巧克力豆餅乾(圖解)
這是粉久以前在CL家抄的食譜,做了一次以後就讓我深深對他著迷XD.因為實在是太簡單又太好吃了.正好今天想到很久沒有做餅乾.所以就順便來跟你們分享嚕!
對於烘培新手而言餅乾是最容易起步的了.偶也素從餅乾開始做起.還記得第一次蠢蠢的放在最上層烤.烤到食譜上寫的時間拿出來試吃了一下.味道還不錯可是怎麼好像還沒有熟阿(其實是根本沒有熟)這就是對烤箱不夠熟悉的下場.我這烤箱學問可大了,還搞了好一陣子才算開始跟他有一點交情.所以事實證明食譜上的時間是不準的.要各為自己跟烤箱好好打交道才是最準確的歐!!
材料:(約20-25片)
-無鹽奶油80g
-糖70g
-蛋1個
-蘭姆酒1小匙
-香草精半小匙
-低筋麵粉150g
-泡打粉半小匙
-巧克力豆70g(也可以把巧克力切碎代替)
做法:
步驟補充說明:
4.如果攪拌的時候出現油水分離的現象沒關係,到時候麵粉家就去就沒問題了,就算還是很奇怪等進烤箱奶油也會溶化所以沒有什麼大礙~祇是看起來很噁心而已XD
10.排上烤盤的時候要有適當的距離,不然排太緊烤完以後會粘在一起就不好看了!!至於烤箱時間方面還是一樣要請各為自己好好掌控嚕
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Topic: life / food
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歷史上的今天:
混在廚房(8)
Sealed (Nov 15)
食譜從這裡參考的 我亂改了一些 中筋麵粉 150公克 泡打粉 8公克 糖 70公克 奶油 70公克 巧克力豆 隨意 蛋 1個 糖→奶油→蛋→
＊材料: 低筋麵粉 150g 奶油 80g 糖 70g 蛋 1個 泡打粉 1/2t 香
晴小姐在西班牙獨家報導
本篇文章引用自此
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1樓
1樓搶頭香
Dear 晴妹妹
沒錯
姐姐最近新買的烤箱,每一次用都要和他博交情....
不然他就給你"屎面"
2樓
2樓頸推
可晴：
我第一次玩烘培也是先由餅乾做起~
後來就不知不覺的"寮"下去了^+++^
跟烤箱套交情真的很重要捏
我之前就是對我家的烤箱不熟~戚風烤了好多次都失敗￣□￣||
食譜上的時間真的只是參考用的啦~哈哈
3樓
3樓坐沙發
Dear..
唉~~講到這烤箱，真是氣屎人了~~
倫家到現在還沒和它博到感情啦~~
4樓
福樓
"食譜上的時間是不準的"
哈哈,那還真的是參考用的呢!
5樓
專業的5樓
DEAR 可晴
餅乾看起來很好吃呢~^(OO)^
其實講到烤箱我也是很生氣﹐
我家烤箱不知道是不是電壓的關係﹐
常常溫度很不穩定﹐
覺得有時候烤出來很焦﹐有時後就上色不夠>_<
6樓
6樓
Dear 可晴妹妹
再次給你拍拍手
好清楚的圖解和說明
本來不愛做餅乾的
不過看到你這麼努力為大家做圖解...
改天我就冒著肥胖的危險來做一下好了...^^
7樓
7樓
再次給你拍拍手鼓勵鼓勵~
圖解版的,真夠清楚的
而且是一目了然耶
謝謝你的用心
造福大家
Joey
8樓
8樓
~Dear 莎莎姐~
的確~就算在高級的烤箱如果不認識的人也不會做出好點心的,笑...真的是要跟烤
箱好好打交到才是
~Dear jachele~
對呀~我一開始做起司蛋糕,都要戳戳戳戳戳好多個洞,像這次做過很多次了,所以就
一個洞都沒有哩.餅乾隨便搞都可以做的出來,給新手最好不過了
~Dear 紅豆妹~
這個要日久見深情啦XD慢慢來不要急~~
~Dear 米娜娘~
是的,那只能說是完全"僅供參考"當然也有湊巧碰到家裡烤箱太聽話的啦!
~Dear Lucia~
這個餅乾我可以跟你講真的是非常非常好吃,吃過的人都說讚歐~~所以如果想發胖
就用他吧,至少胖的比較直得挖XD
~Dear Leafyu~
真是家家都有台難搞烤箱阿,不過我想我的是最厲害的吧,一盤麵包前前後後要半個
小時,我都習慣再悶個十分鐘,還得換頭換尾有些地方上不到顏色,不過至少做出來
的麵包還艇不錯的說.
~Dear Joey~
鼻要客氣了,我就盡力ㄇㄟ,你們也要多多上新菜歐!
9樓
9樓
我最怕烤餅乾了，因為餅乾要花很多時間烤
^^||
10樓
10樓
~Dear siki~
餅乾還好啦
但要是份量多的話就比較麻煩點
不過可以到處送人也很不錯ㄟ
11樓
11樓
dear可晴:
恭喜開台.晚一步恭喜...
我都偷偷潛水啦...
這個餅乾好可愛耶
我之前也烤過巧克力豆餅乾.但比較濕.
所以形狀沒你的可愛
我要偷學你的招術^^
Kay
12樓
12樓
~Dear kay~
這個餅乾的口感感覺起來挺濕潤的,其實不用特別整形他烤出來就會變成醬子,我以
前都還故意去壓他結果烤出來很奇怪XD.總而言之謝謝你來捧場啦!!
13樓
13樓
○●小花園●○ 問:
你好阿,這看起來好好吃唷
請問 -蘭姆酒1小匙 <<<這兩樣沒有家會有差別嗎? 請問要在哪裡買呢?
-香草精半小匙
14樓
14樓
~Dear 小花園~
放的話是讓他增加香味摟
不放也是可以的啦
在台灣我不清楚說
不過你可以去材料行逛逛
我想那裡都會有的
藍姆酒的話超市去看看吧
15樓
15樓
我昨天試做了這一個餅乾
雖然結果算是很成功啦(至少我老公很愛吃)
但是我還是有些問題想問你一下
1. 不知道你的麵餬會不會很黏手
2. 我想要用星星的模型來造形, 可是麵餬有點太黏, 沒辦法ㄋㄟ
3. 你的圓形是搓成圓球然後壓扁嗎? 因為我連圓型都弄得不圓...sigh!!!
非常感謝啦~~
希望下次更成功 ^ ^
16樓
16樓
☆小莎☆
1.麵糊不算是會粘手耶,就是正正好,看起來濕濕的可是揉起來他並不會粘
在手上.可是奶油不要爛趴趴的還有不要再手上玩弄太久,奶油一溶化就粘啦.
2.這款餅乾不大用模型去壓,因為太粘了會不成形.搓成圓球正正好.
3.其實你只要搓成圓球他進烤箱後遇熱就會自己扁掉了耶.所以不要排的
太靠近歐.
別客氣
你喜歡最重要啦
有問題歡迎再發問
17樓
17樓
你好*^^*
看到你的餅乾好心動
決定來嚐試看看
不過我是第一次
想請問如果不放泡打粉可以嗎??
謝謝~~
18樓
18樓
☆晴天☆
歡迎光臨
不放泡打粉也可以的
有放的口感會比較酥鬆一點
沒放也是很好吃的啦
祝你成功
19樓
19樓
哈囉!!我是晴天
我按照你的方法做了
不過因為一時不知道去哪買巧克力豆
所以我就改放咖啡粉
味道還不錯喔*^^*
我後來聽你的話放了泡打粉
下次嘗試不放看看
謝謝你這麼用心
每一個步驟都拍照
對第一次做餅乾的我
有很大幫助喔^^
我把我作的餅乾放在無名裡
希望你有空可以看看*^^*
20樓
20樓
☆晴天☆
很高興你很喜歡這餅乾
下次記得放巧克力豆
你一定會更喜歡的
這裡的食譜是我的一些心得
希望可以給大家一點幫助啦
謝謝你的喜歡
餅乾我會去看的
21樓
21樓
巧手可晴：
真是太佩服你的手藝囉！羨慕～～～
我看到了這個巧克力豆餅乾，很興奮的跟著做，這的確實我唯一一次做餅乾還像個樣的一次。
但是我還是有一點點小問題，我的餅乾軟軟的，有點像是做好的餅乾受潮的樣子，我有重新加熱
再烤過，但似乎沒有改善，還是一樣勒。我除了萊姆酒是用檸檬汁代替，香草精是用香草粉代
替，其他就都一樣了。
22樓
22樓
☆Tammy☆
這沒有什麼利害的啦
多做就一定可以做的很好了
不過還是要謝謝你的讚美
餅乾軟軟的會不會是烘烤的時間不夠?
不過通常餅乾熱的時候都會軟軟的
要涼了之後才會比較硬一點
當然這款的也不會很硬
是屬於酥鬆的口感
多試幾次一定就可以找出原因了
祝你成功歐
23樓
23樓
原來是這樣啊！
謝謝你囉！
我會找時間再做做看的～^0^
24樓
24樓
☆Tammy☆
不用客氣啦
這是我個人的推斷
祝你下次成功歐
25樓
25樓
前幾天吃了奇X的巧克力豆餅乾,覺得有點不滿意,於是今天決定自己親手做做看.
依照網誌上的配方做,不過巧克力豆的部分我是用大波露切碎取代,自己另外加了一些巧克力粉著
色.
第一次烤的時候沒在烤盤上鋪紙,而是採用在烤盤上抹油的方式,結果烤好剛出爐的餅乾有點軟
(可能烤不夠久,即使冷卻後餅乾中心也是有點軟軟的,經過補烤後有改善)而無法取下,因此後來
烤時就拿bouble A的紙來鋪:P,烤的時間也拉長些許.
由於麵糊太黏手,我把麵糊裝在塑膠袋裡,直接用擠的,反正烤下去它就會乖乖躺下>__<
總之,這次巧克力豆餅還蠻順利的:),打算下次挑戰可以一次吞下5個的"牛肉餡餅"
26樓
26樓
☆Obmay☆
這款麵糊我做的時候不會很黏手耶
可以揉成球狀下去烤說
真要用擠花袋可能會很吃力
不過你看哪種好用比較重要才是
牛肉餡餅一定要一試試看
因為他真的好好吃歐
祝你餅乾成功餡餅也成功歐
27樓
27樓
其實呢！我看到就感覺很˙˙˙˙ｇｏｏｄ～
你真厲害！～
28樓
28樓
★～ＥＡＮＮ～★
好說好說
這個簡單的
你也可以試試看歐
29樓
29樓
你好:
看了你圖解,讓我很想嘗試,
昨天用了你的配方做餅乾.
我女兒說,好好吃喔!
以後會常來逛
哈姆媽媽
30樓
30樓
看到這個圖解,讓我有想動手做的衝動
用了這個配方做出來的餅乾
真是好吃,我女兒超愛的
謝謝你
哈姆媽媽