December 11, 2012

便當菜的菜色??

便當菜 便當菜的菜色?? 便當菜的菜色,因為現在是冬天,所以不知道該如何準備,請給我些意見,但是請回答我要的條件:1.不要綠色蔬菜(豆類除外).2.不要肉類(因為肉類很簡單).3.希望至少有10種以上不同的變化.謝謝!!^^~
提供您幾ㄍ菜色:(您應該不需要作法吧)一.咖哩雞燴飯二.火腿玉米蛋炒飯三.雞肉飯(配菜:炒辣蘿蔔丁.涼拌小黃瓜)四.白飯.三色蛋.芹菜炒豆干絲.肉燥.酥炸白帶魚五.白飯.鹹蛋炒苦瓜.肉燥.滷味(滷蛋.海帶)六.白飯.肉燥.滷味(雞翅.豆乾).豆瓣箭筍七.白飯.番茄炒蛋.紅燒麵腸.魯筍子八.白飯.醋溜魚片.紅燒茄子.炒辣小魚乾九.白飯.宮保雞丁.玉米粒炒蛋.煎香腸十.什錦炒麵.十一.金瓜炒米粉十二.紫菜炒冬粉十三.焗烤飯**提供以上菜色給您做參考囉!! ^^ 參考資料 自己常做ㄉ菜 ^O^
便當菜1:黃瓜雞丁做法:1. 雞肉切丁、大蒜磨成泥或切細末、洋蔥切絲、黃瓜切丁2. 將醬油3湯匙、糖1/2湯匙、麻油1湯匙、水2湯匙、蒜泥/蒜末混合調好,拌上雞肉醃1小時以上3. 將蠔油2湯匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、太白粉半湯匙、水5湯匙另外用容器調好備用4. 用中火起油鍋(約3湯匙油,不沾鍋可以更少),醃好的雞肉拌入乾太白粉下鍋煎熟*記得一開始不要馬上翻動,等粉固定了再小心地翻面5. 雞肉煎第二面時即可將洋蔥絲加入爆香6. 雞肉第二面固定了,就可以加入黃瓜丁整個攪拌均勻,蓋上蓋子悶煮約1分鐘7. 將第3步驟調好的蠔油醬料攪拌好,全數倒入鍋中攪拌。

太白粉水遇熱會慢慢變成濃稠狀(就是勾芡),等醬料煮沸,黃瓜及雞肉也都熟了,就可以了。

完!如果不在意便當的飯濕濕的,用蠔油調的醬汁多一點很下飯呢,此外義大利黃瓜也很耐放,所以菜色都還挺漂亮的。

有興趣的人可以試試看喲。

便當菜2三色菜:青豆仁、紅蘿蔔、玉米、芋頭等切丁隨意配、碎肉便當菜3高麗菜 + 紅蘿蔔絲 便當菜4茄子 ... 1條(250克) 蒜頭 ... 2瓣(50克)調味料 低鈉鹽 ... 1/2茶匙 白醋 ... 1大匙 果糖 ... 2大匙 白芝麻 ... 適量作法步驟: 茄子以熱水過燙五分鐘撈起,泡冷水備用。

蒜頭切碎加鹽搗碎,再加入白醋及果糖拌勻。

茄子輕壓擠出水後,撕成絲狀,拌入調味汁,灑上芝麻。

便當菜5炒花椰菜 便當菜6蒸蛋、煎蛋、水煮蛋、 菜甫炒蛋 便當菜7青菜類--可以考慮用菇類炒肉絲或蘆筍、西洋芹、茭白筍、四季豆、洋葱、玉米,這些都是不易變黃的青。

菜茭白筍我覺得蒸過後味道最不會變。

便當菜8豆干海帶滷味、香腸、滷香菇貢丸http://www.shinjiajen.com.tw/business.htm 便當菜色參考 | 食材 |
你可以去下面這些網址參考!!!!http://quotes.naif.org.tw/meat/htm/recipe.htm*******************************************************************炒麵便當 拉麵 1人份 蛋 1個 黑木耳 1朵(切丁) 小黃瓜 1/3條(切丁) 洋蔥 1/2大匙 蕃茄丁 1/2大匙 四季豆 5條 紅燒肉 4片 咖哩粉 1大匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 鹽 1/3小匙 香油 1/2小匙 (1)蛋打散,煎成蛋皮後切丁備用。

木耳、小黃瓜及蕃茄等同樣切丁備用。

(2)拉麵煮熟後撈起泡冷開水瀝乾備用。

(可用其他的麵如油麵或烏龍麵等取代)。

(3)油鍋加熱,先放入洋蔥爆香依序放入木耳、小黃瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下,再加入拉麵及咖哩粉等調味料拌均勻即可盛入便當中。

(3)四季豆用水燙熟,放鹽及少許香油調味料拌勻即可。

(4)將紅燒肉切片,放入便當中即完成了。

******************************************************秋刀魚便當 秋刀魚 1條 蛋 1個 綠花椰菜 3朵 烤麩、紅蘿蔔、蒜頭、香菇及筍片 白飯 1碗 太白粉 1大匙 胡椒粉 1小匙 鹽 少許 香油、醬油、糖 各少許 生辣椒 少許 (1)將秋刀魚用鹽醃10分鐘,再沾太白粉,入鍋油炸6~8分鐘至金黃色熟為止,取出用刀斜切成兩片備用。

(2)將蛋打散,加鹽煎成蛋卷切段即可。

(3)綠花椰菜川燙後瀝乾備用。

(4)烤麩切片熱油炸酥;起鍋泡水10分鐘再取出瀝乾,加入其他切片材料以醬油等調味料慢慢熬煮入味。

(5)在便當一格中鋪上白飯,擺上秋刀魚,在一角放上醬瓜,便當另一格擺上所有做好的配菜,即大功告成了。

*************************************************************蘿蔔糕便當 蘿蔔糕 1/2斤 火腿肉 4片 蛋 1個 蔥花 1大匙 柳丁 1/2個(切片) (1)鹽 1小匙 胡椒 1小匙 (2)甜辣醬 1大匙 (1)將蘿蔔糕切成4片(約1.5公分厚),用燒熱的鍋加入1大匙油,一起放入鍋內煎先不要翻動,等煎至金黃色略焦後,再翻面繼續煎即可。

起鍋後用刀斜切,預留0.5公分備用。

(2)將蛋打散加入蔥花及調味料(1)攪拌均勻,用少許油煎成蔥蛋片,起鍋後切成4片。

(3)也將火腿片略煎,起鍋放入蘿蔔糕中,再放蔥蛋片後即可放入便當中。

(4)將柳丁切片放入另一個小便當中。


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便當菜

參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1406010509677
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