山藥五穀肉包子
2008/4/24
昨日的高麗菜肉餡只用掉一半的量
而且一天內家人就將10個包子吃光光了～
所以今天還是做包子。
只是我搞怪玩了新嘗試，將市售的山藥五穀粥粉加入改變麵皮口味。
就是這一種山藥五穀粥
包好等待發酵的肉包子
蒸好了，包子外皮顏色呈現很新奇，也是好好吃喔！
今日的～包子麵皮
材料：中筋麵粉230g、山藥五穀粥粉1包(35g)、砂糖10g、鹽少許、酵母粉3g、水140g、沙拉油8g
【1】中筋麵粉、山藥五穀粥粉、砂糖、鹽少許、 酵母粉、水用低速將材料拌勻稍為成糰即可。放置室溫發酵3小時以上。
【2】 麵糰加入沙拉油低速拌到成糰改用中速打到擴展階段。
【3】鬆弛發酵15分鐘 。
【4】麵糰分割每個40公克，桿成內厚外薄的麵皮，包入內餡包成包子形狀，擺到蒸籠裡上。
【5】放入發酵箱30分鐘，蒸15分鐘 熄火1分鐘 再掀蓋。
＊因為考慮到山藥五穀粥粉是有堅硬顆粒的，所以改變作法，讓所有粉水材料有時間完全軟化融合。
＊沒想到這種類似中種法打出來的麵糰超級柔軟，不管是桿開或是捏合都很容易超作、發現比直接法麵糰更好操作。
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歷史上的今天:
1樓
1樓搶頭香
這個好漂亮哦~有點紫紫的
胃口大開~媽咪太養生囉
2樓
2樓頸推
真好,這樣就可以消耗掉家中瓶瓶罐罐的養生穀物了.
一定要來做看看,謝謝唷!
山茶花~~
3樓
3樓坐沙發
好漂亮哦..包子看起來粉紫粉紫真的好吸引人哦...
米子
4樓
福樓
good idea!
5樓
專業的5樓
沒想到也可這樣做包子饅頭的,這兩天就可試試做饅頭.
謝謝分享.
6樓
6樓
真的好養生的樣子
吃起來會有古早味嗎？
7樓
7樓
用山藥五穀製作包包
真的好健康
顏色也與別不同
一定要趁熱吃了
8樓
8樓
ㄚㄚ媽咪 我在美國有看到馬玉山這個粥粉 但是要七塊美金
所以就沒有買 不敢嘗試 不知道泡熱水吃 好不好吃
要是好吃 吃起來不會像色素 我想叫我爸爸七月帶來這
他一直問我要買甚麼 我想這應該不難吃 一看到你連這都拿來當烘培材料
我想應該OK吧
個人覺得還不錯吃.熱水一泡等一會就有一碗營養的粥
很是方便的