【群馬】煎餃子‧秘笈
這是為了快樂心發表的文章
看完可要拍實作照片給我們欣賞捏...
大廚:姑姑
攝影:小盈
文字:小盈
材料:超市販售的日式餃子兩盒,約十八顆、太白粉少許(勾欠用)、麻油少許(提味用)
◎平底鍋先抹油,餃子排好,用中火乾煎一兩分鐘

◎餃子在乾煎期間,請準備太白麵粉水
把餃子盒剩下的麵粉挖一挖,跟太白粉還有水攪好備用

太白麵粉水

◎檢查一下餃子,乾煎到醬的程度,就準備下熱水了(熱水要事先準備好喔,要滾燙的....)

◎棒燒水ing,

熱水的高度淹過餃子一半即可...(熱水啵啵啵才會把餃子燙熟喔)

◎加入太白麵粉水,順著鍋邊繞一圈

◎加入太白麵粉水後,鍋子有點平靜,只有些許泡泡

◎這時候蓋上鍋蓋,開始悶餃子,轉為中小火

姑姑說蓋上鍋蓋後,要開始仔細聽鍋子發出的聲音,一開始是小聲的啵啵
等到啵啵聲變大,就差不多可以起鍋了,醬差不多兩分鐘的時程
(姑姑聽啵啵聲的照片太爆笑,就不刊登啦,畫面請快樂心用想像的...)
◎打開鍋蓋,一樣沿著鍋邊嗆一圈麻油(餃子又香又好吃的關鍵哩)

嗆入麻油後,麵糊膜變色囉

◎鍋子邊邊的麵糊膜微微翹起,就可以起鍋啦

◎用鏟子先把鍋邊的麵膜兔兔ㄟ

撬一撬,沒粘鍋才算成功

從中間稍微把餃子翻一下,待會比較好弄到盤子上



◎準備一個大盤子,用倒扣法,盛餃子

◎醬醬,美味上桌 

寫的我自己都饞了,假日來日系超市買回來煎
JP拉麵店隨便一份六入煎餃子都要500日幣,超市一盒九入才99日幣或98日幣哩
雖然是超市買的,但也是會附沾醬滴...
複習一下之前的餃子照 


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隨手拍一拍(2)










1樓
1樓搶頭香
很好,看得我都餓了啦。
就說妳是食記天后..學起來。
還再想說要不要辦桌試一手
但又不想便宜無心人..
掙扎...
2樓
2樓頸推
對呀。
看著我也餓了啦。
盈姊姊。
有打算開班授課嗎。
嘻嘻嘻。
下次我也來試試。
答案同二樓
3樓
3樓坐沙發
肚子餓時看這篇
真的會瘋狂~!
肚子餓的時候
喝杯奶昔吧:)
4樓
福樓
喔...我懂了,原來熱水是訣竅!!
但我有個問題耶...一開始下餃子之前,要是熱鍋吧?然後才是把餃子放下去乾煎?
ps 姑姑莫非趴在鍋邊呈現可愛狀的聽啵啵聲?? ^O^
不知道耶,姑姑開火,用紙巾再鍋底抹一層油,餃子就排上去了
醬算熱鍋嗎?
姑姑是楊貴妃
趴在鍋邊的樣子太迷人
所以還是我自己欣賞就好了
哈哈
5樓
專業的5樓
放熱水喔....
我娘都是一下鍋就放麵粉水...也不錯耶 ^^
下次來試試看!!
不用熱水,餃子不是很難熟@@
還是虂比媽有祕招?