無敵好吃的....焦糖香蕉椰塔
謝謝大家對於『35道創意雞蛋料理』一書 的喜愛與支持喔
小米桶在這邊跟大家說聲：謝謝
最近上網時間很有限
無法在回應區一一的回復感謝大家
希望 大家別介意喔
關於這本書
據我所知 僅於馬來西亞與新加坡才有發行
其他地區的朋友，可能得透過編輯Fanny才能購得了
Fanny的部落格 (可以到她的空間詢問購書的問題)
或是 看有無大馬或新加坡的朋友幫忙代購
造成大家的不便....嗚...真的很抱歉啊....
先小預告一下....
在台灣的朋友們別著急...我即將會有新的食譜書要發行囉
內容也是很實用，且貼近生活 (嘻...暫時不能透露太多訊息......)
等差不多要上市的時候，再跟大家仔細的來介紹喔
到時 有請大家多多支持哈....
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自從秘魯玩回來之後，我的日子每天都過的"很充實"
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自從秘魯玩回來之後，我的日子每天都過的"很充實"
而且計劃都已經安排到明年度了
每一環節緊緊相扣，絲毫不得延宕
尤其是到12月底之前.....
必須要把我即將在台灣發行的食譜書
做最後的圖文拍攝與整理
所以 這陣子 部落格裡的留言與回應
我將暫時無法一一的即時回復
只能將僅有的時間，用於更新部落格的內容
請大家多多見諒喔....
....只要過了這段時間，我就可以恢復正常的狀態了
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焦糖香蕉椰塔
老爺很喜歡吃香蕉，所以 我常常拿香蕉來製作點心
比如：香蕉瑪芬、香蕉塔、或是把香蕉當餡一樣的夾在土司裡吃
在這邊的超市裡有賣一款布丁餡的香蕉塔
我時常買回家給老爺當早餐
因為實在是太好吃了....才興起自己動手做的慾望
剛好手邊的烘焙書裡有類似的香焦塔
心動不如馬上行動..............
從此之後....家裡的香蕉塔都是自己做的了
真的粉粉粉好吃....今天貼上來跟大家一同分享
焦糖香蕉椰塔
食譜來源：日文烘焙食譜書(有稍微調整用量)
塔皮材料： ( 8吋塔模)
無鹽奶油.....100g
糖粉.....65g
全蛋.....35g
杏仁粉.....35g (如果買不到，可用麵粉來替補)
低筋麵粉.....165g
內餡椰子蛋奶糊：
全蛋.....90g
白糖.....40g (原食譜是80g ，焦糖香蕉很甜了，所以我把糖量減半)
鮮奶油.....80ml
椰蓉 (椰子粉).....65g
檸檬汁.....10ml (2小匙)
朗姆酒.....1大匙 (家中若沒有，則可省略)
焦糖香蕉：
香蕉.....5根
奶油.....10g
白糖.....2大匙
朗姆酒.....1小匙 (家中若沒有，則可省略)
(一)塔皮製作
塔皮製作前的準備動作
1.奶油預先從冰箱拿出，使其回軟
2. 糖粉、杏仁粉、低筋麵粉，分別用網篩過篩
3.雞蛋打散成為蛋液
做法：
1.奶油與糖粉打至鬆發微微變白，蛋液分3次加入拌勻
再加入已過篩的低筋麵粉與杏仁粉
2.麵糰簡單的稍微拌成糰後，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏鬆弛1小時
3.將鬆弛好的麵糰桿成麵皮，舖於塔模上，並整好形
小米桶的貼心建議
麵糰只要稍微拌成糰即可，不要用揉的喔，以免揉出筋後，烤好的塔皮就不酥了喔
因為偷懶...塔皮製作的圖片 我是取用另外一道點心的圖 (用的是6吋菊花模)
而香蕉塔我是用8吋的塔模，所以 步驟圖片跟香蕉塔成品圖的塔皮不一樣
用叉子在塔皮底部刺幾個小洞，讓空氣排出，再放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘
然後 墊上一張烘焙紙或錫箔紙，放上適量的豆子(米也行)
送入已經預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約10分鐘後，拿起錫箔紙與豆子
繼續烤約8~10分鐘至上色，即成為基礎甜味塔皮，備用
(二)製作椰子蛋奶糊與焦糖香蕉
1.將椰子蛋奶糊的所有用料混合均勻，放入冰箱冷藏備用
2.將香蕉切成約2.5公分的小段
鍋放入奶油，以小火燒至奶油變淡褐色後，放入白糖煮至糖溶
再放入香蕉與朗姆酒，輕拌至香蕉均勻裹上焦糖，即可盛起備用
(三)烘烤香蕉塔
1.將椰子蛋奶糊倒入塔模內，並排入焦糖香蕉
2.最後 送入已經預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約25分鐘 至表面金黃，即完成
烤的樣子.........
冷卻後我都是放入冰箱冷藏
天冷想當做早餐時，我會切下一小塊，放入微波爐裡，稍微叮暖後再吃
酥酥的外皮 搭上椰香的香蕉內餡.......真的粉粉粉好吃喔
嘻...很誘人對不對..............
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中式食譜(7)
Sealed (Nov 16)
本篇文章引用自此 噗~ 最近突然很想吃西點類的東西~ 前幾天做了杯子蛋糕~ 今天剛剛~ 則是照著上面滴食譜作了這個焦糖香蕉椰
1樓
1樓搶頭香
看上去真漂亮~~~第一次看到你的blog 就喜欢上了 哈哈 我坐上沙发了=）
2樓
2樓頸推
哇``好美味喔
3樓
3樓坐沙發
我還是感覺塔皮好難做...不過你做得真的看起來好好吃喔
4樓
福樓
我不是很愛吃塔類的甜點，但光是看圖也覺得是一種享受耶XD
5樓
專業的5樓
看起來就是超好吃的 我的媽!!
而且Banana很好吃^一^
6樓
6樓
真的，很好吃的样子哦。。。。找机会我也来做做看了。。。谢谢分享了
7樓
7樓
可以只吃塔皮，不吃塔嗎？塔皮一直在誘惑我去吃呢
8樓
8樓
聽到香蕉，我就失控了... XD
看起來好美味啊啊啊啊!!!! (掌聲加尖叫*)
可是我從來都沒用過烤箱，也沒烤箱讓我用~
只好看照片猛流口水，邊想像它的美味.
哈 :P
9樓
9樓
全蛋是蛋的意思嗎 那一個蛋是大概多少ｇㄋ?
全蛋是整顆蛋
以中型蛋
去殼後約50~55g
嘻...以前寫雞蛋
總有朋友問是蛋白還蛋黃
現在改寫全蛋
又變成問全蛋是不是蛋
哈哈...我都不知所措囉...
10樓
10樓
我雖然不喜歡吃香蕉﹐卻很喜歡香蕉口味的甜點
米桶姐的這個焦糖香蕉椰塔﹐味道一定跟賣像一樣讚
色澤實在是美到不行﹐光看圖就可以聞到香蕉的香甜 =)
11樓
11樓
第一次回覆這麼前面，
焦糖香蕉椰塔看起來好好吃唷~
不過製作過程好複雜~~
米桶姊姊好厲害~
12樓
12樓
請教一下米桶姊,送進烤箱時要連鋪在上面的豆子一起送進去烤嗎?
我沒有豆子,想用米鋪在上面,可是烤過的米不曉得可以用來做甚麼?
如果用紅豆鋪在上面,烤過的紅豆可以拿來煮嗎?
或是有什麼替代的方案呢?
抱歉希望我的問題不會太笨,我想好久想不出來喔!先謝謝您~
13樓
13樓
挖~~~好棒喔~~
再這裡找到新食譜~~~
我家老頭一定很開心我終於換菜單了~~
(吃了很久的咖哩飯~~噗)
14樓
14樓
妳好
好好吃的樣子
等不及要自己來做了
但有些問題請想問
1、如果沒有椰子粉，可以用椰奶代替嗎?
2、是否可以用all pourse flour呢?
3、鮮奶油是英文是什麼呢? 是whipping cream嗎?
謝謝妳唷
我會耐心等妳回答唷
保重!!
15樓
15樓
看起來好迷人喲
明天一早就去買香蕉
謝謝分享
期待妳的食譜書
Lisa
16樓
16樓
香蕉塔!?不是很愛吃甜食
但就像大家說的看圖也能得到喜悅
米桶姐；最近都沒有在做韓氏料理了!?
我也很愛妳做的韓國料理，可惜最近都沒有...
加油加油，期待...
17樓
17樓
肚子又开始饿了~
18樓
18樓
我的天啊。。。。。
19樓
19樓
哇滿滿ㄉ香蕉
我也很喜歡香蕉ㄋ
自己做ㄉ就是不同
料可以放很多很多
烤ㄉ那ㄍ顏色 真想咬一口ㄋ
20樓
20樓
hi 米桶， 这香蕉椰塔让我好饿哦！ 如果没有鮮奶油，可用牛奶替代
吗？椰蓉(椰子粉)可用椰浆（椰奶）替代吗？ 份量该放多少呢？ 谢谢！
21樓
21樓
來你家是我上網中最重要ㄉ事!
^^好喜歡你做ㄉ東西喔~~
老爺一定超愛妳的,因為我也很愛妳ㄏㄏ
妳快出新書!我一定支持妳~~^^
22樓
22樓
我也有這困惑耶… 烤過的豆子或米可以做什麼呢? 用意是要讓塔皮不要
膨脹嗎? 可以放石頭或其他的東西嗎? 哈… 不要笑我，我是不愛浪費的歐
巴桑啦!!!
23樓
23樓
好迷人ㄉ美食唷！
24樓
24樓
又是一個可以當下午茶的甜點:D
25樓
25樓
what is 椰子粉 in english????
26樓
26樓
做你的孩子一定很幸福^^
好羡慕啊＞口＜～～
27樓
27樓
http://Angus-syu.spaces.live.com/
歡迎撥冗關覽、留言與闡揚！
28樓
28樓
原來香蕉也能做的這麼美！
好棒喔..期待你的新書喲~~
寶貝媽咪
29樓
29樓
真的嗎？在台灣也有新書要發行？
好棒~
30樓
30樓
來踩個腳印唷!
有空也到我家坐坐唷!