用餅乾做提拉米蘇.."Tiramisu'"

May 7, 2009

傳說中提拉米蘇的背後藏一個動人故事
一位義大利男士為了戰爭而被徵召上前線
可是家中的糧食也所剩無幾於是家人用僅有的餅乾、麵包做成一個糕點，
那個糕點就叫做提拉米蘇。意思是"把我撐起來"
也就是說提拉米蘇是做法簡易且用最普遍的食品
卻能做成最高雅的甜點...因而揚名於世

這是最簡單普遍的提拉米蘇做法.....

準備: 200g手指餅乾 200g Mascarpone(義大利乳酪)
蛋兩個糖三大匙濃縮咖啡少許的可可粉
1.將蛋白加一點糖打成綿綿的泡沫置於冰箱
2.蛋黃加糖打到成乳白狀然後再加上Mascarpone(義大利乳酪)
3.然後再將 1 慢慢加入於 2 中由下往上同一方向攪拌到混合均勻
4.我燒了三壺咖啡加了一點糖

將餅乾兩面輕輕沾上濃縮的咖啡然後一一並排...

排滿了底層後將Crema倒一半在餅乾上面

然後撒一層可可粉

再從新將餅乾沾咖啡....上Crema...
完成後入冰箱冷藏兩小時以上...

要上桌前再撒上一層可可粉

妳們看....

清甜爽口的提拉米蘇
有著綿密細緻的 Crema 混合著濃濃咖啡的芳香
配著那"苦甘苦甘"的可可粉....
吃一口含在口中 ...那"甜涼"卻可植入於心...
這舉世文明的甜點
很受媽媽們和年輕女性朋友的歡迎
為了提前慶祝母親節請大家和我一起分享
這份是.."獻給妳們大家"的提拉米蘇
祝福我的格友"媽媽同學們"...
母親節快樂!!!!!

2009.06.07 上雅虎首頁
~今天是怎麼啦....大家都喜歡吃"提拉米蘇"~

Tiramisu

Oggi ho fatto il tiramisu', un dolce italiano famoso
in tutto il mondo e anche a Taiwan.
Ho spiegato la ricetta alle mie amiche del blog,
in modo che anche loro possano imparare a fare questo dolce
e festeggiare cosi' la Festa della Mamma!

539推薦此文章推收

Today's Visitors: 0 Total Visitors: 87079

You can leave comment to this collection

Personal Category: 食譜 Topic: life / food / recipes
Previous in This Category: 小叮噹的銅鑼燒.."I dolcetti di Doraemon!" Next in This Category: "粉"好吃的牛肚.."Una gustosa trippa"

歷史上的今天:

meichiu57 at 無名小站 at 04:02 AM post | Reply(9) | Trackback(0) | Collection(230) | prosecute

[Trackback URL]

1樓
1樓搶頭香
Sealed
Sealed at January 4, 2011 02:50 PM comment

Sealed
Blog Owner at January 4, 2011 10:06 PM Reply

2樓
2樓頸推
你用的是哪種餅乾阿??
我知道有一種用孔雀餅乾的作法
一樣也超好吃 o
sunny2013 at March 1, 2011 02:06 PM comment | prosecute

Sunny...

我這裡沒有孔雀餅乾
要不然偶也來速速看!!

3Q 3Q來分享 ~

Mei^^
Blog Owner at March 2, 2011 12:42 AM Reply

3樓
3樓坐沙發
妳好，想請問妳道地的提拉米蘇是不是不會加吉利丁呢?還有~提拉米蘇要怎麼脫模呀? 謝謝
wk00871 at April 24, 2011 12:05 PM comment | prosecute

哈囉...

我的提拉米蘇沒有加吉利丁...
脫模ㄛ...妳可以參考..
http://www.wretch.cc/blog/meichiu57/24280147
.....倒扣後要端上桌前再灑可可粉~

3Q 3Q來分享 ~

Mei^^
Blog Owner at April 25, 2011 09:22 PM Reply

4樓
福樓
謝謝妳的建議XD
wk00871 at April 27, 2011 12:19 AM comment | prosecute

哈囉...

不客氣喲!

Mei^^
Blog Owner at April 27, 2011 04:46 AM Reply

5樓
專業的5樓
請問'提拉米蘇'的義大利文的意思是'把我撐起來'??
因為聽同事說是'帶我走'........
JOJO at June 29, 2011 02:59 PM comment |

Jojo..

'提拉米蘇'的義大利文的意思是'把我撐起來!!!!!!!!

3Q 3Q來分享 ~

Mei^^
Blog Owner at June 29, 2011 10:51 PM Reply

6樓
6樓
不好意思.. 想請問一下.. 我用你的食譜昨天試作..
但冰了一晚還是沒有凝固.. 是我哪裡出錯了嗎? = =
蛋白要完全打成泡沫狀嗎? 我把1倒入2時.. 有看到還有蛋白液體狀..
是因為這個步驟沒做好嗎?
那... 這樣還可以給小朋友吃嗎? :p
麻煩你幫我解答一下..謝謝!!
h65p10l18 at November 1, 2011 10:56 AM comment | prosecute

哈囉妳好~

些些來點閱...

做提拉米蘇蛋白一定要打發至..將盆子倒立時蛋白都不會掉下來..
而且一定要放進冰箱裡冷藏一下
然後再繼續做 Crema...

妳把1倒入2時.. 還有看到還有蛋白液體狀..
那...可能蛋白沒有完全打發..
一般蛋白打發後都會彭出比原來的大三四倍..
(蛋...一定要用新鮮的!)
還有入蛋黃+ 糖溶解後 + Mascarpone
這時 Crema 已行成...
然後從冰箱取出打發的蛋白...
慢慢的分三次加入Crema中..
攪拌時..木湯匙由下往上攪..看蛋白完全溶入 Crema中
再加蛋白..重複上訴步驟..

這一篇
http://www.wretch.cc/blog/meichiu57/24392383~白色的提拉米蘇~裡
有蛋白打發的照片..妳可以參考看看~

加油...下回一定可以成功的!!!!

3Q 3Q來分享 ~

Mei^^
Blog Owner at November 1, 2011 02:31 PM Reply

7樓
7樓
請問那種小包裝的手指餅乾要去哪裏買呀??
路人 at December 1, 2011 08:41 PM comment

哈囉..

可以到這網站試試看..
http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b47692807
已經兩年多了..不知還有沒有在賣!!

些些來點閱~

Mei^^
Blog Owner at December 1, 2011 09:51 PM Reply

8樓
8樓
你好~~我照你方法~
我有注意蛋白要打發~
我是用機器打~~~
但是~~做到後來~~
我覺得我的提拉米蘇~~沒有你照片那麼挺~~
就是指我的~~很不成現糕狀~~
切一塊~~可能會倒下來~~那種感覺~~~
請問有何訣竅~~??
我做第二次也是ㄟ~~~

第一次做拇指餅乾我是拿來泡咖啡~結果完成後下面都是濕濕ㄉ~~
第二次餅乾就改用沾一下咖啡ㄌ~~~
還有~~~餅乾我沾的咖啡是焦糖瑪奇朵~~真的好好吃~~
但唯一缺點就是~~不夠挺!!
請指導~~謝謝
辛Boy at February 23, 2012 08:53 PM comment |

9樓
9樓
嗨你好~
我沒做過提拉米蘇,因為沒錢買= =||
我在想在那個大盒子裡面有拇指餅乾對吧?
那最後的成品是用切的噢??
裡面也有拇指餅乾嗎?

還有啊..
海綿拇指餅乾跟拇指餅乾有什麼差別嗎?
我看別人的做法裡啊
都有在黑咖啡裡加酒欸?
你沒加嘛?

不好意思問你那麼多問題..
多多麻煩你摟:)
謝謝~
烘焙白痴 at July 13, 2012 02:30 PM comment