July 24, 2009

田雞內臟料理~田雞扣


沒看過這是什麼東西吧~ 吃過它的人更是寥寥無幾,

據說一斤數千元..... 真是頂級的料理食材,

就是”田蛙的胃”它也有一個美美的名字~田雞扣

吃起來脆脆的別有一番風味,有錢還未必買得到呢~



要炒這樣一盤,大約需要50斤的大田蛙才搜集得到

因為一隻青蛙只有一個胃,剪下後還得將它剪開清洗多次,

燙過後還得再次清洗(因為胃有很多黏液),才可進行料理



聽人家說田雞裏的內臟除了膽及腸子,其餘的都可以吃

所以再來一個新料理方式~內臟大全啦!

試過加豆豉及辣豆瓣醬的2種方式來料理,圖片就是加黑黑的豆豉來煮的

想說虱目魚頭加豆豉來煮就很好吃,所以就試了一下,口味也還不錯耶~

後來又換了辣豆瓣醬來煮看看,發現更合適


圖片中上方塊狀的就是田蛙的肝,它有個特點久煮不硬,不像雞肝豬肝煮久會變硬硬的。

圖片左下方黑黑的就是田蛙的蛋,右邊白白的就是田蛙的油

0推薦此文章
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 299
Personal Category: 田雞料理 Topic: life / food / baking
Previous in This Category: 南瓜田雞湯   Next in This Category: 慶祝父親節-麻油田雞
歷史上的今天:
[Trackback URL]

Post A Comment









Yes No



Please input the magic number:

( Prevent the annoy garbage messages )
( What if you cannot see the numbers? )
Please input the magic number

誰來收藏
Loading ...
unlog_NVPO 0