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October 6, 2009

家常吐司-----T45的挑戰



家常吐司一定要配家常招牌菜”馬鈴薯沙拉”啦　
來自東京涉谷區的名廚　高橋宏治師傅的私房家常料理”馬鈴薯沙拉”
真是一吃就上癮！


這是法國T４５和日清山茶花的混合配比　做的膽戰心驚！




”馬鈴薯沙拉”教戰手則---第一步　先蒸熟馬鈴薯和地瓜　雞蛋可以
一起蒸　很方便喔！


我的材料裏有　馬鈴薯　地瓜　富農蛋　
　洋蔥　紅蘿蔔　小黃瓜












馬鈴薯沙拉
再平凡不過的一道小菜了！

國中時的家政課　和我所接觸的第一本食譜”味全”黃淑惠老師的家常菜
都是這道家常菜的啟蒙！

”沙拉”這個字眼　在我小的時候　是很陌生的名詞
媽媽大概從沒聽過和看過　這樣的菜式　
什麼是美奶滋　很難想像！
所以　第一次　在國中的家政課上　老師說　要教”馬鈴薯沙拉”
哇嗚　同學們　好興奮喔！
我心裏　偷偷的想著　是不是每天　我經過學校附近的麵包店裏
那個　我永遠也買不起的”沙拉麵包”呢？
盼著　盼著　終於學會了　什麼是”馬鈴薯沙拉”！

還記得　回到家後　興奮的跟媽媽形容著什麼是”馬鈴薯沙拉”
希望有一天　媽媽也能買材料　讓我在家做給爸媽吃！

一晃眼　這道菜　陪伴我　走過大半的人生
雖然簡單　但是　這當中的柔　滑　香　脆　所有的口感要搭配得宜
還是需要一點點的用心喔！

高橋宏治師傅的重點提示　讓我對這道小菜　有了新的體認
馬鈴薯的品種挑選　是關鍵　入口的滑順感　也是拿捏的要點
馬鈴薯因為比較沒甜度　為了配合不甜的美乃滋　所以　加一點地瓜
來增加整個菜的甘味！
洋蔥　紅蘿蔔　小黃瓜的蔬菜清新感和脆感　如何處置
在下鹽醃製的分量和時間　都是重點　

雞蛋的新鮮度　一顆好蛋　很重要！

最後美奶滋的品質　一定要慎選　不帶甜味的　是比較適當的搭配！
美奶滋用鮮奶油調配過　更增加入口的潤滑性　吃起來　味道豐富許多！

在日本料理的餐廳裏　有的食堂　也會提供這道很適合下酒的小菜
有時候　不想吃特別重口味的菜式時　這樣的冰涼的小菜　
真的深得我心！

在我家　早餐　這樣一份馬鈴薯沙拉三明治　是最容易被接受的選擇！
晚上　烤好吐司　做好馬鈴薯沙拉　
隔天早上　上學　上班的　人手一份　
這就是”我家的招牌三明治”！

簡單的料理　單純的美味　
馬鈴薯沙拉　不論男生　還是女生　大家都喜歡它！　


　　

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Personal Category: 吐司 Topic: life / food / baking
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mamamom at 無名小站 at 10:09 AM post | Reply(22) | Trackback(0) | Collection(1) | prosecute
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Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    不只是家常喔~
    而是傳家的好味道..
    那個吐司 看起來柔柔亮亮閃閃動人呢..

  • 凱特 at October 6, 2009 11:18 AM comment | Homepage

  • 打燈　打燈啦

  • Blog Owner at October 6, 2009 12:48 PM Reply

  • 2樓

    2樓頸推

    馬鈴薯是我家的最愛之一，做沙拉建議用白玉品種，就是個頭小皮是白黃色那
    種，口感鬆綿甜度高（我家現在有）。燉或紅燒時用紅皮的，肉質紮實不容易糊
    掉，忘記品種名稱了。
    您的吐司組織總是閃閃發亮，為何我的暗淡無光...

  • Chang at October 6, 2009 11:27 AM comment | Homepage

  • 好ㄟ　你在哪裡買的啊

  • Blog Owner at October 6, 2009 12:48 PM Reply

  • 3樓

    3樓坐沙發

    看到莉莉姐的『家常』沙拉，
    忽然覺得我的馬鈴薯沙拉簡直是亂做一通...
    看似簡單的小菜，也要很用心才行，
    這些材料剛好都有，要來好好認真做一下。

  • khuango at October 6, 2009 11:29 AM comment | prosecute

  • 有問題　請隨時上來問

  • Blog Owner at October 6, 2009 12:47 PM Reply

  • 4樓

    福樓

    富農蛋富農蛋
    想吃
    要訂要訂

  • whchaung at October 6, 2009 11:29 AM comment

  • 好　請留言登記

  • Blog Owner at October 6, 2009 12:47 PM Reply

  • 5樓

    專業的5樓

    在您的手中食物就是變得可口好吃!看了讓我直流口水!想想真的很久沒有做了!

  • 寶慧 at October 6, 2009 11:41 AM comment

  • 趕緊動手做　簡單啦

  • Blog Owner at October 6, 2009 12:47 PM Reply

  • 6樓

    6樓

    幫主大人,請教做馬鈴薯沙拉啦

  • aprilchris at October 6, 2009 12:08 PM comment | email

  • 妳好像什麼都需要教ㄟ　先繳會費　一年份波士頓派　　是法國粉　不好做　蛋白質低　灰分高　一定要搭配高筋　

  • Blog Owner at October 6, 2009 12:46 PM Reply

  • 7樓

    7樓

    T45是法國粉嗎

  • aprilchris at October 6, 2009 12:09 PM comment | email

  • 8樓

    8樓

    你的吐司真的是閃閃動人
    有絲綢般的光澤耶
    教人教人啦

  • aprilchris at October 6, 2009 12:11 PM comment | email

  • 9樓

    9樓

    馬鈴薯沙拉看起來有夠吸引人的! 我超愛馬鈴薯!
    美奶滋要加不少吧..會很肥..嗚~我不能吃

  • yayajima0922 at October 6, 2009 12:56 PM comment | Homepage | prosecute

  • 10樓

    10樓

    利用地瓜的甘味 鮮奶油的潤滑感
    讓這道家常馬鈴薯沙拉的口感更為豐富
    閱讀妳的文章 總是有不少的學習與收穫
    想請教妳 洋蔥的前處理也是用鹽輕漬過?
    一般大多是泡冰水去除辛辣味的

  • emilyll at October 6, 2009 04:20 PM comment

  • 11樓

    11樓

    Sealed

  • Sealed at October 6, 2009 04:46 PM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at October 6, 2009 04:57 PM Reply

  • 12樓

    12樓

    我來登記富農蛋
    用過富農蛋
    現在外面的蛋
    都看不上眼了

  • 小艷 at October 6, 2009 07:35 PM comment

  • 13樓

    13樓

    Sealed

  • Sealed at October 6, 2009 08:32 PM comment

  • 14樓

    14樓

    Sealed

  • Sealed at October 6, 2009 08:44 PM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at October 6, 2009 09:28 PM Reply

  • 15樓

    15樓

    看著那閃閃發光的吐司直流口水呢.

  • chiiyun at October 6, 2009 09:09 PM comment | email Homepage

  • 16樓

    16樓

    馬鈴薯莎拉也是我家早餐桌上百吃不膩的食物 搭配吐司 貝果 都大受歡迎
    我沒加洋蔥絲 下次要來試試 我常再加蘋果丁 脆脆甜甜的口感 小孩超愛的

    富農蛋可以宅配嗎? 泰安幫也要!

  • eva98 at October 7, 2009 12:14 AM comment | prosecute

  • 17樓

    17樓

    Sealed

  • Sealed at October 7, 2009 11:48 AM comment

  • Sealed

  • Blog Owner at October 7, 2009 12:47 PM Reply

  • 18樓

    18樓

    Sealed

  • Sealed at October 7, 2009 01:08 PM comment

  • 19樓

    19樓

    最簡單的料理
    也是最難的料理。


    看起來很平凡
    裡面卻是含有很多的回憶


    食物的原味
    巧妙的搭配

    真是大人小孩的最愛
    ：）

  • a781024 at October 7, 2009 02:10 PM comment | prosecute

  • 20樓

    20樓

    莉莉上次說要把果醬送去給你,卻等不到你的回應,還是我不懂得如何打開信封,看你的文章圖片實在很
    迷人,你的麵包不管搭上什麼食材,看起來都很可口!我想連不怎麼愛麵包的人都會讚嘆吧!我稱呼你莉莉
    好像已經跟你很熟了!我也想跟你登記富農蛋耶,我也是個電腦白癡,連自己的部落格想連結你這麼優質
    網站都不會,還是要麻煩你寄電郵給我ginswork@gmail.com 謝謝啦!祝福你!
    http://ginswork.pixnet.net/blog

  • 陳靜 at October 8, 2009 09:19 PM comment | email

  • 21樓

    21樓

    雖然簡單,但這個沙拉也真百吃不厭啊！

  • Eva at October 9, 2009 12:11 PM comment | email Homepage

  • 22樓

    22樓

    每次來都覺得連自己氣質都變好了 哈哈哈
    好有質感的部落格和胖 ~~~

  • daphnederek at October 10, 2009 09:06 AM comment | prosecute
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