下飯唷....照燒醬排骨
相信很多朋友已經陸續拿到新書了「小小米桶的零油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」
新書的回函抽獎贈品，就是外型時尚、品質又讓人感到安全放心的
「德國Fissler Vitavit Comfort 6公升壓力鍋」(價值$15,900元)
這個來自德國的Fissler菲仕樂Vitavit Comfort壓力鍋
這個來自德國的Fissler菲仕樂Vitavit Comfort壓力鍋
因為大大的縮短食材烹調時間，不僅將維生素與礦物質留住
同時還能保留住食材原有的風味與營養
而且 壓力鍋還有好多個優點，都是我非常欣賞的喔
而且 壓力鍋還有好多個優點，都是我非常欣賞的喔
1. 優良德國製造血統，堅持 ”Made In Germany”德國製造
18/10不鏽鋼材與百年製鍋技術，加上專利智慧之星鍋底
讓導熱及續熱效果更為均勻、快速，節省家庭瓦斯或電費
2. 三合一不串味料理
獨特的三合一模式，具備同時烹飪三種食物的神奇本領，保證不串味
3. 多段數設定、一鍋多用
1段設定 → 適合柔軟的食材，比如：魚、蔬菜
2段設定 → 適合所有其他的食材，比如：肉類或燉滷
多段數設定的，不僅僅是壓力鍋，更可以轉換為無壓料理
變身為炒鍋、湯鍋、蒸鍋，享受一鍋多用的廚房樂趣喔
4. 獨特一體成型蜂巢式鍋底
低脂健康料理最佳幫手，能幫忙瀝掉多餘油脂，並讓食物多汁與酥脆
跟大家說喔...
目前這款壓力鍋只有台灣與日本 才有這個頂級蜂巢式鍋底，其它國家沒有哈
5. 紅綠燈烹飪顯示器
貼心的紅綠燈烹飪顯示器，可以容易調整火源大小，安全又方便
6. reddot design award winner2009
德國工藝的精緻展現，2009年德國紅點得獎產品
不僅實用行超強，整體設計更顯尊貴雅緻
鍋子還貼心的設計喔！比如：
鍋蓋具有定位輔助，只要定點在鍋身手把的凹槽處，就可輕鬆蓋上鍋蓋
不像一般的壓力鍋要橋來橋去才蓋的起來唷
手把上也有貼心的鎖定顯示器，不用擔心鍋蓋到底蓋緊了沒
鍋蓋的把手、主控閥、矽膠圈，可以輕鬆拆下清洗
鍋蓋內部有個鐘形螺帽，只要轉鬆，主控閥就可拆下來了
手把也是有個螺絲，只要轉鬆，就可拆下手把清洗
鍋子還貼心的設計喔！比如：
鍋蓋具有定位輔助，只要定點在鍋身手把的凹槽處，就可輕鬆蓋上鍋蓋
不像一般的壓力鍋要橋來橋去才蓋的起來唷
手把上也有貼心的鎖定顯示器，不用擔心鍋蓋到底蓋緊了沒
鍋蓋的把手、主控閥、矽膠圈，可以輕鬆拆下清洗
鍋蓋內部有個鐘形螺帽，只要轉鬆，主控閥就可拆下來了
手把也是有個螺絲，只要轉鬆，就可拆下手把清洗
(以上部份圖片 截取至說明書)
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好囉.....小米桶已經為大家介紹完壓力鍋了
您還在電腦前幹嘛? 現在就趕快把新書後面的回函填好資料，寄回出版社吧
也許您將會是壓力鍋的幸運得主喔
也許您將會是壓力鍋的幸運得主喔
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照燒醬排骨
食譜來源：米桶亂亂做
材料： (4~5人份)
肋排骨.....800g
洋蔥(切絲).....中型的1個
蒜頭(切片).....2瓣
調味料：
照燒醬.....7大匙 (文章結尾會附上做法)
清水.....200ml
※如果不是用壓力鍋烹煮，則水量增加為稍微醃蓋過排骨的量
做法：
1.將肋排洗淨，並用廚房紙巾將水份完全擦乾
2.熱鍋後，加入少許的油，並將肋排煎至雙面微焦，取出備用
2.熱鍋後，加入少許的油，並將肋排煎至雙面微焦，取出備用
小米桶的貼心建議
壓力鍋的蜂巢設計，讓肋排輕鬆煎至表面酥脆(不黏鍋底喔)
煎出來的油脂也剛好卡在蜂巢的凹處，這樣肋排就不會回吸油脂
3.用原鍋，繼續將蒜片與洋蔥絲炒出香味
4.再將做法1的肋排放回鍋中，並加入所有調味料
小米桶的貼心建議
我的肋排有煎出很多的油脂，所以先用廚房紙巾吸掉大半的油脂後
才將蒜片與洋蔥放進鍋中炒香
5.蓋上壓力鍋蓋 (手把上的鎖閂顯示為綠色，即表示正確)
6.設定為2段烹煮
先以中大火(瓦斯爐火不要超出鍋緣)加熱至壓力鍋把手處排完蒸氣
而且要加熱到紅綠黃壓力指示器 到達綠色的位置後，再將火力調到最小
繼續小小火加熱約10~12分鐘，即可關火，靜置洩壓
小米桶的貼心建議
鍋蓋上有個紅綠黃的壓力指示器，可以幫助我們了解火力是否太大或太小
所以持續加熱期間，要讓指示器保持於綠色區塊內(超出到紅色就表示火力太大)
假如不小心火力到達紅色，也請放心，壓力鍋會自己強制洩壓以保持鍋內壓力平衡
假如不小心火力到達紅色，也請放心，壓力鍋會自己強制洩壓以保持鍋內壓力平衡
此時我們只要先將爐火關掉， 等指示器回到綠色區域，再開爐火續煮
所以真的是既安全又節能喔
7.關火後靜置15~20分鐘，自然洩壓後，即完成
小米桶的貼心建議
也可以先將煮好的肋排取出，將醬汁以大火煮至稍微收汁後
再淋入肋排，就會有濃稠醬汁的感覺喔 (不收汁直接食用也可以)
一般的鍋子燉煮到肋排軟爛入味，差不多需要60分鐘
用壓力鍋只要12分鐘喔 (熄火後 再加上洩壓15~20分鐘)，所以 真的非常省時又節能
而且壓力鍋可以大大的縮短烹煮時間，讓肋排保留住原有的營養與肉的香味喔
==== 最後 附上照燒醬的做法 ====
照燒醬
食譜來源：新手也能醬料變佳餚90道 ，但配方有小小的變化
材料：
醬油.....100ml
味醂.....100ml
紅糖.....2大匙
柴魚片.....8g
做法：
1.將醬油、味醂、糖 放入鍋中煮滾後，轉小火煮10分鐘至濃稠
2.再放入柴魚片並關掉爐火，等待柴魚片完全沈入鍋，再用篩網過濾掉柴魚片
即完成照燒醬。(將照燒醬以玻璃瓶盛裝，放入冰箱，可以冷藏1個月)
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最後再跟大家預告.....之後會有另一波新書試讀試做活動
拿到書的朋友趕緊先想好要做什麼菜哈......然後再拍下圖片一起來參加
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Personal Category: 豬、牛肉類
Topic: life / food / recipes
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歷史上的今天:
中式食譜(7)
1樓
1樓搶頭香
這支鍋看起來真的很棒耶! 很好奇如何同時煮三樣不串味, 裡面有特殊設計
嗎? 還是我誤會你的意思?!
2樓
2樓頸推
更正一下: 應該說, 我很好奇如何同時煮三樣...
近期會實際示範喔^^
3樓
3樓坐沙發
HI 米米恭喜恭喜~衝上排行榜!
不過，是{虛榮}啦，改正一下錯字喔~
我看你的網頁做了不少菜呢，雖然做的不美觀，可是小孩都很捧場。
你的blog已經是我每天早上下午都要來看看的好地方囉，
要持續作好菜喔!
唉唷喂呀....輪家熬夜熬粉大+太黑皮了
就就就....不小心失手打錯了啦
^^"
4樓
福樓
小米桶還在夢鄉嗎? 熬夜熬很大喔~ ^^
那我悄悄地偷幾根肋排，
應該沒有人發現吧。。。
哈哈...我睡醒了
剛吃飽說....
偷吃了肋排的小可愛...好吃嗎?
5樓
專業的5樓
米桶姐:
請問放洋蔥是為了提味而已嗎?
因為在圖片上看不到洋蔥的蹤影~
嗯...洋蔥煮到最後都化入醬汁裡頭了
加洋蔥是希望整體的口感能帶有柔軟的香甜
而不是只有單薄的糖味
6樓
6樓
Sealed
7樓
7樓
超好用的樣子哩
真的粉好用^^
我用壓力鍋來煮白米飯 也是超方便的
煮滾後只要加壓2分鐘就可以熄火 靜置洩壓
煮出的飯會站立起來唷(粒粒分明)
以往用電子鍋煮,我的米都要預先泡15分鐘才按下開關
不然飯煮出來會很硬
用壓力鍋都不用泡耶...讚讚....
8樓
8樓
書~拿到了~
真的好美好精緻~
每樣都想要試做啦~
謝謝jasmine的支持與肯定喔^^
9樓
9樓
hi...米桶:
我是妳部落格的常客但這是我第一次留言
預購的書終於拿到手了,好開心呢!!!!
迫不及待要試作一番
祝妳新書大賣
也期望妳能出一人獨享餐的料理食譜
因為我常一個人在家總是覺得準備自己一個人份的餐好難
(ps...我老公調國外的日子很長,所以我得自己打理自己的餐食,我又不喜歡每餐都吃一樣
的東西,尤其是滷肉一鍋吃一個星期的那種!!!救救我吧!!!!!女神)
謝謝tracy的支持與肯定喔^^
一人吃飯真的很不好煮
隨便買個菜都會覺得太多
我家2口人都會有這種問題
10樓
10樓
請問味霖可用什麼代替？
味霖和柴魚片不放可以嗎？
謝謝喔....（因為一個人住，僅有基本的調味料而已，但看起來好好吃 想試試
看）
柴魚片可以不放^^
味醂我建議到超市買一瓶吧(很容易買到的)
這是照燒醬的靈魂之一耶
因為它醬才會濃稠與讓食材燒出紅亮的色澤
味醂的用途也很廣啊
11樓
11樓
呵呵...昨天收到書了,馬上殺去超市備料...
剛剛我老公還把想吃的菜貼上標籤
瓜瓜家準備上演,
零油煙廚房,每日一菜
超期待...
謝謝瓜瓜的支持與肯定喔^^
記得把圖片拍下 之後參加試讀試作的活動
12樓
12樓
書拿到了，真的很實用。希望能中大獎~
謝謝Carol的支持與肯定喔^^
祝妳幸運中獎啦...
13樓
13樓
好方便的鍋子耶~
最近跟照燒類的料理很有緣喔~
我覺得照燒醬要好吃真的不容易耶~
米桶姐姐這道照燒排骨~
光醬汁我就可以吃三碗飯了@@
(不誇張喔~是真的有過~XD~)
現在看到~
我又要衝去裝飯來配拉~~
哈哈~
謝謝妳的支持與肯定喔^^
照燒醬做的菜也是老爺喜愛的喔
每次都會多添一碗飯^^
14樓
14樓
親愛的米桶大師：
收到書了！整個就是超～開～心～（大心）
最喜歡看你的食譜圖文並貌的樣子～（飄）～
可以偶爾來點蔬食料理嘛？
我們家對魚呀肉的比較沒輒～
超期待你的第三本書喔！～
謝謝妳的支持與肯定喔^^
15樓
15樓
這道排骨超下飯的!!
等我添碗白飯再回來嘿^0^
推推
謝謝妳的支持與肯定喔^^
16樓
16樓
小米桶您好,
日前曾在您的部落格挖寶過食譜,
不過已經忘了是在那裏看到的了,
今天我將自己做的過程分享出來,
不知道這樣是否違法呢?
我有註明是在您的部落格找到的食譜,
但還是擔心違反您的著作權法,所以上來請問您一聲,
我寫的文章連結在此:
http://sarahyj.blog88.fc2.com/blog-entry-423.html
煩請您指教,若有侵犯也請告知,看是否要加上出處連結或是只能將文章撤下呢?
歡迎莎拉引用與連結
(妳說的好嚴肅喔,沒那麼嚴重啦....)
17樓
17樓
米桶今天看了妳的書做梅干肉，可是我做出來的肉跟妳的照片不一樣，肉是白色的，看起來
不太可口，而且的我梅干好像放太多了好鹹><。請問一下，我沒有蒸籠可以把肉放進電鍋裡
嗎？
popo
肉肉有醃嗎?
至少醃30分鐘~1小時
蒸出來的顏色與用的醬油也有關係喔
我用的醬油醬色蠻重的
如果妳希望色重點可以加少許老抽
梅乾菜清洗時要依鹹度來決定浸泡的時間(也別泡太久味道都泡掉了)
我用的梅乾菜是奶奶自己醃漬的
所以不鹹但非常的香
可能是老梅乾菜了 色也很深很黑
我上次從奶奶家拿了兩種不同年份做的
味道與色澤都不一樣 還是陳年比較香
當然可以放入電鍋蒸啊
這道菜是米桶媽的拿手菜喔
她也是只用電鍋來蒸
肉也比切的較大一些
然後外鍋放入2杯水來蒸
18樓
18樓
和你分享﹕
我家那位﹐曾前後兩次用壓力鍋煮紅豆甜湯﹐我在第一次事前已對他說﹐紅豆碎可能會塞
排氣孔導致爆炸﹐他不聽老人言﹐果然火山爆發﹐幸虧爆時沒有人在廚房﹐我最不理解是
他為何不吸取第一次教訓﹐竟然還煮第二次﹐同樣爆發﹐水跟紅豆碎同樣沖出來了﹐天
花﹐地下﹐廚櫃也有﹐我第二次便不幫他清潔了。。。。
我知如用法正確是很省時和能源的﹐不過我對它有恐懼症﹐ 不管怎麼樣也不再用壓力鍋
了。
不過我會用普通鍋煮這道菜﹗﹗
先給你秀秀哈...
真是驚險啊！還好人沒事
其實壓力鍋只要遵守使用規則以及定期清洗排氣孔
就不會有危險的問題出現
還有這邊順便跟大家分享
用壓力鍋煮會發漲的食物 (比如豆類)
千萬不可煮滿滿的一鍋 大約1/2鍋就好了
另外
後期出的壓力鍋 在這些方面都有很好的改良
比如:Fissler菲仕樂Vitavit Comfort壓力鍋
他的壓力閥、排氣手把與矽膠圈都是可以簡單輕易拆下來清洗的
我每次用完都會全拆下來洗
一方面可以把先前的味道洗掉，更可以預防排器孔阻塞喔
19樓
19樓
我的朋友用壓力鍋時...
鍋蓋直噴上屋頂
嚇壞了她..我們聽了她的恐怖經驗
再也不敢用壓力鍋了
用壓力鍋..心理有壓力呢!
我猜她應該是用傳統那種會發出唧唧唧的快鍋
因為沒有壓力指示器
就一直給他加熱加熱....最後壓力過大就給他.....
米桶媽用的也是傳統唧唧唧的快鍋
所以 我這次回台會再買一個Vitavit Comfort壓力鍋給米桶媽
這鍋蓋有壓力指示器 隨時調整火力
讓我的米桶媽可以安全的使用
20樓
20樓
我是習慣用德製壓力鍋, 不是傳統媽媽那種有聲音的,用了許多年一直順利.是有聽朋友說壓
力鍋篩住孔洞有不愉快經驗, 但她也說是自己沒正常使用與清洗,且沒換過零件.不過烹飪本
來就是看人喜歡與習慣, 只要做菜是開心有趣,多一些不同鍋具交換心得,還是很棒, 謝謝讓
我的壓力鍋,多一種使用方式,不會老是燉湯, 煮白飯而已,我是比較沒耐心顧爐火的人啦!
對呀
只要是適合個人烹調習慣的鍋具 就是好鍋
沒有分一定要用哪種鍋 或是非要名牌鍋 或貴貴的鍋
21樓
21樓
FISSLER的壓力鍋超好用的~
可是我的不是長這樣內
妳這個底跟它的一款煎炸平底鍋好像喔
是新貨嗎?
也想去敗一台來試說~
然後把我家那台舊的~ 送我娘好了~
我剛去妳家看了
你那台是不是藍點的啊 (因為版面關係 我看不是很清楚)
我現在用的這個 是FISSLER最新款的
鍋底就跟妳說的低脂酥脆平煎鍋一樣 是蜂巢設計的喔
而且 目前這種鍋底設計 只有台灣與日本才有喔
22樓
22樓
米桶安安，我上禮拜已經收到書哩!
光用看的就好好吃，我要向米桶多多學習啦，呵呵。
我想問一下阿，回函可以用信封裝起來，寄出去嗎?
因為個人資料都要填上去，沒東西保護，感覺有點危險><
23樓
23樓
><我用的是四季醬油，請問妳用的是什麼的？什麼是老抽？要去那買？
24樓
24樓
推推+1
好厲害唷~
謝謝分享
感覺超好吃的
祝你心想事成
25樓
25樓
謝謝你的回覆和分享﹐對﹐我曾用的就是蓋頂會唧唧響的那種。
我想我真的有心理陰影﹐仍不敢踏出一步試新產品。
不過我現有的盆盆碟碟﹐煮食器具仍可應付我日常需求啦﹗
26樓
26樓
Sealed
27樓
27樓
好吃哦
28樓
28樓
家中沒有現成的排骨
可以改用雞腿嗎？
會一樣美味嗎？
謝謝唷～～～
好喜歡你的格子，每回都讓我口水直流呢！！
可以改用雞腿喔
29樓
29樓
Sealed
30樓
30樓
我買了您的新書囉
要好好地來學習一下囉
謝謝maymay支持喔^^