緩慢的調整 可樂豬腳

五一勞動節當天，沒有勞工身份的我，完全弱勢，除了當台傭之外，打大老二不准贏，還得負責滷豬腳。

阿玄！阿玄呢？啊～對了。我們家的阮氏玄同學（越南幫傭）也是勞工族，非勞工只剩下我與金孫兩名，那還有什麼話好說啊！滷吧～

先來準備材料吧～

豬腳一堆（六人份）← 川燙洗淨後備用
洋蔥、蘋果、紅蘿蔔、青椒、蕃茄  各一個。← 洋蔥蘋果不可少，其他可替換。
米酒一瓶
醬油少許
可樂一罐（易開罐）

接著就來滷吧～

1. 將豬腳與蔬菜材料切好（切大塊即可）放到鍋子裡面去



















2. 加入米酒，放在爐子上開始小火燉煮

這時候的重點是「小火」並且翻動鍋子裏的食材，讓每樣材料都能均勻的沾到米酒，開始燉煮。

















大約五分鐘左右，蔬菜就會開始軟化，並釋出水分，鍋裏的水分會增加，此時請小火繼續燉煮。

大約十分鐘後（從一開始起算），請蓋上鍋蓋，小火悶幾分鐘。


















這時應該已經能聞到蔬菜與米酒混合的香味。接著就可以加入醬油了唷

3. 加入醬油-小火燉煮

醬油大約加入300cc，不用太多，連同原來鍋子裏的水分，大概淹到食材的三分之二處。

跟米酒一樣，這時候也要不停的翻動食材，讓每樣東西均勻沾到醬油，尤其是豬腳。


















小火～小火～請一定要有耐心，翻動著食材，這時候是滷豬腳最重要的時刻。

這時候，豬腳的顏色均勻沾上醬油，蔬菜類也開始融化散到湯汁裡。



















PS, 此階段不適合蓋鍋蓋，預防燒焦。

4. 加入可樂

接著加入可樂。請注意，絕對不能蓋鍋蓋。因為可樂的糖份仍有些化學物質，若蓋上鍋蓋，蒸發後的可樂在鍋內循環，豬腳會變得有些苦味。



加入可樂大約五分鐘後，翻動一下食材，就可以蓋上鍋蓋，小火滷。

此時，應該去做點別的事情。我本人則是開始玩著不能贏的大老二。

5. 滷啊滷～滷啊滷～滷到兩小時～



















從一開始到現在， 差不多兩小時。鍋子裡只能看到豬腳，蔬菜類應該已經幾乎全部化到湯汁裡了。

如果喜歡吃有點QQ的豬腳，這時候就可以上桌。

而本府上喜歡稍微燜爛一點的，而且想吃滷蛋與油豆腐，所以在這個時候放進滷蛋與油豆腐，繼續滷半小時。



加水繼續滷←加水蓋到食材八九分滿處～



6.上桌前十分鐘的蔥

上桌前十分鐘，把蔥段（切長一點唷）放進去，蓋上鍋蓋，在滷個幾分鐘就大功告成。若是離上桌時間還有十分鐘，放蔥下去後關火悶著也可以啦～

7. 完成囉～

我們家用大鍋子滷，上桌前換了小沙鍋，挺美觀的吧～




滷好了～可樂豬腳
請慢慢享用～

You can leave comment to this collection

Collection Category: 未分類(0) Add Collection Category
Collection Comment: