Amigo 做點心&過生活～ 最愛麵糰配方大公開

◎最愛麵糰材料　(總重約560g)

◎麵糰做法

簡單來說，有幾個步驟：
揉麵→第一次發酵→分割、滾圓→鬆弛→整型→最後發酵→烤焙

1. 【揉麵】　除了無鹽奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘，麵糰取出，填入軟化的奶油再繼續攪拌，直到麵糰揉出一層薄膜。
2. 【第一次發酵】　取出麵糰，放在大碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。發酵至2.5倍大，約60～90分鐘。
3. 【分割、滾圓→鬆弛】　將麵糰分割成適當大小，滾圓後，鬆弛15～20分。
   （做成包餡麵包，我習慣分割成9個，每個約60g；若是餐包則分割成12個，每個45g）
4. 【整形】　以紅豆麵包為例，將麵糰壓扁，包入內餡，收口用虎口捏緊，向下排入烤盤，並稍微壓扁一些。
5. 【最後發酵】　最後發酵至2倍大，用手指按下，麵糰不會馬上彈回（約50～70分鐘，甚至於更久，視發酵溫度、酵母用量等不同），麵包表面刷上蛋液或牛奶，即可送進烤箱。
6. 【烤焙】　烤箱請於使用前約15分鐘開始預熱，以200℃／120℃，烤12～15分即可。

◎如何做出不同的麵包皮

1. 【善良的麵包皮】　1個蛋+1大匙水，刷在將入爐的麵包上。（我的最愛）
2. 【軟皮】　在入爐前刷一層牛奶，或剛出爐就刷上融化的奶油。
3. 【脆皮】　在入爐前清刷一層水。
   此方法形成的麵包皮薄、脆，很好吃，用在DINNER ROLL上很棒。
4. 【硬皮】　在烤箱底部放一盤水。
5. 【特殊風味】　1大匙味醂+1小匙水，刷在將入爐的麵包上。

◎備註

• 液體總重約為185g左右，視情況增減，最完美的比例如上述（鮮奶 155~160g+雞蛋 30g）。
  有時候我會全部使用牛奶，有時候是用一個全蛋，不足的液體量再用冷開水來補足。克棧提供了一個簡易換算法，液體用量為粉類乘上0.625，以此配方為例300x0.625=187.5g，方便又好記。
• 粉類的總重為300g，比例可以自行改變，亦可適量搭配糯米粉或在來米粉。
  建議高筋麵粉至少要佔50%以上，麵包口感會比較好。圖片上的微波麵包，我使用高筋150g+中筋150g，麵包體還是很有彈性，不會一按就扁下去，還會彈回來哦！同時液體用量就得適時增減，以我幾次來的經驗，麵粉筋性越低，吸水力越弱，也就是說：高筋麵粉用量和液體用量成正比，若高筋麵粉較少，則液體要減少一些。
• 前幾天看了小米的波捲麵包，才知道它一直被我稱為『高高的餐包』，原來真名就叫做『微波麵包』，這種麵包在店內通常是兩個一賣，我喜歡買回來，直接撕成一絲一絲這麼吃，吃了大半輩子，直到現在才知道它的真名，哈～真是有趣極了！很心急的依照小米提供的整型法，自己動手做看看，原來麵糰捍開後，要抹水再捲起，嗯～應該還像樣吧？
• 我喜歡一次打300g粉量的麵糰，原因有很多：
  1. 300g是我家的古董麵包機的最大限量。（這是主因）
  2. 它是家人的最愛，做了不怕沒人捧場。（這也是主因）
  3. 做成9個包餡麵包，烘王烤盤剛剛好放得下，而且不會黏在一起哦！
  4. 做成12個餐包，排入8x8的方型模中，烤出來就是我最愛的『高高的餐包』。
  5. 我喜歡新鮮的麵包！當做一家四口的早餐，份量剛剛好，約兩天內可以食用完。
  6. 配方已經烙在腦海中，懶得翻食譜或筆記時，就用它囉！
  應該還有吧！想到再說囉！！
• 有網友提到，直接法做出的麵包，放到隔天會變乾，即吃比較好！其實只要密封好，在麵包放涼到與人體溫度差不多時，即可收到密保諾中或樂扣之類的保鮮盒（麵包店老板教我的）。我可以拍小胸保證，隔天吃就算不回烤，還是很棒。這款麵包在我家通常不會放超過三天（太好吃了，兩天內必定會吃光），若是放三天以上，我就無法保證了。而且，如果麵包要放三天以上，最好是放冷凍（食用前先噴點水再回烤，用120℃烤約10分鐘，烤箱時間到之後，不要馬上拿出來，放在裡面悶個5～10分鐘再取出來。）而不是冷藏，麵包一定變會乾！
• 詳細而專業的麵包製作知識，請參考以下網站：
  1. 幸福的滋味在廚房　因為KO，讓我家的麵包機有了新生命，真的好喜歡這個網站哦！
  2. 小太陽烘焙工坊　在烘焙教室中，可以明白而清楚的了解麵包操作的各項名詞、所需時間、注意事項等，新手一定要看看：麵糰基本做法 ，相信會有很大收獲！
  3. Dessert Hut　網站內有很多麵包配方，還有很多豐富的資訊，去看看就知道了！
     ps.有時候網頁會開不了，就過幾分鐘再試看看！！
  當然，還有很多很棒的網站，族繁不及備載，請參考右方的連結。若有更棒的推薦，請留言給我～

～微波麵包內部組織～


～～早餐都是這麼吃的～～
配上迷迭香炒蛋＆火腿片，再來杯咖啡，大大的滿足！

◎留言

好詳細的介紹， 下次也來試試這個高高的餐包^^ ~cherry cherrych 於 August 24, 2005 04:30 PM 回應

好詳細，多謝你分享最愛的食譜， 看麵包的組織真的很軟熟， 一定找機會試。 MabeL 於 August 24, 2005 05:25 PM 回應

這種麵包，隔了一夜還會鬆軟好吃嗎？！ 我想直接法還是即吃的比較好！ question 於 August 24, 2005 06:07 PM 回應

"高高的餐包"看起來很好吃很綿吶~ CC... mi924 於 August 24, 2005 10:02 PM 回應

这个配方很赞!!! 我做成功的第一个面包就是Ham＆Egg面包, 它到第二天还是软的, 也是我的最爱. lingling128 於 August 24, 2005 10:39 PM 回應

question: 不要怀疑,真的很棒,试一次你会爱上它的. lingling128 於 August 24, 2005 10:42 PM 回應

Hi, Amigo, 謝謝妳熱情又詳細的分享, 有妳這麼強力推薦的背書, 我也要找機會來試試! 妳家的早餐真幸福豐盛! Jane wenchenhuang 於 August 25, 2005 12:16 AM 回應

讚、讚、讚~~ 那個"高高的餐包"看起來好綿、好好吃的樣子哦~~ 還有謝謝阿米果提供這麼詳細的食譜， 真是好感動~~ 這個週末肯定要來試了~~^^~~ 草莓糖 於 August 25, 2005 09:21 AM 回應

我很喜歡Amigo家 就是因為每次來都會有很詳細的解釋 都會有所收穫~~ 真的很謝謝你唷^^ jachele 於 August 25, 2005 09:57 AM 回應

Dear amigo大美女 寫的好詳細 真是愛死你了... 我也回家試試看 謝謝你^___^ 莎莎 於 August 25, 2005 10:32 AM 回應

amigo妳好： 請問妳相片中"高高的餐包"是怎麼整形的?? 好漂亮~~ k"s 於 August 25, 2005 10:46 AM 回應

其實啊! 如果男生常逛你們這些美食專家的 Blog 的 話, 可以多一條厲器! 學會做這些給女孩子吃, 所以 我要開始學習了.. 哇哈哈..:) MLChen 於 August 25, 2005 11:00 AM 回應

妳的麵包機打的出薄膜啊??不會有機器過熱的問題 喔...我家威寶完全不行,做出來麵包都不好吃!!你做 的麵包好讚!!!!! 杏 於 August 25, 2005 12:09 PM 回應

不好意思~ 近來想賣麵包機.想請問您所使用的是何種廠牌. 與價位~~謝謝! SORRY煩請你回覆我.. 愛上烘培的canody canody 於 August 25, 2005 12:53 PM 回應

Dear Joey: 妳過獎了,我只是分享一些自己的心得,都很主觀,只希 望可以幫到大家! Dear cherry: 我愛高高的餐包,直接吃不用夾東西,就吃的很開心囉! 所以麵包體本身很重要,如果味道不夠好,就一定要夾 內餡來掩飾,用這個配方做的,我很滿意呢! Dear MabeL: 組織很『軟熟』,這是我第一次聽到的形容法,應該是 好吃的意思吧?! Dear question: 其實只要麵包有密封好，隔天吃就算不回烤，還是很 棒。這款麵包在我家通常不會放超過三天（太好吃 了，兩天內必定會吃光），若是放三天以上，我就無 法保證了。而且，如果麵包要放三天以上，最好是放 冷凍，而不是冷藏，麵包一定變會乾！ ling ling也都跳出來掛保證,你應該可以放心啦! Dear 小米: 謝謝妳提供的整型法,我是一個一個整,效果真好,而且 真的就像是我愛的『高高的餐包』,有『雞絲』耶!叫 它的真名:微波麵包還真不習慣!! Dear ling ling: 我也好愛Ham＆Egg麵包,做過好幾次,都來不及拍照就 吃光,可見有多熱門... 感謝妳跳出來掛保證! Dear Jane: 希望它不會讓你失望哦! 我喜歡豐富的早餐,吃了之後會很有活力! Dear 草莓糖: 嗯~這個配方我做了無數次,最後發酵也要很注意,烤出 來的麵包,真的很棒,好喜歡哦! Dear jachele: 其實也不算解釋啦!我又補充了一下,都是個人的主觀 心得,希望大家做出來不會失望,有時候期待越高,失望 也越大,開始擔心了起來! Dear 莎姐: 我記得妳也做過這個配方啊?可能您貴人多忘事,這個 就是Ham＆Egg麵包的配方啦! Dear MLChen: 大部份男生只會負責吃和批評吧!聽你這麼說,你應該 是男生吧?!算是新好男人囉!! Amigo~ luckyest 於 August 25, 2005 03:14 PM 回應

Dear 杏: 不管用那一牌的機器,只要使用它的揉麵功能,再搭配 不錯的配方,應該不會太難吃吧?!如果是用一次完成烤 出的吐司,那真的不敢領教... 我會分兩次攪打,但不會打出很漂亮的薄膜,用手再加 工一下,薄膜效果會比較好,我是看心情啦!有時間就再 拿出來用手揉!! Dear canody: 我家的這台麵包機有十多年的歷史,牌子是 panasonic,價錢已不可考,可見日製電器有多耐 用,SEIKO的應該也不錯! Amigo~ luckyest 於 August 25, 2005 03:14 PM 回應

Amigo: 看到麵包的組織，真的好軟捏， 想起Ham&Egg麵包，amy剛po時， 我也常做說，真的很好吃耶， 謝謝妳一篇落落長的心得和解說，真是仔細 一定花了不少時間吧~感恩捏 妳的早餐真是營養又豐富哦 好想去住妳家哦，這樣我每天都可以吃到好吃的麵包 了:p iamjanepili 於 August 25, 2005 04:19 PM 回應

是啊! 我是雄性的..:) 如果學成就會我把女人的胃綁住^+++++^ MLChen 於 August 25, 2005 07:19 PM 回應

這篇真的太棒了 尤其是【四種麵包皮做法】和【液体、粉類比例】的 說明 真的太強啦!!! 我一定找時間照表操練... 不過"用手指按下，麵糰不會馬上彈回"的步驟我通常 放在第一次發酵後面也 阿餅 於 August 25, 2005 10:17 PM 回應

謝謝你喔 這星期天會去看麵包機~^^ canody 於 August 26, 2005 11:14 AM 回應

amigo又說得很詳細呢．． 真是謝謝哦．． keong0432 於 August 26, 2005 04:13 PM 回應

Dear fei: 我也超愛Ham&Egg麵包,做過幾次都沒拍下照,真可惜! 沒辦法,我一想到什麼,就很想記錄下來,分享給大家, 從妳們那裡學到不少東西,也該有所貢獻吧!嘻~自己真 的很多事... Dear MLChen: 那祝福你哦!希望可以順利綁住她的胃!! Dear 阿餅: 我以前最後發酵都等不及,大約半小時就進爐去烤,常 常烤出像石頭的麵包,是在小太陽工坊學到這個判斷方 式:『用手指按下,麵糰不會馬上彈回』,烤出來的麵 包,還蠻不錯的哦!其實第一次發酵和最後發酵兩個步 驟都可以這麼去判斷啦! Dear canody: 不客氣... enjoy baking! Dear keong: 還怕各位看不懂,我的文字組織能力不是很好,常常沒 頭沒尾的,還請多多包涵! Amigo~ luckyest 於 August 26, 2005 05:15 PM 回應

Dear Amigo 大美女 真的呀 我天天做..天天忘 真是人老不中用 我剛剛才去打好了麵糰說 實在是...搞笑~"~ honhonwu 於 August 26, 2005 06:46 PM 回應

果然是最愛的麵包耶~ 一長串的資料~先來簽個名~^^~ 慢慢研究去^^ kijio39 於 August 27, 2005 12:18 AM 回應

我想請問 , 你照片的那一個包包 , 是用你提供的配 方或是小米的微波麵包配方呢 ?? thx sumsum 於 August 27, 2005 12:20 AM 回應

嘻嘻 我的"阿米果最愛麵糰餐包"剛出爐 夜已深，不敢多吃，只嚐了一口，真的很棒喔 這次我試了兩種麵包皮 一種刷水，一種刷味醂＋水 真的很不錯 謝謝阿米果的分享 mOm 阿餅也投效最愛麵糰旗丠於 August 27, 2005 02:14 AM 回應

忘了說，夏天麵包發的真快真好 我先把所有材料放進麵包機裡 開始做瑪德蕾妮 等第一盤瑪德蕾妮進烤箱烘焙時 麵糰已打好，送進放在烤箱下方的微波爐發酵 三盤／１８個瑪德蕾妮還沒烤好 不到一小時 第一次發酵已完成 整型後開始最後發酵 也是一下子就搞定 中間已把器具和自己都清理完畢， 我是十點多才開始的 現在要去喔喔睏嘍^^ sunnypie1992 於 August 27, 2005 02:20 AM 回應

Amigo妳好： 看起來簡直就是外面賣的，好厲害○，沒像我之前 烤別種麵包，結果就烤焦了，但是我明天還是想試試 看妳的配方。^^ ps.我可以把妳加入到我的好友嗎 miko000 於 August 27, 2005 10:19 AM 回應

Dear 莎姐: 哈~應該說是我比較沒有實驗精神, 一旦做到喜歡的配方,會一直死忠的支持, 最重要的一點,一改配方,要不斷修正, 才能符口我家老大胃口,實在累人, 目前,我都用這個最愛麵糰, 挑剔的貝老大,可滿意的咧! Dear kijio: 好東西要和好朋友分享嘛! 不過,這只是我個人和家人的最愛, 不知道合不合其它人胃口? Dear sumsum: 麵包體是最愛麵糰, 整型法是小米的波捲麵包! Dear 阿餅: 妳真有心,也很有行動力, 都晚上十點了才開工, 而且還一口氣做兩樣點心,佩服! 如果是我,一定會想明天再做, 明天通常又會有別的事, 就這樣,list越來越多... 還好它沒讓妳失望哦! 對了,我的下一篇FAQ引用了妳的那篇: 『烘焙入門必買清單』, 先前已經和妳說過,我會推薦新手去看, 所以沒有特別再去報備囉!! Dear miko000: 謝謝您,您太過獎了! 很歡迎妳把我加入好友,這是我的榮幸... 麵包烤焦,那就不是配方的錯嘛! 姑且算是烤箱的錯好了... 呵~下次烤點心時要多多留意哦!! Amigo~ luckyest 於 August 29, 2005 02:18 PM 回應

哇! 解說真是詳細 真用心 ^^ shyoki 於 August 29, 2005 03:36 PM 回應

Dear Amigo 做烘焙已成了我最大的娛樂 每天都巴不得週末趕快來可以玩個痛快 因為第二天不用上班嘛 我有看到妳的下一篇 都是一些很主觀的看法而已 是妳不嫌棄啦 阿餅 於 August 29, 2005 09:42 PM 回應

看起來好棒哦!! 對於做餐點是一竅不通的我 好羨慕喔~~~ ^^ grace0630 於 August 29, 2005 09:44 PM 回應

以前siki也愛直接法麵團，後來買了湯種麵包後，才 改變做麵包的方式，不過做湯種麻煩的是每次我做太 多湯種，結果沒用完，放在冰箱冰壞了 看到Amigo這麼棒的直接法的麵團，下次siki也要來 試看看 感謝Amigo這麼棒的分享喔！ sikichung 於 August 30, 2005 12:40 AM 回應

Dear shyoki: 謝謝妳哦! Dear 阿餅: 烘焙真的很有趣呢! 妳很有實驗精神, 會花很久的時間研究, 所以週末不上班,時間才夠用嘛!! 這點我就很糟,總是怕麻煩, 看到太複雜的食譜或配方, 直接放棄... Dear Grace: 其實做點心和任何事都一樣,熟能生巧! Dear siki: 我好久沒做湯種了, 反正家人都愛這款麵包, 我也索性都用這個麵包體, 而且,時常都是忽然想做點心, 如果還要等湯種放涼再開始, 我的動力就沒了,所以直接法比較常做... 對了,妳可以試試KO的微波湯種, 可以一次用完剛剛好哦!! Amigo~ luckyest 於 August 30, 2005 02:03 PM 回應

看了你的blog很久,但也沒留言.今天跟了這食譜做了 包包,真的很好呵!! 有個不呈之請,可以跟你作個連 結嗎? Cake-Lover 於 August 30, 2005 02:51 PM 回應

Dear Cake-Lover: 別客氣...歡迎連結, 還是老話一句: 能受到妳的賞識,對我是一大肯定, 開心都來不及了,當然不會介意! Amigo~ luckyest 於 August 31, 2005 10:32 AM 回應

Dr Amigo: 很是喜欢你的作品,每个都说的好详细,每天上来看 看你已是我打开电脑的第一件事,因有了你的网页,我 的收藏夹里也多了好多高手的网站,让我学到了好多西 点制作技巧,真的谢谢你哟. 还有一个想问:这面团里的低筋粉可以用中筋80%+ 玉米淀粉20%吗? 或是就直接用中筋面粉? mei 於 September 2, 2005 08:39 AM 回應

Dear Amigo, 前幾天做了你的這個麵包，真的很鬆軟好吃耶！！ 它也將會常常出現在我的家！ 謝謝分享！ oppss 於 September 3, 2005 08:34 AM 回應

Dear mei: 文章中有提到: 『粉類的總重為300g，比例可以自行改變，亦可適量 搭配糯米粉或在來米粉。建議高筋麵粉至少要佔50%以 上，麵包口感會比較好。圖片上的微波麵包，我使用 高筋150g+中筋150g，麵包體還是很有彈性，不會一 按就扁下去，還會彈回來哦！同時液體用量就得適時 增減，以我幾次來的經驗，麵粉筋性越低，吸水力越 弱，也就是說：高筋麵粉用量和液體用量成正比，若 高筋麵粉較少，則液體要減少一些。』 也就是說：如果妳全都使用中筋麵粉，當然可以，但 水（液體）要視麵糰情況增減，以我做過的經驗，通 常會少一些，否則麵糰過於濕黏，會很難整型（如果 真的太黏，可以撒些手粉來補救）。說真的，不同的 粉類比例做出來的麵包，效果一定有所不同，如果想 吃到有口感的麵包體，我還是建議高筋麵粉至少要佔 50%以上。 對了，妳如果想用玉米粉做麵包，建議妳參考『在來 米餐包』的配方，網址如下： http://www.wretch.cc/blog/luckyest&articl e_id=735717 Dear oppss: 別客氣,妳喜歡就好,真的很開心這個麵包也能受妳賞 識呢! Amigo~ luckyest 於 September 5, 2005 11:30 AM 回應

Dear Amigo~~ 你好!! 我也是一個看了你網誌很久的烘培新手... 今天也起來作你的最愛麵團>.. 真的是好好吃喔!! 真的很謝謝你詳細的解說!! Rebecca Rebecca 於 September 6, 2005 01:21 AM 回應

哈羅Aimgo~~ 謝謝你的食譜呀﹐我做了囉~ 會拉絲耶 ^^ 超贊~ suziedepingu 於 September 6, 2005 05:49 AM 回應

我也試做了這個配方喔~~ 我放了三天後放烤箱微烤一下 夾蛋當早餐一樣鬆軟 好棒喔~~ 謝謝你提供這個配方 不過請問一下 這個麵糰打出來是不是有點濕ㄚ 我第一次沒成功因為很濕 第二次我把水份減了一些才成功 emily 於 September 6, 2005 10:47 PM 回應

你好,看了你的blog很耐了,真羨慕你們每個都做到這 樣美味的包包,我是一個新手,所以搓麵團方面要有待 改善,希望我都可以好像你們一樣咁成功啦.... 仲有呀,你介唔介意我將你個連結放在我的blog裏呢.. thanks a lot..... Eva 於 September 7, 2005 04:04 PM 回應

Dear Rebecca: 很高興妳也喜歡這個麵包配方, 正所謂『好東西要和好朋友分享』, 那麼有好配方,我當然也不能私藏囉! Dear pingu: 妳也動手做了啊?! 妳家也有很好的麵包配方, 能讓妳誇讚,可見我沒推薦錯哦! Dear emily: 不客氣... 麵糰打出來是不是有點濕? 我做過很多次,都剛剛好, 可能是使用不同的麵粉, 吸水量也就不大一樣, 請自行視情況增減! Dear Eva: 當然可以加入連結啊!別客氣... 做點心只有一個技巧,就是熟能生巧, 加油哦! Amigo~ luckyest 於 September 7, 2005 04:12 PM 回應

Dear Amigo 谢谢你的最爱配方,好松软哟,根本没放到第二 天,呵呵 再想请教一个问题:我是手工揉面的,上次做麻署 土司时揉了快一小时才成薄膜状,感觉面团比较扎实, 是不是揉过久也不行? 在Lina家请教冷藏发酵法时,她建议我向你请 教, 冷藏法揉完面究竟要不要先发一阵子再进冰箱, 进冰箱时间是8小时还是24小时,对温度有要求?出冰箱 要不要退温?温度时间有要求?二次发酵会不会因冷藏 过而延长时间? 冷藏法可不可以用在第二次发酵上?那样子前晚 整完型进冰箱,早上起来退温就可以烘焙.此法行吗? 问题多多,不要介意哟. mei mei 於 September 9, 2005 08:53 AM 回應

amigo 你的最愛麵糰配方能不能借我po回家 偶也有做 做了吐司, 還做了橄欖型餐包 真的很棒ㄟ 表面只有刷你建議的蛋+水 烤好後好油亮, 很漂亮喔 你的作法都寫的很詳細 想做個連結, 可以嗎?? 另外沙拉泡芙吃完了 要不要來看看 http://blog.webs- tv.net/bake1688/article/476762 emily 於 September 9, 2005 01:04 PM 回應

蛋...是用全蛋?還是蛋清? 謝謝! 珊兒 於 September 25, 2005 12:53 AM 回應

妮好! 我是無意間從好幾個小站逛呀逛... 造訪妮的點心工坊. 不該打擾妮. 可是...(我的早餐只能喝牛奶.不能進食固體) 我是超愛吃麵包和蛋糕. 看到妮的那一份早餐. 簡直愛到最高點.好豐盛的一餐. 真羨慕阿! 來說一聲. 我把妮的麵包做法帶回家. 想請我家大女兒幫我作一份當午餐. 一定很棒!! 謝謝妮的分享呀! ^^ sunnygarner 於 September 28, 2005 04:14 PM 回應

Amigo~ 自從看了你的網頁後.. 自從看了你的圖片與描述 上週日..第一次開始做麵包.. 這週已經試做4種麵包了.. 發現自己突然瘋狂愛上做麵包的感覺.. 不過新手就是怎麼做都沒有你做的漂亮.. 再努力中.. 有問題再問你~ Louisa Chen 於 October 1, 2005 11:06 AM 回應

Dear Amigo, 非常感謝你詳細用心的分享^^ 看了你的包包, 讓我有一種衝動想立即就開動去做.. 呵呵, 我是一個做麵包新手, 以後會常來這邊多向你 學習&分享, 希望自己也能有更大的進步! 謝謝你了! ps: 請問可以跟你做個連結嗎? mayu mayutam 於 October 6, 2005 03:35 PM 回應

Dear Amigo: 我成功了~~~^^ 好高興○，只是我是用我配方作熱狗蔥花麵包 (蔥花也是用你的方法)，頗受家人的好評○， 只是，我用麵包機揉麵，奶油是等開始後10分鐘 才放的，它好像就揉不起來的樣子， 最後只好靠手工，所以有點小辛苦， 不知妳們家的是不是也是這樣。 ps.妳的配方真的不錯○，謝謝啦~~ miko000 於 October 10, 2005 10:42 PM 回應

Dear Amigo: 不好意思，更正一下，是妳的配方， 因太興奮打太快了。^^ miko000 於 October 10, 2005 10:44 PM 回應

謝謝分享！非常詳細的技巧呢！ 窮留學生懶人食譜 於 October 22, 2005 10:41 PM 回應

哇~今天偶然想到香蕉蛋糕卻連到你的網頁, 上帝對我真好耶, 讓我有幸能看到妳這麼多的食譜和 嘗試, 我也是麵包愛好者, 很想自己嘗試來做麵包, 如果我有疑問再來請教妳. 好喜歡你寫的食譜!! Jamie 於 November 4, 2005 01:44 PM 回應

看上去好好吃的，肚子暴饿的 yi 於 November 17, 2005 02:08 PM 回應

我今天按著做了. 但是麵糰好像太濕了耶. 發的程度好像也不夠. 不知是何原因. 我是用麵包機的麵糰功能攪伴的. 但是無法攪拌出薄膜的效果耶 不知是否還有什麼地方要注意的. 我是新手啦..喜歡吃麵包,因此前兩天買了麵包機開 市..:) Sammi 於 November 22, 2005 08:54 AM 回應

Dear Amigo, 面包看起来真的是柔软的. 想请教一下, 你所谓的面包机是不是那种材料全放进去,就可以从揉面团到发酵到烘烤那种. 我家也是用这款但没次都不能打到扩展的阶段,不晓得是食谱还是机器的问题????? 非常丰富谢谢........ bobo bobo 於 July 24, 2006 12:46 PM 回應

心動不如行動，這個星期就來試做。 謝謝. wing 於 September 5, 2006 05:12 PM 回應

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