懶人飯 --- 糖醋雞燴飯
飯桌上只要有糖醋類的菜，老爺都會不知不覺的多吃一碗白飯，
呵....真的很好吃咩! 再說 糖醋可是我的拿手菜唷:) 想當初我可是
革命了n次才有現在的成果唷! 所以沒有人天生就是廚神:) 只要用心去學
做久了熟悉基礎竅門後，沒有菜難得倒你唷:)
今天是簡易的做法，我懶得先將雞肉炸過，而且這樣烹調比較少油唷:)
調配糖醋醬汁的訣竅是先以1:1的比例來調配糖及醋，接著再以個人的酸甜喜好度
來斟酌糖醋的量(比如喜歡酸點就再加醋，反之甜一點就加糖) 蕃茄醬不用多唷
醬汁的總量可依情形加或減，不一定要照我的量來做
糖醋雞燴飯
材料：
糖醋雞燴飯
材料：
雞肉.....半隻(約中型)
洋蔥.....1/2個
青椒.....1/2個
紅甜椒.....1/2個
黃甜椒..... 1/2個
鳳梨.....適量
姜.....2片
蒜頭.....2片
青江菜.....適量
雞肉醃料(A)：
醬油.....1茶匙
料酒.....2茶匙
香油.....1茶匙
胡椒粉.....少許
五香粉.....少許
蒜頭.....2瓣
料酒.....2茶匙
香油.....1茶匙
胡椒粉.....少許
五香粉.....少許
蒜頭.....2瓣
糖醋醬汁用料：
糖.....6湯匙
醋.....6湯匙
蕃茄醬.....3湯匙
水.....1小杯
芡粉.....適量
糖.....6湯匙
醋.....6湯匙
蕃茄醬.....3湯匙
水.....1小杯
芡粉.....適量
(因為是燴飯所以醬汁要多點唷)
做法:
1.雞肉切塊(若能用去骨雞肉更好)，再用醃料(A)醃30分鐘
2.青椒、紅椒、黃椒切成菱形，鳳黎去皮並去硬心後切成扇子狀
3.預先將糖醋醬汁調配好，備用
4.起油鍋先以小火爆香姜片及蒜頭，再放入雞肉翻炒
3.預先將糖醋醬汁調配好，備用
4.起油鍋先以小火爆香姜片及蒜頭，再放入雞肉翻炒
5.等雞肉變色時倒入預先拌好的糖醋醬汁，繼續悶煮至雞肉熟
6.雞肉熟了再將青椒、紅椒、黃椒、鳳梨加入煮至滾(別煮太久唷)再用芡粉勾芡
7.青江菜放入加了鹽的滾水中，燙約變色即可撈起
7.青江菜放入加了鹽的滾水中，燙約變色即可撈起
8.最後將糖醋雞肉、青江菜、白飯裝盤，即可
嘻......開飯囉:)
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Personal Category: 飯、麵主食類
Topic: life / food
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歷史上的今天:
中式食譜(7)
1樓
1樓搶頭香
請問米桶,這裡的醋,是用白醋還是黑醋呢
謝謝
2樓
2樓頸推
我做糖醋類的都用白醋
有些人的糖醋是不加蕃茄醬改用醬油就會用烏醋
3樓
3樓坐沙發
請問米桶,我照你的步驟煮了,要怎麼樣才可以把雞肉煮的跟你照片一樣金黃色的阿?謝謝
4樓
福樓
請問薑片在爆香過後要不要拿起來?
因為似乎有人不愛吃薑.....
5樓
專業的5樓
米桶妳好
妳教的菜都好棒阿
沒頭緒要做什麼菜時就想到來這晃晃
請問你這道菜的份量是幾個人的呢
謝謝妳
謝謝JUDY的喜愛與支持喔
份量會依雞的大小有所不同(約4~6人份)
6樓
6樓
請問mitong
洋蔥什麼時候加呀
如果買不到米酒
可以用什麼酒呢
in France
7樓
7樓
Hello 今天剛好有醃好的雞肉，還有剩下一點黃椒和洋蔥。我也來試試糖醋雞吧！ 看到你的照片覺得好美味
噢！ 可以請問一下你是用哪一個型號的相機ㄋㄜ？
8樓
8樓
^^謝謝小米桶分享很多美味的菜單,新手的我學到許多東西唷
9樓
9樓
洋蔥甚麼時候放？薑與蒜頭之後嗎?
10樓
10樓
之前在網路上找了很多糖醋的食譜試做後都失敗了，用你的食譜一做就成
功了！好開心哦！我老公超愛吃這道糖醋雞，已經連吃三天，還叫我做給
公婆吃。我老公也要跟你道謝。
分享一個得意小故事：在公婆家我做了糖醋雞，吃完晚飯後看了一會電
視，老公問起，糖醋雞還有剩下嗎？婆婆說：沒有了，冰箱裡還有些烤雞
腿，我做的，要給你熱一熱嗎？老公（皺眉搖手）不必了不必了 。 婆
婆:......(捏碎玻璃杯)
好棒呀....
謝謝您們對小米桶的喜愛與支持
哈哈...下次讓老公在婆婆面前裝一下啦
一來 婆婆心舒坦，我們做媳婦的也不尷尬
二來 不要表現太好，以免日後下廚的辛苦事全落在妳身上啦
裝傻一下，較輕鬆 ( 回自己的小家 再表現給老公看^^)