生活隨手寫 - 適合炎炎夏日的柳橙/ 芒果起司蛋糕

July 7, 2007

適合炎炎夏日的柳橙/ 芒果起司蛋糕

灑檸檬皮當裝飾也不錯喔~~

好久沒有來寫食譜了

回到台灣後
老實說也不太需要看食譜了
因為我家都是森阿公負責買菜
森阿嬤負責說明或當大廚
森媽來操刀或當小羅囉
所以我很少會需要動腦筋煩惱該煮什麼好

是有幾次做了我在德國常做的雞肉料理( 這道菜很簡單, 賣個關子, 下次再寫)
家人是非常捧場
公公也讚不絕口啦
不過也不知道為何咧
雖說是掌廚掌廚
好像不全然是那麼一回事
只能說是公婆對媳婦疼愛有加
所以讓我都能輕鬆過關吧

於是我能發揮的就只剩下糕點的部份了

這個蛋糕很簡單
而且不用擔心家裡沒烤箱
只要有瓦斯爐跟冰箱就可以做了

材料
A 餅皮: 消化餅乾(奇福餅乾/ Butter Cake)60g 無鹽奶油20g
B 乳酪糊: 奶油乳酪(英: Cream Cheese/ 德: Frish Kaese)150g
細砂糖50g 牛奶220g 芒果原汁或柳橙原汁80g 吉利丁片3片
C 裝飾: 半顆柳丁或檸檬皮刨絲

事前準備:
1. 奶油乳酪在室溫下回軟
2. 吉利丁片用冰水泡軟, 並擠乾水分
3. 把餅乾放在塑膠袋裡面, 用桿麵棍壓碎(或食物調理機之類的工具打成碎屑)
4. 把無鹽奶油用微波爐或隔水加熱溶化成液體
5. 準備一個六吋圓形的活動烤模(我買一個是台幣70塊上下)

作法
1. 餅皮: 把無鹽奶油跟餅乾屑混合均勻, 直接鋪在烤模裡面, 用手攤平壓緊.
2. 乳酪糊: 奶油乳酪跟細砂糖用打蛋器以隔水加熱方式拌勻, 加入牛奶及果汁繼續拌勻.
3. 把吉利丁片加入還熱熱的作法2裡面, 用打蛋器確實拌勻且融化, 最後輕輕的倒入餅皮( 太豪邁的整桶到下去, 餅皮會被沖散, 像照片裡面的蛋糕透出的橘色物體可不是果肉喔, 正是飄起來的餅乾屑呢!)
4. 在表面灑上橙皮屑或鋪上芒果切片當裝飾(看你是做什麼口味的囉), 放入冰箱冷藏至少兩小時以上使其凝固即可.

p.s.
1. 食譜是改編自孟老師的下午茶裡面的"葡萄起士蛋糕". 我光看到要幫50顆葡萄剝皮就懶了, 所以改成這兩款. 亂做一通也沒失敗, 大家也都很喜歡吃呢.
2. 而且食譜裡面有要幫蛋糕鋪水果跟塗上果膠, 我太懶了, 自己發明把檸檬皮絲灑一灑就當裝飾, 好像也不醜啊:P 不過要記得盡量把絲弄長一點比較好看, 還記得第一次做時, 公公問我怎麼灑蔥花呢?
3. 正因為沒有鋪水果, 所以水果味道變淡了, 我又把果汁跟牛奶的比例改了, 才變成了現在這個水果起司的口味
3. 脫模方式是用吹風機將模型外加熱或熱毛巾敷在模型外, 就可以輕易的把蛋糕脫模了.
4. 冰冰的很好吃, 沒吃完要記得放回冰箱去, 不然現在天氣那麼熱, 蛋糕會融掉喔~~