
我今天做了你的麻婆豆腐嗚
果真是又麻又辣..
讚讚讚!!
rebeccabady at December 7, 2005 09:19 AM comment | | prosecute

11樓
11樓
mitong

呀！因為不能按右鍵將食譜儲存後列印，所以未知可否mail這食譜給我，
但只是我自己用，不會公開或轉載的，如不能也不要緊，謝謝您！

ziemon
ziemonho at December 7, 2005 02:01 PM comment | | prosecute

12樓
12樓
rebecca
哈哈....很下飯厚.....
那種麻麻的感覺很不錯
mitong at December 8, 2005 03:55 AM comment | prosecute

13樓
13樓
ziemon
真的很不好意思!
為了防止不肖人士瓢竊我的勞動成果 (我曾受過慘痛教訓)
才會不得已鎖上右鍵 (雖然防盜作用不大但多少還能降低風險)
如果妳只是想打印下來方便自己實地操作菜譜
我建議 (嗯....我只會這種三腳貓功夫)
你可以從電腦左上方
檔案(F) → 列印(P) →直接透過列印機打印出來
mitong at December 8, 2005 03:55 AM comment | prosecute