May 22, 2008

【習】手作豆腐

千呼萬喚,手作豆腐終於發表了
只能用十分滿意來形容啦...


材料:無糖豆漿1600cc、鹽滷一包(用的是HS豆腐模組附贈的,12.5ml)
工具:豆腐模型、溫度計、500g重物(壓豆腐用)

 豆漿加熱到70度(溫度計購於星巴克,$250)


 
鹽滷包先加入50cc水調勻,然後輕輕倒入豆漿中,來回輕拌兩三回,然後靜置15分鐘
這是第一版,隱約看的到塊狀豆腐花...


這是第二版,豆腐花比較散...


 十五分鐘過後,把整鍋豆腐花慢慢舀入豆腐模型中(布先打濕,鋪在模型四週)


鄉親們,有發現豆腐模只裝一半厚...
西滴,出代誌了....

熱豆漿前,就在天人交戰,
1600cc的豆漿會產出多少豆腐啊.......滿腦疑惑ing...
我的101也才1500cc的容量耶.....陷入沉思ing....
(不知道101的,星期六再帶給你們看....)
(星期六要帶的東西還真多....)
(................)

結論就是擔心豆漿給我搞量產
尤其跟李媽媽冷戰中,少了一名戰力善後...
所以自作聰明的將豆漿減半變800cc XD
還煞費其事的把12.5ml的鹽滷跟50cc清水想辦法均分為二
等舀入模型中才發現不夠一模,
一整個就是搞笑....


 鋪上蓋布,並將布四角整齊的往內折....


水已經慢慢濾出來了....


 蓋上木蓋子,上面用500g重物壓20分鐘....(等待期間可以去切蔥^^)


 很等不及,所以三不五十就會偷看一下,還會用手戳戳看看它硬了沒 XD


 
拆模時,滿室豆腐香,又等不及,偷撥邊邊角角先品嘗一下
吼~~~~怎麼這麼濃,這麼香,這麼綿,這麼好吃啦~~~~
不過豆腐被棉布押出一堆亂七八糟的折子
一看就知道是不太會折衣服的李小盈作品


我的正宗手工豆腐啦


放上蔥花,淋上柴魚醬油
醬就非常好吃了


真像Cecillia說的,這滋味超棒,絕對不是市售盒裝豆腐可以比擬的!!
沒錯


 豆漿是跟永和豆漿買的,五杯無糖75元
 第一次的800cc軟硬剛好,第二次的800cc偏軟,不知道跟加入鹽滷時攪拌的回數有無關聯....
 不要無聊,照比例做,才是王道...
 吃過自己做的,市售的都要出局了...(連日櫃的也是...)
 被我找到同牌鹽滷,Cecillia,等我去JP搬給妳唷!
 下回要試試看芝麻口味
 比我有氣質又優雅的料理達人Cecillia,大力推薦
 最要感謝的還是Kim桑,沒模型,就算我的手再巧,也只能乾瞪眼啊...

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    丫~~~有沒有留點給我吃呀~~
    我怕~~吃不到~~要再等幾百年呀>"<

    快快~流口水了!!

  • Ypunz at May 22, 2008 06:33 AM comment | email
  • 2樓

    2樓頸推

    恭喜Graces首次的豆腐成品就這麼棒
    妳真的很有天份呢!

    下次可以試試用City Super日本豆腐櫃的豆漿來做
    那滋味絕對會帶妳回到美麗的京都記憶中!

    *一定有人會質疑"為何不直接在櫃上買一盒豆腐就好?既然是同一家的產品"
    不一樣啊!吃起來滋味就是不一樣!
    試試看就會明白啦!

  • Cecillia at May 22, 2008 10:35 AM comment
  • 對啊,我家苦主也試過了
    直呼好棒好好吃呢
    最要謝謝你
    尤其你的巧手
    讓我欣羨不已呢

  • Blog Owner at May 26, 2008 05:25 PM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    ㄝ~有默契!
    這個星巴克粉紅杯我也有喔!(我最愛它啦!)

  • dianeyang at May 22, 2008 12:51 PM comment
  • 吼,這是一定要的啊!

  • Blog Owner at May 26, 2008 05:25 PM Reply
  • 4樓

    福樓

    妳,辦桌辦定了。
    基隆行之後,下次就是盈潔辦桌行。


    這豆腐,看起來真的好好吃唷。

  • joyying at May 22, 2008 02:54 PM comment | prosecute
  • 是可以搞一人一菜,只是地點有點難橋...

  • Blog Owner at May 26, 2008 05:25 PM Reply
  • 5樓

    專業的5樓

    「盈潔辦桌行」投ㄧ票!!!

    可以點菜嗎??

  • flu0594 at May 23, 2008 02:40 AM comment | prosecute
  • 可以啊!只怕你無福消瘦啊

  • Blog Owner at May 26, 2008 05:26 PM Reply
  • 6樓

    6樓

    再加一票。

    還有啊。

    可以教我煮嗎。

    呵呵呵。

  • stella229 at May 23, 2008 03:29 AM comment | prosecute
  • 那有什麼問題
    怕你天賦不足,學不起來啦!

  • Blog Owner at May 26, 2008 05:23 PM Reply
  • 7樓

    7樓

    師傅...
    我餓了...>"<

  • Bluejoe at May 23, 2008 08:06 PM comment | prosecute
  • 愛徒,
    等你變聰明,我就做給你吃!

  • Blog Owner at May 26, 2008 05:23 PM Reply
  • 8樓

    8樓

    Sealed

  • Sealed at May 27, 2008 09:18 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at May 27, 2008 05:18 PM Reply
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