栗子.....
在下我最近經常看日本台的節目,覺得內容很豐富又可以學到很多東西!像今天就看到了節目名為老師沒教的事,主題是栗子讓我又上了一課,就當是在複習,看看我能記得多少,先從較容易的食譜說起......
栗子雞肉--栗子用水煮二分鐘剝殼切塊備用.熱油鍋放入薑絲.辣椒圈略炒,加入雞肉丁炒至變色,即可放入切塊栗子拌炒,栗子會稍微變黃,之後加入水燜煮約十分鐘調味即可.
栗子菌菇義大利麵--栗子用水煮二分鐘剝殼切片備用.油鍋放入大蒜.培根炒香,加入切片栗子,菇類略炒,加入水燜三分鐘,加入巳煮過的義大利麵,加鹽.橄欖油調味,最後加入巴西利拌炒均勻即可.
讓栗子甜度升級的秘密--用慢火加熱,使栗子中的澱粉酵素在溫暖的環境中轉換為糖,甜度就會增加,土鍋的效果最好,但少見,可用砂鍋先在鍋中放入一片網架,加水不超過網架後先加蓋煮至冒出熱蒸氣後放入栗子再加蓋煮至熱蒸氣再度冒出後關火燜十分鐘,這樣煮出來的栗子甜度會和土鍋相同.
如何保存栗子--栗子剛摘下來都會放在低溫約零度的環境中保存,原因是防止栗子中心的芽會將糖吸收掉而冒出芽來.買來的栗子放在塑膠袋中冰三天再煮一定會比買回來就煮的栗子來得甜哦.
如何挑選栗子--買回來的栗子可倒入3%的食鹽水中,若沉在底下就是成熟的栗子甜度較高,若是漂浮在水面上則是較不成熟或甜度不高的栗子,原因是栗子樹很容易因為碰撞而掉落下不成熟的栗子,這種的建議可拿來做料理.同一顆栗子樹上的栗子也會有不一樣的甜度,陽光照射到的栗子會比較甜哦.
以上...我記得的東西好像還蠻多的,有八成吧,想得我頭蠻痛的,這讓我想起N年前學速讀時不可少的閱讀心得訓練.....
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1樓
1樓搶頭香
挖~你終於開始了ㄟ
加油加油~
謝謝妳的巧克力呀
它還坐了飛機去韓國呢