法式蛋餅
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法式蛋餅
材料：(1人份)
起司片.....1片
火腿片.....1片
蛋.....1顆
鹽.....少許
黑胡椒.....少許
起士粉.....少許
巴西里碎末.....少許 (可用香菜替代)
材料：(1人份)
起司片.....1片
火腿片.....1片
蛋.....1顆
鹽.....少許
黑胡椒.....少許
起士粉.....少許
巴西里碎末.....少許 (可用香菜替代)
麵糊材料：(1人份)
蛋.....1顆
牛奶....1/2杯
低筋麵粉.....1/2杯
糖.....1/2小匙
牛奶....1/2杯
低筋麵粉.....1/2杯
糖.....1/2小匙
作法：
1.將麵糊材料中的蛋打散，篩入低筋麵粉及糖、牛奶混合均勻，即為麵糊
2.平底鍋用中小火加熱後，將奶油均勻佈滿鍋底，再倒入麵糊，
拿起鍋柄慢速轉圈的方式，讓麵糊均勻佈滿鍋底
拿起鍋柄慢速轉圈的方式，讓麵糊均勻佈滿鍋底
3.煎至半熟狀態後，轉小火放入起士片 (我用的起司很軟 撕開膠膜時因黏手 也就變形了)
4.接著放入火腿片
5.再打顆蛋，加少許鹽、黑胡椒粉
6.最後 將蛋餅皮四邊向中央摺起成四方形，等蛋黃呈半熟狀態，撒上起士粉、巴西里碎末，即可
美味又營養，很適合做早餐唷:)
濃濃起司香加上火腿和蛋，真的好吃到不行 ^^y....
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中式食譜(7)
Sealed (Nov 24)
1樓
1樓搶頭香
好可口的早餐，老闆娘來一份~~
你做的美食都好可口(我要流口水了)，而且拍的超美的。
2樓
2樓頸推
好奇特的卖相，相信一定是很好吃的！
chris
3樓
3樓坐沙發
風鈴:
哈哈......好地...馬上現做一份給妳:P
chris
有機會你也試試...會上癮的唷:)
4樓
福樓
无意间发现了米桶姐姐的美食博客~~乐死了~~
超爱米桶姐姐做的菜菜~~好漂亮的说~~
咪卡也留了博~~有空也来转转~~^_^~
5樓
專業的5樓
這個我很想吃一口呢
謝謝分享。
6樓
6樓
咪卡
偶的秘密機地被妳發現啦!
5555............偶米有秘密了:p
有空我就會去妳那轉轉
chanbeatrix
歡迎你來我家逛逛唷:)
7樓
7樓
請問可以寄這篇食譜給我嗎？我想要列印下來做看看**謝謝
q691109@yahoo.com.tw
8樓
8樓
米桶這個份量是幾人份呢？
我想做做給家人吃
9樓
9樓
風鈴
這是一人份
比如做3人份
我建議你調麵糊時
麵糊中的蛋用一顆就行
但是牛奶的量要在加1杯(補足蛋的量)
(一顆蛋 打在杯裡差不多是半杯)
(杯:是指量米用的那種杯)
麵糊材料：3人份
蛋.....1顆
牛奶....2又1/2杯
低筋麵粉.....1又1/2杯
糖.....1又1/2小匙
10樓
10樓
今天有試做當早餐吃，不過我沒有火腿也沒有Parlesy，就另外丟了洋蔥
加上其他義大利香料代替。好感動喔...... 真的很好吃喔～謝謝米桶的分享
11樓
11樓
我實在只能用佩服二個字,來形容妳
雖然是第一次流覽妳的部落格,但我
以後應該是會天天來哦!
12樓
12樓
小米桶你好
我本來想引用了這篇文章
但是不知道為什麼一直不成功
我想有可能是被無名系統擋掉了
因為我用的是日系blog
所以只好留言告知你
以下是我的引用
http://kitchennotes.blog50.fc2.com/blog-entry-176.html
真是對不起.......
13樓
13樓
a740716
您好
希望您不是因為我po了之前的文的關係(希望沒傷害到你)
我真的不是要大家非得寫出我來 或是來告知我
只是希望 大家能多建立起網路間應有的尊重
妳也不需對我說抱歉啊
真的...我們大家開心就好
也歡迎你常常來玩喔
14樓
14樓
嗯！我會常來的
因為這裡真的很棒^^
很多東西都很想試做看看
還有，請問可以讓我連結這裡嗎？
15樓
15樓
小米桶你好押
我有試做了 做好了之後看起來很好吃 很可口的早餐
但是一吃下去 麵皮是軟的 >< 我以為會酥脆 不知有沒有熟 底部都有點焦了
不過我們都吃全熟的蛋 所以翻面再煎熟 賣相也是很漂亮 ^^
有一些疑問想請教
請問最後打下去的蛋 要怎麼固定在中間 不會滑到旁邊去 ???
我的蛋白都流到鍋邊 蛋黃用筷子強迫押在中間 真是手忙腳亂
要怎麼作才像你的照片 蛋黃都乖乖待在中央
而且折蛋餅皮 折左邊蛋滑到右邊 要先用筷子固定在中間 趕快再折右邊 讓他固定 好忙喔
呵呵 本來想要優雅 不慌不忙的作一份可口的早餐呢
不過光是煎一個蛋餅就花很久時間ㄋ 我轉中小火 讓餅皮跟蛋能熟
請問麵皮約多厚 薄薄一層 還是有點厚度
你照片上的麵皮 感覺中間有點厚度 兩旁較薄
請問麵粉是有點稀 還是稠稠的 (因為我是做3人份 所以份量跟你不一樣)
你吃起來 是軟的嗎
我做3個 一個餅皮約一半的土司厚度
另外2個 就是像蔥油餅那樣的厚度 家人說薄的好吃 不過吃不飽 ^^
我家人說 "哇 看起來好漂亮 好好吃的樣子喔" 可是一咬下去 她們都說不怎樣 麵皮軟軟沒
口感
想請問 你再餐廳吃到的也是這樣嗎 還是我煮錯了
謝謝你囉 很喜歡你的網誌
我也想繪畫我的廚房 不過我煮的食物外觀不好看 所以沒有拍照分享 就沒寫再網誌了
16樓
16樓
小米
這個是法式薄餅(可麗餅)的一種變化
傳統的法式薄餅(可麗餅)是軟的
不是台灣改良過的脆脆口感喔
另外
厚度約跟我們中式蛋餅差不多
不要讓我的圖片誤導了
邊緣看起來薄 是因為晃動鍋身 讓麵糊擴散均勻的自然現象
想讓蛋黃固定在中間
可以 在打入蛋之前 用手在火腿上面輕壓出凹陷
當蛋打入後 自然就會給固定在中間囉
麵皮軟軟沒口感
1.可能水太多....像麵糊這種東西
有時要依實施情形(如:麵粉品牌 空氣濕透)斟酌水的用量
2.麵糊拌好...可以靜置1小時,這樣煎出來的麵餅會比較有彈性
3.添加熔化的奶油進去....
17樓
17樓
謝謝你唷
有空我如果早起再來做早餐
煎一個法式蛋餅 因為怕焦黑用小火都要煎很久 所以都要提早起床做ㄋ
呵呵
18樓
18樓
米桶，我今早照你书上教的做法做了这个蛋饼，好吃啊～～～
谢谢米桶！;)
19樓
19樓
請問一下~
小米桶你家的量杯一杯是幾ml呢??
我怕跟我家的不一樣喔!!!
請告訴我喔!!!謝謝!!!!
20樓
20樓
syu126
就是正統的量杯啊
220ml
21樓
21樓
好厲害喔~
你做的東西看起來都好好吃喔!!!
我有自己試做了....但好像有點失敗>"<
請問你圖片上煎餅皮的量就是材料表上面的量嗎??
因為我麵粉跟牛奶各量100ml下去煎~
結果好大一片喔...直接把起司、火腿、蛋整個包住了~看不到裡面= =
再做第2次換小一點的鍋子煎
結果大小是ok
但是我覺得餅皮好厚(大概0.4cm)
我的作法有錯誤嗎~~~>"""<
救救我吧~~~~~~~~
22樓
22樓
真厲害~
看起來好好吃喔
23樓
23樓
你好~~
昨天看到這個食譜 今早就試做了!!!
超極好吃~~~
小米桶姊姊真是太厲害了~~~^_^
可以讓我引用嗎??
想要讓朋友也能來學...