March 28, 2013

千杯不醉 啤酒的各類喝法

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以為啤酒不用講究配餐嗎?錯了,「適合的食物也能讓啤酒的口感更好,反之亦然。」
Aviram Turgeman,曼哈頓著名的調酒師告訴我們。
以下就告訴您該選擇用什麼樣的食物來搭配各種啤酒:

  鯖魚披薩

  • 搭配:比爾森(Pilsner)啤酒

  • 原理:乾燥清爽的啤酒花香味可以緩和披薩餅厚重的調味口感,以及魚類海鮮的油膩感。
    另外,啤酒酵母可以改善您的味蕾,更容易領略到披薩的風味。
  • 對於健康:當牛排在比爾森啤酒中浸泡6小時之後,致癌物質減少了88%。
  • 資深人士選擇的啤酒品牌:Jever Pilsener
  • 第二選擇:Stella Artois, Kronenbourg 1664

  羊肉/雞肉漢堡

  • 搭配:琥珀啤酒

  • 原理:強度。口味厚重的漢堡會壓制住清爽啤酒的口感,所以你需要一杯比較醇厚的啤酒。
  • 對於健康:琥珀啤酒有助於降低膽固醇,防止高血壓,2007年國際食品營養科學亞久成果。
  • 資深人士選擇的啤酒品牌:Fischer Amber
  • 第二選擇:Sierra Nevada Pale Ale, Samuel Smith』s Nut Brown Ale


  豬肉/牛肉,香

  搭配:農場啤酒(Farmhouse ale )

 


Saison Dupont Belgian Farmhouse Ale


  • 原理:地域。這是一種出色的歐洲啤酒,適合搭配歐洲風格的熟食。
    所以不太適合搭配壽司、墨西哥卷等等食物。
  • 對於健康:釀造啤酒的大麥中含有類黃酮化合物,葡萄酒中也有這種物質,
    可以抑制癌細胞增殖。
  • 資深人士選擇的啤酒品牌:Saison Dupont
  • 第二選擇:La Choulette Blonde, Castelain Blond

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