簡易米堡&漢堡肉
上圖用模型做的米堡，蛋汁用刷的。下圖則為手工隨意壓製的米堡，蛋汁直接用飯沾。
材料：如圖，加點薑泥提鮮也不錯，另再備麵粉(高、中、低筋不拘)少許當沾粉。
漢堡肉做法：
1.取一大鍋，放入350公克的絞肉，然後加入一顆蛋白(蛋黃先留著)，手套上塑膠袋攪拌。
2.再加入洋蔥末、黑胡椒粉、鹽、糖、烹大師、玉米粉、鮮奶等一起再攪拌，拌到起筋有黏
性即可加入油，再攪拌。
3.將攪拌起彈性的絞肉搓成圓球，少許的麵粉用碗裝著，然後將絞肉球下去滾一下，讓表
面均勻沾上麵粉。
4.用一平底鍋，入少許的油燒熱，將沾粉絞肉球壓扁後放入煎熟即成漢堡肉。如太厚，可用
牙籤刺一刺。
簡易米堡做法：
1.取一些剩飯，雙手合壓成球狀(儘量壓緊些)再壓扁。
2.之前留下的蛋黃加少許鹽打成蛋汁，把壓扁的飯團入蛋黃汁內沾勻，再下平底油鍋煎熱
煎黃取出。
3.取一漢堡肉夾在兩片煎飯團裡即可，亦可加蕃茄片、或以黑白熟芝麻點綴即可。灑上少
許巴西里末在飯團上煎也不錯滴！
4.如果有煎蛋圓模，則可如下做法，這樣壓起來也比較緊實，不易散開，形狀比較好控制，
蛋汁可用刷的較均勻，亦可加些醬料刷，飯團的味道會更好喔！
後記：
剩飯除了做蛋炒飯，也可以這樣沾蛋黃汁後煎一煎，剛煎好的飯團有著蛋香，再配合漢堡肉，我家的米堡就完成囉！
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Personal Category: 米麵主食
Topic: life / food / baking
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