田雞內臟料理~田雞扣

沒看過這是什麼東西吧~ 吃過它的人更是寥寥無幾,
據說一斤數千元..... 真是頂級的料理食材,
就是”田蛙的胃”它也有一個美美的名字~田雞扣
吃起來脆脆的別有一番風味,有錢還未必買得到呢~
因為一隻青蛙只有一個胃,剪下後還得將它剪開清洗多次,
燙過後還得再次清洗(因為胃有很多黏液),才可進行料理
聽人家說田雞裏的內臟除了膽及腸子,其餘的都可以吃
所以再來一個新料理方式~內臟大全啦!
試過加豆豉及辣豆瓣醬的2種方式來料理,圖片就是加黑黑的豆豉來煮的
想說虱目魚頭加豆豉來煮就很好吃,所以就試了一下,口味也還不錯耶~
後來又換了辣豆瓣醬來煮看看,發現更合適
圖片中上方塊狀的就是田蛙的肝,它有個特點久煮不硬,不像雞肝豬肝煮久會變硬硬的。
圖片左下方黑黑的就是田蛙的蛋,右邊白白的就是田蛙的油
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Personal Category: 田雞料理
Topic: life / food / baking
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