July 17, 2008

【群馬】煎餃子‧秘笈

這是為了快樂心發表的文章
看完可要拍實作照片給我們欣賞捏...

大廚:姑姑
攝影:小盈
文字:小盈

材料:超市販售的日式餃子兩盒,約十八顆、太白粉少許(勾欠用)、麻油少許(提味用)

◎平底鍋先抹油,餃子排好,用中火乾煎一兩分鐘



◎餃子在乾煎期間,請準備太白麵粉水
把餃子盒剩下的麵粉挖一挖,跟太白粉還有水攪好備用


太白麵粉水



◎檢查一下餃子,乾煎到醬的程度,就準備下熱水了(熱水要事先準備好喔,要滾燙的....)



◎棒燒水ing,



熱水的高度淹過餃子一半即可...(熱水啵啵啵才會把餃子燙熟喔)



◎加入太白麵粉水,順著鍋邊繞一圈



◎加入太白麵粉水後,鍋子有點平靜,只有些許泡泡

 

◎這時候蓋上鍋蓋,開始悶餃子,轉為中小火


姑姑說蓋上鍋蓋後,要開始仔細聽鍋子發出的聲音,一開始是小聲的啵啵
等到啵啵聲變大,就差不多可以起鍋了,醬差不多兩分鐘的時程
(姑姑聽啵啵聲的照片太爆笑,就不刊登啦,畫面請快樂心用想像的...)

◎打開鍋蓋,一樣沿著鍋邊嗆一圈麻油(餃子又香又好吃的關鍵哩)



嗆入麻油後,麵糊膜變色囉



◎鍋子邊邊的麵糊膜微微翹起,就可以起鍋啦



◎用鏟子先把鍋邊的麵膜兔兔ㄟ



撬一撬,沒粘鍋才算成功



從中間稍微把餃子翻一下,待會比較好弄到盤子上









◎準備一個大盤子,用倒扣法,盛餃子



◎醬醬,美味上桌


 寫的我自己都饞了,假日來日系超市買回來煎
 JP拉麵店隨便一份六入煎餃子都要500日幣,超市一盒九入才99日幣或98日幣哩
 雖然是超市買的,但也是會附沾醬滴...
 複習一下之前的餃子照


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Personal Category: 人妻廚房 Topic: life / food
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    很好,看得我都餓了啦。
    就說妳是食記天后..學起來。

  • joyying at July 17, 2008 07:33 AM comment | prosecute
  • 還再想說要不要辦桌試一手
    但又不想便宜無心人..
    掙扎...

  • Blog Owner at July 20, 2008 02:51 PM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    對呀。
    看著我也餓了啦。

    盈姊姊。
    有打算開班授課嗎。
    嘻嘻嘻。
    下次我也來試試。

  • stella229 at July 17, 2008 08:01 AM comment | prosecute
  • 答案同二樓

  • Blog Owner at July 20, 2008 02:51 PM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    肚子餓時看這篇
    真的會瘋狂~!

  • Nadya at July 17, 2008 09:39 AM comment | prosecute
  • 肚子餓的時候
    喝杯奶昔吧:)

  • Blog Owner at July 20, 2008 02:52 PM Reply
  • 4樓

    福樓

    喔...我懂了,原來熱水是訣竅!!

    但我有個問題耶...一開始下餃子之前,要是熱鍋吧?然後才是把餃子放下去乾煎?

    ps 姑姑莫非趴在鍋邊呈現可愛狀的聽啵啵聲?? ^O^

  • reneeho9 at July 19, 2008 02:52 PM comment | prosecute
  • 不知道耶,姑姑開火,用紙巾再鍋底抹一層油,餃子就排上去了
    醬算熱鍋嗎?

    姑姑是楊貴妃
    趴在鍋邊的樣子太迷人
    所以還是我自己欣賞就好了
    哈哈

  • Blog Owner at July 20, 2008 02:54 PM Reply
  • 5樓

    專業的5樓

    放熱水喔....
    我娘都是一下鍋就放麵粉水...也不錯耶 ^^

    下次來試試看!!

  • flu0594 at July 20, 2008 12:08 PM comment | prosecute
  • 不用熱水,餃子不是很難熟@@
    還是虂比媽有祕招?

  • Blog Owner at July 20, 2008 02:55 PM Reply
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