July 24, 2005

台式泡菜 (一)








台式泡菜 (一)
 
材料:
高麗菜.....1/2顆
鹽.....適量 
 
調味醬料:
糖.....1/2杯
醋.....1/2杯
蒜頭..... 4~5瓣
辣椒.....1根
水.....3杯
 
做法:
1.高麗菜洗淨後用手撕小塊
2.加適量後用手去抓高麗菜至軟，再用冷開水過一遍以去鹹味(水份要瀝干唷)
3.醃料中的水煮滾後關火，放入辣椒片拍碎的蒜頭及糖與醋讓它自然冷卻
  (我是前一晚先做好)
4.最後將高麗菜和醃汁拌在一起，用罐子或盒子裝好入冰箱冷藏約一天入味，即可

 
 
 



※吃臭豆腐搭配這個脆脆的泡菜......人間美味呀.....
 












 
 
 

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Personal Category: 葉菜瓜果類 Topic: life / food / recipes
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mitong at 無名小站 at 01:54 AM post | Reply(15) | Trackback(2) | Collection(12) | prosecute
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  • 本篇文章引用自此

  • 臺式泡菜 【心之所在】 at July 10, 2008 12:29 AM Trackback | prosecute

  • 昨天試做了 小小米桶 的" 台灣泡菜 ", 味道真是很令人驚艷阿 真的有想念的臭豆腐攤的味道, 而且完全follow食譜去做的話, 做出來的高麗菜真的

  • 試做: 台灣泡菜 【喝太多咖啡@Sunshine State】 at December 17, 2008 04:10 AM Trackback | prosecute

Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    米桶JJ，高丽菜是不是就是包菜啊

  • 项项 at July 12, 2006 07:30 PM comment | Homepage

  • 2樓

    2樓頸推

    台灣叫高麗菜 大陸叫包菜

  • 施美女 at July 26, 2006 06:08 PM comment | email

  • 3樓

    3樓坐沙發

    米桶JJ，我好佩服你啊，手艺真的很棒啊!我前几天照你写的做了这个菜，吃起来挺
    脆挺爽口的，做好放几个瓶给了我妈妈和同事都说好吃，就是我那老公说吃着不好吃
    蒜头味太重，这老公真的不侍侯。

  • crystal at September 9, 2006 02:06 PM comment | email

  • 4樓

    福樓

    親愛的小小米桶

    上週做的韓國白泡菜成功 真的好爽口啊 而且這樣吃肉時一起吃泡菜 覺得更健康謝謝您

    今天作台灣泡菜 請問您這台灣泡菜醃汁是否可以重複使用呢 哈哈 我對小小米桶實在太有
    信心 知道一定會成功 所以開始想剩下的該再買高麗菜繼續使用呢 對了 是否也可以加紅
    蘿蔔 或洋蔥呢

  • 扮家家酒 at March 14, 2007 05:03 AM comment | email

  • 5樓

    專業的5樓

    Sealed

  • Sealed at March 14, 2007 01:02 PM comment

  • 6樓

    6樓

    小米桶,
    來這兒跟妳說謝謝的.
    因為網友介紹妳這兒有很詳細的泡菜做法,
    所以才發現妳的網誌.
    妳的網誌經營得很棒哦!
    手手要多休息,留言就不用回覆了.~^^~

  • yomi at April 10, 2007 04:04 PM comment | Homepage

  • 7樓

    7樓

    小米桶午安:
    請問這配方的一杯是指量米杯嗎?
    謝謝

  • mimi at July 30, 2007 05:31 PM comment

  • 8樓

    8樓

    小米桶不好意思再請問
    這處方的糖可以使用冰糖嗎?
    謝謝

  • mimi at July 30, 2007 05:37 PM comment

  • 9樓

    9樓

    小米桶姊姊

    近期的你一定在忙搬家的事
    辛苦了!!

    今天我將醃料準備好後發現醃料裡的蒜頭變成藍色的
    應該出現這樣的狀況嗎?
    看蒜頭變藍色，我怕怕的，感覺好像有毒似的
    可否請小米桶說明一下呢?

    謝謝妳 =)

  • Goddoc at April 23, 2008 06:52 AM comment

  • 10樓

    10樓

    小小米桶喔
    可能是我笨笨喔
    有些地方都沒有看明白
    所以想要請教你喔

    第2步
    2.加適量後用手去抓高麗菜至軟，再用冷開水過一遍以去鹹味(水份要瀝干唷)
    加適量的甚麼？？？鹽麼？？

    3.醃料中的水煮滾後關火，放入辣椒片拍碎的蒜頭及糖與醋讓它自然冷卻
    (我是前一晚先做好)

    還有甚麼是醃料中的水啊？？是調味漿料麼？？

  • lulubabe0109 at July 29, 2008 02:09 PM comment | prosecute

  • 11樓

    11樓

    請問小米桶，
    是否可以將白紅蘿蔔，取代高麗菜呢？

  • 包子 at January 13, 2009 03:00 PM comment | email

  • 12樓

    12樓

    小米桶..好像有個網站抄襲你的食譜耶...
    www.meishij.net/china-food/caixi/gangtai/36965.html

  • Mandy at March 3, 2009 12:18 AM comment

  • 13樓

    13樓

    安安
    因功課需要
    所以圖片"給"一下喔
    因借要還


    真的非常感謝

  • at March 8, 2009 05:53 PM comment

  • 14樓

    14樓

    想請問米桶大大,
    你有沒有臭豆腐的食譜呢?

  • eileen at August 18, 2009 06:27 AM comment | email

  • 15樓

    15樓

    寫啥製作過程
    模模糊糊的
    誰看得懂

  • 樂子 at January 19, 2010 01:42 PM comment
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