新角度、新感覺; 大小耳的生活記錄 Bagel

好久的文…=_=

Bagel 30082009

 

好久沒有做點心。

最大的原因，不外乎放天氣實在熱得過份。另外的，原因是因為我這個夏天多了很多活動，外加多了很多個人因素。

總之，少了做點心，就對了。

這個星期，一樣的早起睡不著。開了窗子才覺得早上明顯有點涼。好了，秋天來了！

我下了決心，要找回那個愛做點心的自己。

我愛秋天！

 

因為沒有多餘的牛奶我一定要選簡單又不用牛奶的配方。

看到了Carol 的 Bagel。二話不說就是這個了！

好簡單的。材料上也很簡單。還可以給我小小的變化一下。

所以我都沒有大改。只是減了高粉改用了麥高粉[想消耗嘛。]

沒了corn 就改用了dried cranberries.

沒有frozen blueberries 就改用了上星期試買的藍莓汁。

每一個材料，都是為了要消耗而用的呢。

不過，因為懶所以我沒有做比浸糖水的步驟。

也不知道是不是因為這個原因，感覺上，這個麵包的內心不夠軟…

還好啦。下一次可以用別的配方試試。

 

 

Cranberries bagel

 

材料：4pcs

 

Bread flour 100g

Wheat bread flour 25g

Cake flour 25g

Yeast 1t

Salt 1/4t

Sugar 10g

Butter 10g

Water 90g

 

Blueberry bagel [with blueberry and cranberries juice]

 

材料：4pcs

 

Bread flour 100g

Wheat bread flour 25g

Cake flour 25g

Yeast 1t

Salt 1.4t

Sugar 10g

Butter 10g

Fresh cranberries and blueberry juice 90g

 

1. both mix and first fermentation

2. 60mins, take out and release air

3. Stay another 15mins. Shape it or filling in cranberries

4. 20 – 40mins

5. 175C 25 – 40mins