蘋果SCONE
套用小四的話----”自我感覺良好的酸味蘋果Scone”！
酸甜的糖煮蘋果 讓Scone增添了豐富的滋味
好久沒做棍子麵包 今天為家裏的蠍子做了一些
割線割的亂七八糟
每個都長得不一樣
越想學書上漂亮的割線 越割不好
東販出版社新出版了一本”法式長棍麵包的技術”
翻著裏面有著高人氣的麵包店的大師傅做的棍子麵包
真的是讚嘆！
昨天益彰和寶慧還語重心長的跟我說”做棍子麵包 好難啊！”
這個磨練的過程 是麵包DIY的愛好者又愛又恨的情感糾葛！
簡單的麵粉 水和酵母的遊戲 卻老是戲弄揉麵粉的我們
香味 口感 外形 每一個條件都缺一不可
我家的蠍子 非常喜歡棍子麵包
可以烤熱了以後 很快的就啃完一條麵包 不需要塗任何抹醬
有時候 只是一點好的奶油而已！
棍子麵包 有的人喜歡風味強一點
有的人喜歡外皮堅韌一些
有的人卻喜歡極好入口的感覺
很多很多 不同的味覺組合
也讓許多麵包師傅不斷的追求 屬於自己風格的棍子麵包
不同產區的小麥 磨製出不同性質的麵粉
讓製作棍子麵包 更增添了許多不同的挑戰和樂趣
今天是用千葉製粉廠的法國麵粉所製作
配合１８０分鐘的基本發酵和前一天的發酵種
這樣的棍子麵包 是我家還喜歡的風味
”法式長棍麵包的烘焙技術”裏面 有著好豐富的技術和知識
這本食譜 是值得喜歡棍子麵包的朋友們 好好玩味的一本好書
希望 自己能再接再勵 如果 做了裏面的配方
再和大家一起分享 我的製作心得！
好吃的 棍子麵包
繼續加油！
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Sealed (Nov 21)
1樓
1樓搶頭香
哇!你的蘋果scone 是把液體材料都換成糖煮蘋果嗎?
不是 只是把糖煮蘋果加進去而已喔
2樓
2樓頸推
mamamom的scone好多變，有鹹、有甜，
加了糖煮蘋果的肯定特別好吃^0^
我的家人對棍子不太捧場，
使我不太有動力學習，
其實我自己很喜歡吃捏~
好吃好吃 我自己喜歡這種酸甜滋味的糖煮蘋果
3樓
3樓坐沙發
趕快來去博客來~~~
SCON好可愛..^^
祝做法國棍子越來越順利
4樓
福樓
棍子 棍子 我要觀摩
不能光看啦 要趕緊多練習啊
5樓
專業的5樓
前幾天
在書店看到"法式長棍麵包的烘焙技術"這本書
真的覺得...
棍子麵包離我還很遙遠
我想...等我把土司練的像樣一點才會嘗試吧XD
司康看起來好好吃喔!!~~(流口水...)
好吃的scone 自己可以動手做 很方便喔
6樓
6樓
好香!我只會做原味的scone!
會做原味的 就沒問題了 其他口味 自己變化嘍
7樓
7樓
看到莉莉姊的棍子~就讓我想念起第一次去野上時買的棍子 ~>_<~
我好久沒吃到棍子了.........>_<.............
有機會 再去南崁走走吧
8樓
8樓
哇~~好高深的一本書喔!!
想想也真的好久沒做麵包了
最近還真的要好好的來練習一下
不然手都生鏽囉^^
不過我依然喜歡來姐姐家看看美味的胖喔^^
A ling
妳的料理 都是讓人嘆為觀止啊 有巧手 真的讓人羨慕喔
9樓
9樓
莉莉姐~ 我們又需要麵包了~ 品項不拘
我自己 棍子也是常直接啃完一條麵包...
好 沒問題 等我喔
10樓
10樓
你做的各式scone看起來都好美味,可以給配方(原味)嗎?
不好意思 這是老師的配方 不方便寫呢
11樓
11樓
發現每次不同的scone吃起來的口感完全不一樣，它們各有不同的層次。不知道這次帶酸的蘋果口味是屬於何
種?一定非常獨特!棍子是我們追求的目標!因為我也好喜歡棍子，而且我覺得早上起來可以吃到棍子是件非常
幸福的事!
12樓
12樓
謝謝推薦好書 已上網訂購 最近剛好做毆包遇到瓶頸 很需要幫助！
13樓
13樓
我見了也立即買了, 真是好書一本, 這兩天都在看, 遲些做做實驗, 可惜我這裡沒有那麼多麵粉可選.
14樓
14樓
我見了也立即買了, 真是好書一本, 這兩天都在看, 遲些做做實驗, 可惜我這裡沒有那麼多麵粉可選.