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January 7, 2010

Souffle(2)

最近瘋Souffle!



今天換不一樣顏色的Staub迷你鍋盛裝　不同色　不同Fu


今天也裝得比較滿　想讓它一飛衝天


改變烘烤方式　昨天是直接放進烤盤上烘烤
今天則是改成蒸烤的方式　隔熱水烘烤　像烤布丁那樣烘烤！


有看到黑黑的香草仔嗎　這是美味來源之一喔


你喜歡那個顏色的迷妳鍋？











再吃Souffle
我家兒子們愛上Souffle了！

連著兩天　晚上的點心　都是souffle
採用不同的烘烤方式製作　結果　在口感上　有著不同的感覺

第一次　是直接放在烤盤上烘烤
有著焦香的味道和Q潤的口感

第二次　是放在烤盤上　加熱水　隔水蒸烤的方式烘烤
吃起來更棉細　柔軟　像極了吃布丁！

兒子們說”都好吃　都喜歡！”

簡單的製作方式
請你也試試喔！

先把模型用軟化奶油抹勻　然後均勻撒上細砂糖

牛奶　２００公克
蛋黃　２個
細砂糖　２０公克
日清紫羅蘭特低筋麵粉　２０公克

蛋黃加糖混合　
加入過篩麵粉混合
牛奶加熱到沸騰前關火
和上面蛋黃糊混合好
放在爐上加熱　邊加熱　邊攪拌至糊狀　關火（不要加熱過頭　
只要變糊狀就關火　然後降溫　放涼）

蛋白　３個
細砂糖　１０公克

攪拌到濕性發泡

和上述蛋黃醬混合

倒入模型裏到滿模　　２００度烤２０到２５分鐘（依模形大小調整時間）


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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / baking
mamamom at 無名小站 at 07:14 AM post | Reply(26) | Trackback(0) | Collection(3) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    好可愛的迷你鍋...
    但是內容物才是主角XD
    哇~你做的東西
    每樣都看起來好好吃
    早上看你網誌
    感覺就是要吃好早餐
    讓整天活麗滿滿的感覺XD

    頭香~XD

  • a426853 at January 7, 2010 07:53 AM comment | prosecute

  • 謝謝喔^^

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:42 PM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    妳好!!連著兩天看著Souffle流口水
    快到周末了 一定要來試做一下
    謝謝這麼詳盡的做法解說

  • Teresa at January 7, 2010 09:36 AM comment | email

  • 不客氣　祝順利！

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:40 PM Reply

  • 3樓

    3樓坐沙發

    美---昏---了-----天哪
    這簡直像藝術品似的啊
    為何妳家的
    土司也好
    甜甜圈也好
    這個梳芙雷也好
    一個個都美得像仙女下凡似的
    波士頓這週來冷極了
    完全是吃甜點的天氣
    我也要來試試啦
    看妳家上甜點
    非常有激勵作用
    我要努力啦
    呵呵

  • teresanicole at January 7, 2010 09:49 AM comment | email | prosecute

  • 波士頓的下雪天　再適合不過了　趕緊動手吧　我會去妳家看成品喔

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:39 PM Reply

  • 4樓

    福樓

    哇~ 在烤箱裡 還有光暈 好美喔!
    Souffle 現烤現吃 真是家庭溫暖的代表食物呀~

  • 必魯 at January 7, 2010 10:40 AM comment

  • 妳可以像我這樣烤３個　先生吃兩個　過癮呢　這種天氣　很適和喔

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:37 PM Reply

  • 5樓

    專業的5樓

    我喜歡黑色的鍋子
    配上黃色美極了

  • whchaung at January 7, 2010 01:21 PM comment | prosecute

  • 光線的問題啦　那是寶藍色啊

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:36 PM Reply

  • 6樓

    6樓

    迷你鍋好美~
    souffle也美~
    水噹噹啊...

  • 凱特 at January 7, 2010 01:45 PM comment | Homepage

  • 菲菲和米奇一定會喜歡的　什麼容器都可以喔　只要是耐烤的　都可以喔

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:35 PM Reply

  • 7樓

    7樓

    hi..第一次來你的相簿
    想請問你的相機是什麼型號的? 我覺得拍起來好漂亮喔...

  • at January 7, 2010 01:51 PM comment

  • nikon d80

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:34 PM Reply

  • 8樓

    8樓

    記得多年前一位好友毅然決然辭去工作，遠赴巴黎學烘焙，
    出發前我就要求她回來之後，要現烤souffle給我吃，
    結果返台後，她跟我說：我給妳食譜，妳自己做吧！

  • Yuting at January 7, 2010 02:05 PM comment

  • 這個簡單　妳自己動手做看看　也好消化　妳可以慢慢吃

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:33 PM Reply

  • 9樓

    9樓

    都喜歡都喜歡--->鍋子和souffle(1)(2)XD
    晚上也來試試~天冷很適合~

  • yt0822 at January 7, 2010 02:09 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 我要去妳家看結果喔　記得拍喔

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:31 PM Reply

  • 10樓

    10樓

    那會很緊張耶~
    我會記得交作業XD

  • yt0822 at January 7, 2010 02:33 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 期待喔

  • Blog Owner at January 7, 2010 02:40 PM Reply

  • 11樓

    11樓

    冷冷的天吃它一個,
    一定溫暖又滿足!

  • yayajima0922 at January 7, 2010 03:38 PM comment | Homepage | prosecute

  • 12樓

    12樓

    你好,第一次來你家!
    想請問您的烤箱是哪一款
    烤出來的顏色真美,看了就好想吃喔^^
    謝謝!

  • mok at January 7, 2010 07:20 PM comment

  • 13樓

    13樓

    Sealed

  • Sealed at January 7, 2010 09:06 PM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at January 12, 2010 05:33 PM Reply

  • 14樓

    14樓

    晚餐後馬上做 今晚的低溫 配上剛出爐的的舒芙蕾 心都暖合了

    一開爐門 馬上以秒殺速度下降 妳怎麼能拍到澎得那麼美麗的照片!

  • eva98 at January 7, 2010 09:55 PM comment | prosecute

  • 15樓

    15樓

    姐姐先來噗裡吃~^^

  • yt0822 at January 7, 2010 09:59 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 16樓

    16樓

    莉莉姊,新年快樂!(抱歉!晚了很多天@@我的時間過得總是比一般人慢很多拍)
    這到甜點,兩周前構思耶誕大餐菜單時我才剛翻出食譜,想著要把它改成鹹起司口味...哈!很好笑厚~其
    實我根本沒吃過也沒做過,只是一直很嚮往~@@(說來話長,本來今年耶誕節前報名了一個耶誕大餐的料理
    課,裡頭就有一道起司舒芙雷,後來因為工作的關係讓我不得不取消這堂課,事後好懊悔)
    謝謝你的配方,我一定也要來試試!

  • Shavery at January 7, 2010 10:27 PM comment

  • 17樓

    17樓

    阿姨，你的巧克力貝果那篇登上了yahoo首頁耶！

  • justin130 at January 7, 2010 11:32 PM comment | prosecute

  • 18樓

    18樓

    今天意外發現你的部落格~
    我也超愛麵包的~我不會做但是會吃XD
    看你寫的東西真覺得來到麵包天堂ㄟ!!!!!
    太開心了!!!!

  • kikimo at January 8, 2010 12:04 AM comment

  • 19樓

    19樓

    美麗的鍋加上溫暖的舒芙蕾,
    無敵吸引人的說,
    假日我也要動手試試看^^

  • Jessica88 at January 8, 2010 12:35 AM comment | Homepage

  • 20樓

    20樓

    看您的Souffle有一種溫暖的感動，在這冷冷的寒冬看著照片竟然被溫暖
    著，好漂亮的餐點，好溫馨的文字。真喜歡您的文章...謝謝分享

    fall

  • fall1973 at January 8, 2010 11:16 AM comment | prosecute

  • 21樓

    21樓

    嘿嘿,我也有四個小小的staub鍋,嗯,找個黃道吉日來開鍋

  • aprilchris at January 8, 2010 12:50 PM comment | email Homepage | prosecute

  • 22樓

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  • 房屋變現金 at January 8, 2010 09:49 PM comment

  • 23樓

    23樓

    謝謝莉莉姐分享的食譜，我也想做看看～～～
    冬天能吃到現做熱呼呼的Souffle超幸福的

  • Venus at January 10, 2010 12:51 AM comment | Homepage

  • 24樓

    24樓

    好想衝到莉莉姐家去等(我這個厚臉皮的貪吃鬼)

  • 琦格格 at January 10, 2010 01:06 AM comment

  • 25樓

    25樓

    你好~初次見面，看到您分享的食譜(好像不會很難)，自己也想嘗試看看，
    但是一點烘培基礎都沒有，想請問您幾個問題
    1.那個麵粉一定要選用您寫的牌子嗎?(不知哪裡買)
    如果不用的話是不是普通的低筋麵粉就可以ㄋ?
    2.想嘗試但怕失敗，不知這個分量事給幾個人吃?我怕失敗就浪費了
    3.家裡只有小烤箱，沒有專業的有可調溫度和時間的烤箱，不知道可不可以做?
    另外請教您的烤箱是哪個牌子的型號，可以提供參考?價位是多少?
    是不是需要很專業的烤箱才能學烘培?
    不好意思，問題滿多的，請達人提供寶貴的建議
    看了您的部落格也好想學做麵包說

  • at January 11, 2010 05:07 PM comment

  • 26樓

    26樓

    謝謝您的分享~
    小鍋優啊~souffl更讚呢!

  • grace831226 at January 20, 2010 09:05 PM comment | prosecute
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