小小米桶的寫食廚房 - 試讀試做 --- 廚房新手料理總複習

October 17, 2009

試讀試做 --- 廚房新手料理總複習

早在松露阿姐新書上市之前，我就已經偷偷知道姐姐會出書了

內心一直按捺著，也不好意思多問編編好大膽

後來編編好大膽說會寄一本書到香港讓我試讀試作

我就一直滿心期待了快2週.....

10月初松露阿姐熱騰騰的「廚房新手料理總複習」，終於飄洋過海抵達到我手上啦

激動的翻著姐姐的新書
哇哇哇....殺很大的牛排、烤鴨胸、肉丸子蝴蝶麵，好多好多都好吸引我喔

連續好幾天我一直重復翻閱著姐姐的書

最後......我決定先來試作肉丸子蝴蝶麵

一方面家裡剛好材料都齊全，另一方面我還可以把肉丸子再變化成其他料理

以下是試讀試作的過程圖，配方就不上了，想知道的就買本書支持阿姐囉

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把肉丸子材料混合均勻

再將肉丸子整成球狀

阿姐的方法是直接將肉丸放入番茄醬汁中烹煮(很適合懶人哈....)

我則是先將肉丸子放入烤箱烤(鍋中煎或炸都行)

主要是因為我一次多做一倍的份量，擔心肉丸全下鍋會不易定型(肉丸變肉醬)

還有就是我的豬肉太肥了，先烤去一些油脂

肉丸子的內部組織也因為失去了些油脂，反而空出一些空間

在跟番茄醬汁一同燉煮的時候，可將醬汁補進肉丸的空組織裡

肉丸子做好之後，就開始製做番茄醬汁，最後再放入肉丸子燉煮20分鐘

煮好的肉丸子我特地等到隔天才吃

因為這樣肉丸子與番茄醬汁會更加「你泥中有我，我泥中有你」

肉丸裡充滿番茄醬香，而番茄醬汁也更具濃郁風味

茄汁肉丸子的變化料理(一)

製作完成的番茄醬肉丸子除了可以用法棍麵包沾著吃

也可以與義大利麵混合成肉丸子義大利麵 (松露阿姐用蝴蝶麵，我換成義大利麵條)

吃的時候.....撒些起司絲與起司粉....讚..........

可以用不同種類的義大利麵，這個是筆管義大利麵，綠葉是蘿勒 (九層塔亦可)

茄汁肉丸子的變化料理(二) --- 茄汁肉丸焗薯泥

我先將馬鈴薯泥 (蕃薯泥、南瓜泥也行)墊在烤皿的底部

然後放入茄汁肉丸與燙過的綠花椰菜，再撒上起司絲

放入烤箱烤至表面金黃，就完成一道簡單又好吃的焗烤料理喔

我最喜歡吃底部吸滿醬汁的薯泥.....讚讚...........

茄汁肉丸子的變化料理(三) --- 肉丸子三明治

前幾年在加拿大魁北克舊城區的一家三明治店，吃到肉丸子三明治
酥酥的麵包混著濃香的茄汁肉丸...好好吃.........

肉丸子三明治的做法也很簡單

將法棍(或長型麵包)剖開，放上熱騰騰的肉丸子，再撒些起司絲即可
或是將麵包剖半，放上肉丸子與醬汁後，撒上起司絲，放入烤箱烤至表面微焦 (像PIZZA一樣)

茄汁肉丸子的變化料理(四) --- 肉丸子Pizza

將肉丸子做成Pizza也是很不錯的選擇喔........

Pizza配料可以自由變化，如果醬汁過濕，可用玉米粉水收汁
家裡目前只有一台陽春型的小烤箱，所以我的肉丸子Pizza很迷你

好囉....落落長的試讀試作就到這邊結尾囉

希望松露阿姐會喜歡，更希望電腦前的大家多多支持松露阿姐的新書喔

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現在松露阿姐與大境&出版菊正在做 好康活動 (10/20開始)
有興趣的朋友們....一定要趕快去參與喔 (獎品粉好哩......)

(點擊圖片連結到活動頁面)

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Personal Category: 小米桶的二三事 Topic: life / food / recipes

mitong at 無名小站 at 03:40 AM post | Reply(31) | Trackback(4) | Collection(9) | prosecute

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本篇文章引用自此綠加利公司在日本獲得多項肯定以及通過ISO 9001國際認證目前綠加利可推薦香港、澳門、中國大陸夥伴加入透過綠加利K2家族系
綠加利識霸活美K2家族網路行銷財富倍增系統【綠加利識霸K2家族網路行銷財富倍增系統】 at October 19, 2009 08:57 AM Trackback