說了Yes以後 - [學學GC社群]想望已久的糖花課

August 18, 2008

[學學GC社群]想望已久的糖花課

蛋糕裝飾是一門複雜的藝術，但是精巧美麗的蛋糕總是能吸引無數注目的眼光。瑪姬之前就對這門藝術相當有興趣，原本也報了名要去上課，結果安德魯的一句話讓我止步：「蛋糕都還沒練好，先學蛋糕裝飾會不會本末倒置？」

此次承蒙學學美食社群的邀請，可以免費上吳貽薰老師的糖花課，瑪姬看到通知時簡直是喜出望外啊～吳老師的糖花工藝並不是單純鮮奶油擠花，而是使用蛋白糖霜作成各種霜飾、翻糖、塑糖等，糖花作品精巧到令人乍舌，稱之為工藝真的一點也不為過。

上課當天，瑪姬乖乖提早十分鐘抵達教室。老師正用攪拌機打著蛋白糖霜，每個人的座位上擺著基本的工具：擠花袋、檔案夾（方便擠花練習用）、刮板（可將擠出的練習作品刮回擠花袋）。

這是瑪姬第一次來到學學的一口一口食驗室，這個廚房真的深得我心，寬敞明亮風格俐落，也很方便學員觀看與練習。

工作人員幫每個學員各分裝兩袋擠花袋，瞧那粉紅色與粉黃色排在一起顏色多漂亮。這兩個擠花袋分別是平口圓形與六齒花嘴，口徑都相當小，右邊那朵紫色的花是老師帶來的示範作品。

老師拿著擠花袋開始傳授擠星星的技巧。聽起來很容易，不過開始擠就知道，要維持每朵星星的大小和高度一致是多麼困難的一件事。

星星練習完之後，要練習輪廓線。這輪廓線的擠法遠超過我的想像，原本以為應該是貼著平面擠，結果居然不是，落點擠完之後就要抬高花嘴讓糖霜線條維持約兩公分的懸空，然後慢慢控制讓線條落在預定的曲線上。這真是不容易，不過練習之後也是可以逐漸抓到訣竅。

今天的作品是一朵花，擠完輪廓線之後用星星填滿表面，填滿的用意是避免蛋糕體裸露出來。呵，新手的作品遠觀可以，近看經不起考驗啦～

瞧，老師的線條多麼平均渾圓呀～這真的需要苦練的。

之後老師隨手擠了幾個示範作品。看著或坐或臥的小丑多麼可愛啊，幾個起落之間就完成了，現場的大家驚呼連連呢～

美麗的玫瑰花。想當初瑪姬最想學的就是這玫瑰花啊，終於親眼看到擠花過程了。

老師帶了幾個作品來給大家參觀，每一個都精緻美麗令人讚嘆不已。這些蛋糕幾乎全部都是用糖裝飾的，每一個部份都可以吃，就連這蛋糕最上端的花也一樣，只有花蕊是塑膠製品，多麼神奇的技巧啊！

好精緻的小盒子，瑪姬第一個想到的是很適合男生拿來求婚用耶～:P

->年輕、笑容甜美的吳老師。

聽說吳老師在九月份會在學學開一整個系列的糖花課，真希望屆時有時間能來上課。

這次真的很感謝學學美食社群開了這樣的課程，另外當場除了終於見到查理王本人之外，也見到了毛寶的小J，小J真是甜美可人呢～不過課後瑪姬急著恢復媽媽角色（像不像灰姑娘啊，嘆），沒辦法留下來聽學學的工作人員介紹其他精彩課程，真是好可惜。

同場加映：

下課後衝下樓，一開車門看見的是一個睡飽有甜美臉蛋的小妞，呼，這樣媽媽我的罪惡感沒那麼強烈了。之後和安德魯帶著小妞到公司附近逛「撒野」（露營用品店），小妞對人家店裡的猴子頗感興趣，還抓著猴子的手猛握呢，真是超好笑。