便當飯盒的好伙伴 --- 昆布佃煮
很多人到日本一定要到藥妝店瘋狂朝聖buy、buy
我呢....一定要去的則是書店、超級市場、還有日式生活雜貨店掏寶
而真空包裝的昆布佃煮，就是我必買的一樣東西
昆布佃煮是一道很普遍的日式家常小菜，甜甜鹹鹹的非常下飯
日本媽媽們常將其做為便當小菜，或是做成飯糰中的內餡喔
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在製作拍攝「新手也能醬料變佳餚90道」的時候
裡頭剛好有一道萬用昆布汁，所以 當時剩下好多煮過的昆布
直接吃沒什麼味道，丟棄呢....又覺得可惜
突然想起了昆布佃煮
於是乎.....我就上網google了關於昆布佃煮的做法
因為 是煮過的昆布了
我擔心味道已經變淡，索性就加一點點乾香菇以增加點香氣
製作出來的成品還不錯吃
只要一點點就可以扒好幾口白飯哩
常常要為家人準備便當的媽媽們，可以試試這道日式小菜喔
香菇風味の昆布佃煮
食譜來源：綜合參考自→ 昆布の佃煮の作り方
材料：
昆布.....50g
乾香菇.....3朵 (可以省略不用)
白芝麻.....1~2大匙
煮汁：
清水.....200ml (或是直接使用泡香菇的水)
醬油.....50ml
米酒.....100ml
味醂.....100ml
米醋(白醋).....1大匙
醬油.....50ml
米酒.....100ml
味醂.....100ml
米醋(白醋).....1大匙
※昆布佃煮是一道甜度蠻高的小菜
大家可以依照自己喜好的甜度與鹹度，來調整醬油與味醂的用量喔
做法：
做法：
1.香菇泡軟切細絲；昆布用擰乾的濕紗布擦去雜質，用廚房用剪刀剪成0.2公分絲狀，備用
2.將昆布絲、香菇絲、煮汁，放入鍋中，以小火煮約30~40分鐘
小米桶的貼心建議
◎也可先將昆布用來製作萬用昆布汁後，再將其昆布用來做成佃煮喔
3.當煮汁煮到差不多要收乾時，加入炒香的白芝麻拌勻，即完成
等昆布佃煮冷卻後裝入保鮮盒，放入冰箱可以冷藏保存約7~10天
小米桶的貼心建議
◎煮汁煮到差不多要收乾時，要適時的翻動，以避免燒焦
◎白芝麻要預先放入鍋中，以小火乾炒的方式，炒至金黃，才會散發出芝麻香味喔
◎可以省略香菇這樣食材，或是在快熄火之前，放入柴魚片，也是很不錯的唷
◎白芝麻要預先放入鍋中，以小火乾炒的方式，炒至金黃，才會散發出芝麻香味喔
◎可以省略香菇這樣食材，或是在快熄火之前，放入柴魚片，也是很不錯的唷
甜甜鹹鹹的下飯小菜，很適合用來做便當菜喔^^
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Topic: life / food / recipes
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歷史上的今天:
中式食譜(7)
1樓
1樓搶頭香
頭香?!
Today is my lucky day~!!!
看起來超好吃的啦~
明天就來試試看~!!!
ㄟ....昆布應該在Jusco買的到吧....
Jusco好像沒看到(可能是我沒特別注意)
我一般都在尖沙咀的金巴利街的韓國超市買
2樓
2樓頸推
這個我也好想做做看喔~
3樓
3樓坐沙發
請問味淋可以用什麼代替呢??
4樓
福樓
@.@昆布是不是海帶
5樓
專業的5樓
想做做看啊! 一定很好!!
6樓
6樓
做法簡易又美味耶~
7樓
7樓
想請教大家做肉燥時，都是使用哪一部位的豬肉做絞肉比較好吃呢？
8樓
8樓
hello我有買你的新食譜..非常的支持你歐
我是個新手媽媽..想好好開始學做菜
想請問您文中部份提出要以烤箱料理
您覺得有推薦好用的品牌嗎?
或是可以告訴我您使用的機型~謝謝^^
9樓
9樓
後..太好吃了
我光看就想來碗白飯配
謝謝教學^^
10樓
10樓
這個很不錯啊~~~~~
比我媽媽做的海帶湯強得多,
回家叫媽媽學起來才行~~~
11樓
11樓
您好：
自從買了妳的新食譜後睡不著覺時總是一翻再翻直到有睡意為止.
已經做了好幾樣家人都很喜歡呢~~
今天又做了"油辣子醬"有點問題想請教妳
材料中的醬油及蒜末在做法裡似乎遺漏了
後來我把蒜末在油降溫的1分鐘裡加入.醬油則是直接加在白芝麻、花生等材料裡拌匀
不知道這樣對不對?可以告訴我正確做法嗎?
不管對不對我的油辣子醬做出來真的好香喔~
嗜辣的我迫不及待煮了碗乾麵加了一點辣醬真是又辣又香好好吃呢~
期待妳再出新食譜哦~~
12樓
12樓
這個拿來拌飯拌麵都會很好吃吧。。。。。。
13樓
13樓
小小米桶小姐:
真是非常抱歉~
我又仔細看了一下油辣子醬的做法
結果在做法3裡有寫蒜末及醬油的處理方法
怪我自己急著做沒有注意看到
真是非常抱歉...
14樓
14樓
看起來就很下飯的感覺~跟NORI的口味應該滿像的?
15樓
15樓
謝謝小小米桶小姐提供的這道菜
真的是好吃又簡單
省了我這個上班族很多的烹煮時間ㄋㄟ!
謝謝囉!
16樓
16樓
有出版幼兒食譜嗎?
17樓
17樓
看看這個網站,去高雄可以來這裡吃牛肉麵
http://www.lu-yuan.com.tw/
18樓
18樓
米桶姐早~
想請問如果我本身沒有已經做好的昆布煮汁又想做這個的話
是不是就直接按照米桶姐給的煮汁配方下去煮昆布呢?
感覺很好吃阿~
19樓
19樓
Sealed
20樓
20樓
哇~ 好棒喔!!
吞口水 ^^ 嘻嘻~
TinA
21樓
21樓
請問香港的朋友們：要去哪裡申請鐘點工人? 有沒有不錯的可以介紹? 想
找鐘點工人做居家清潔
你去勞工處發一個找家務助理..
說工作地區(即是你家)；工作時間；薪金(一般是以小時計)；
你也可以到一所介紹所找找..你可以到yahoo打「家務助理」
就會有很多了~
22樓
22樓
哇 好開心挖到寶喔 我一直想當廚娘 但是手藝不好...:( 我一定要去買本
你的書來學 感謝主 :):) 祝福你全家喔~
23樓
23樓
好好吃的樣子
24樓
24樓
好可口
下次也來做看看
25樓
25樓
非常特別料理
加上了芝麻
爽口感覺
26樓
26樓
您好..我非常喜歡小小米桶ㄉ部落格&新書，有一問題想請教一下：油辣子醬ㄉ
"菜籽油"是什麼油(紅花籽油..葵花子油ㄇ...)？3Q3Q!!
27樓
27樓
同 學 會 還不錯看，全家有在賣。
28樓
28樓
Hi小米桶 請問如果沒有米酒 我可以用什麼代替呢 我的朋友從日本寄了海
帶給我到美國 我好感動喔 可是一直不會料理 :( 看到你這篇文章好開心
謝謝你的分享與回覆喔~
29樓
29樓
請問香港的朋友們：要去哪裡申請鐘點工人? 有沒有不錯的可以介紹?
↑
1.樂活一站(不過這個比較麻煩..因為長期工來的)
2.家務通
3.你可以在yahoo打家務助理,會有很多私營的機構。
第一次試用,還可以有優惠,分次數買的~^^
30樓
30樓
Hi! mitong ,
I alway read your blog even during the working time.
I'm very enjoy to read your recipe...all is fantatis.
I stay at Malaysia. I really want to try this recipe but i
have no idea where to buy the "味 " what can i used
other
material to replace it.
thanks and regards