August 7, 2011

木炭當下酒菜

你相信木炭也能吃嗎?台中一家日式居酒屋,堅持用每天剛捕上岸的新鮮澎湖軟絲料理,再用軟絲本身的墨汁醃漬,之後裹粉下鍋油炸,高溫炸過的黑軟絲,外表就和真的木炭沒兩樣,口感外表酥脆,軟絲Q又有嚼勁。

 

一條又一條黑木炭,這位同學面不改色把它放進嘴裡,咬一咬吃下肚,讓人好奇,到底是什麼滋味?沒聽錯吧,同學竟然說這烤木炭很好吃,而且還是這家日式居酒屋的招牌菜。

這裡賣的,當然不是真的木炭,業者可是特別選用當天最新鮮的食材料理,把整隻軟絲洗乾淨,切片,再淋上預先冷藏50度,已經變得有點濃稠狀的墨魚汁,用手拌勻,再淋上祕密武器,軟絲醃漬兩天後,裹上特製酥炸粉,下鍋高溫油炸,在120度油鍋裡炸兩分鐘後,快速撈起,等溫度升到200度,再回鍋炸一次。

一條條黑色軟絲,油炸後,和木炭比一比,還真有幾分相似,而且口感外酥內Q,不過外型長得像木炭的美食,還是讓許多不敢嚐鮮的人望之卻步。(民視新聞黃萱、余壽生台中報導)


引用於:http://beta.tw.news.yahoo.com/居酒屋新奇料理-木炭當下酒菜-130054316.html

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Personal Category: 新聞 Topic: society / politics / current affairs

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