2007聖誕餐 --- 奶油花椰菜麵包濃湯
這道濃湯的靈感....是來自於15年前..............
我第一次到香港自助旅遊
在一家洋式小館中喝到的海鮮巧達麵包湯
當時湯一上桌....帶給我的無比驚豔
還有香濃的白醬湯底 與豐富的海鮮配料
自此之後...我忘不了那種視覺、味覺的美妙滋味
其實 我一直很想能夠再回去吃一次
可是 事隔太久了，我已經忘了那家小館的位置與店名
只知道 那時要到天星碼頭夜遊維多利亞港
在路途中....隨意找到的一家館子
我那時還吃了一客豬排焗飯 (後來也把美味的記憶，實現在 "這" )
也許...那時我還年輕，高中剛畢業...又是第一次出國旅遊 (我跟同學3人)
對任何事都是那麼新奇....(第一次總是美好的嘛....)
才會 有這種深刻的記憶....
要是換做現在的我，大概就不會這樣了吧.......
奶油花椰菜麵包濃湯
食譜來源：米桶亂亂做
食譜來源：米桶亂亂做
材料： ( 直接喝→約2~3人份，填入麵包則約3~4份 )
花椰菜(切小小朵).....適量 (切好後 約半碗的量)
洋蔥(切丁).....1/3個
洋蔥(切丁).....1/3個
火腿(切丁).....(切好後 約半碗的量)
歐式圓形硬麵包.....2個 (可用橢圓形的麵包，或是將法棍麵包切一小段)
鹽.....少許
胡椒粉.....少許
胡椒粉.....少許
奶油白醬用料：
奶油.....30g ( 用動物性奶油會比較香醇)
麵粉.....3大匙
鮮奶.....1杯
高湯.....3杯
※ 我是全用鮮奶(也就是總共4杯的量) 然後加高湯塊
做法：
1.用小火將奶油放入鍋中融化，離火放入麵粉攪拌至乾鬆
(炒麵粉之前，我先放入少許的蒜末爆香，湯的味道會更好 ←我個人認為啦...)
2.再慢慢分次加入少量的高湯與鮮奶拌勻，即為白醬湯底
小米桶貼心建議：
每加入一次高湯，要完全跟麵粉拌勻之後，才可再高湯
如果一次全把高湯加入，麵粉會結粒不易拌勻，濃湯就不夠細滑
1.花椰菜切成小小朵，放入滾水中燙約1分鐘，取出泡入冷水中降溫，撈起備用
2.熱鍋，放入少許奶油將洋蔥炒至半透明，加入火腿丁炒香
3.再加入燙過的花椰菜翻炒均勻
4.將炒好的配料加入白醬湯底、鹽、胡椒粉拌勻 (我是將高湯塊捏碎加入調味)
5.將麵包切去上蓋，內部挖空成碗狀，最後 填入濃湯，即完成
小米桶貼心建議：
◎可用橢圓形的麵包，或是將法棍麵包切一小段然後將中間挖空成碗狀
◎隨做隨喝....可先煮好濃湯，等開飯的時候，才填入麵包上桌
◎湯的配料可以自由變化，比如：
◎更簡單的方法是用市售濃湯料理包(或罐頭)做湯底
然後 再加一些配料，增加湯的豐富度
然後 再加一些配料，增加湯的豐富度
哈哈...粉好玩的濃湯....
湯喝玩就可以把麵包吃了...不過....這時肚子都差不多要飽囉
* 點擊圖片，進入 2007聖誕餐 *
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Personal Category: 冷盤、沙拉、濃湯
Topic: life / food
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中式食譜(7)
Sealed (Nov 24)
奶油麵包湯 看起來也好棒喔!! 可是好像很難... 因為麵包要自己做呀!! 沒關係... 有空也來試試看!! From 小小米桶
1樓
1樓搶頭香
好聰明的做法喔，看起來很容易上手。我也要找時間試試看。
2樓
2樓頸推
很棒的濃湯，只是要找到這樣的麵包有點難度。
3樓
3樓坐沙發
我做過一模一樣的﹐裡面也是加花椰菜﹑洋蔥和火腿
只是沒有放在麵包裡面 =P
說來奇怪﹐我本沒有很喜歡花椰菜
但煮在cream soup裡面我就格外喜歡﹗
4樓
福樓
哇！
好讚喔！謝謝小小米桶的分享~~
相片也好美，如果你出書一定會賣得哇嚇嚇叫~~
Ann
5樓
專業的5樓
哇！
好讚喔！謝謝小小米桶的分享~~
相片也好美，如果你出書一定會賣得哇嚇嚇叫~~
Ann
6樓
6樓
請問一下 這種麵包哪裡有賣阿
7樓
7樓
正啊!今年聖誕一定要試做,給家裡的人一個驚喜.謝謝你
8樓
8樓
呵呵 其實台灣王品也有一種是用這個麵包裝的湯
我只吃過一次 就是點這個
真的很特別^^
那個麵包就難買了@@"
不知道要去哪買說XD~若有逛到一定買回來學米桶做
9樓
9樓
那個麵包叫---法式魔球.
可以拜託有在做法國麵包的麵包店幫妳做.(因為只是形狀不同而已)
我曾經拜託麵包店幫我做6個,約好時間再去取貨.
10樓
10樓
開心 開心
今天看到做法了
那天來被綁起來鞭打 嘻嘻~
我一直找不到白醬的做法
謝謝小米桶提供
小熊
11樓
11樓
好美的聖誕餐,
好想看到你的書哦~~
台灣有賣嗎???
你的照片拍得很美,
食材也都好鮮,
看了就令人垂涎三尺~~
carrie
12樓
12樓
酥皮湯, 我最喜歡
內裡湯味香濃
真的是聖誕節美味餐
要趁熱吃啦
13樓
13樓
請問小小米桶：
那個麵粉可以改成奶粉嗎？
謝謝你的分享喔~~^__________^~~
14樓
14樓
謝謝小小米桶分享這麼多的撇步 ^^
想問一下那個麵粉要用什麼的（高、中、低筋？）
另外，我好像曾在丹比看到法式圓麵包～
15樓
15樓
dear 小米桶
上個禮拜我在我們這裡的聖誕市集裡
也吃到這種麵包湯
他們賣兩種 一種是Gulash(牛肉濃湯)
一種是裝那種 墨西哥豆醬 (Chili Con Carne)
我吃第二種 冷冷的天氣裡吃起來也很棒
給你參考 可以用用看
預祝你 耶誕假期快樂
16樓
16樓
我最喜歡濃湯了
改天一定要自己試試..
謝謝妳的食譜跟做法
看起來好好吃喔~~
17樓
17樓
看起來好好吃
改天也要來做做看
台北的「福利麵包店」裡面就有賣這種麵包
很好吃喔
18樓
18樓
簡直是太棒了！
好神奇哦！
如果做好了一定着米姐姐來切磋切磋！haha!
19樓
19樓
hi ...i wonder 奶油 is butter or cream?????????
thank you
love ur site
20樓
20樓
請問那裡可買到你的食譜我好喜歡哦
21樓
21樓
只要是麵包濃湯什麼樣口味都喜歡
我個人非長喜愛這類食物
妳做的賣相不錯看起來非常可口誘人
22樓
22樓
看起來好好吃!好想吃ㄛ~(流口水中)
23樓
23樓
哇~!!
真的好喜歡你的blog!
超棒的!!
每道菜都好想試試看!!
看起來真好吃
24樓
24樓
好喜歡您的部落格,也有依照您的食譜,動手做做看!很好吃~也容易上手~您真的好
棒呀~請問
一下...那個棒狀的打碎機要去哪買呀?
那個也算是食物調理機的一種嗎?謝謝您~