蔬菜起士千層麵馬自卡彭義大利麵義大利培根沙拉麵的做法的做法的做法

September 17, 2008

蔬菜起士千層麵

【材　料】

A.千層麵 3片
B.蕃茄 1/2個
蘑菇 2朵
紅甜椒 1/4個
黃甜椒 1/4個
青椒 1/4個
茄子 1/2個
橄欖油 2大匙
洋蔥碎 15g
白酒 15㏄
黑胡椒粉(粗) 適量
鹽適量
C.奶油 10g
白醬 500㏄
披薩用起士絲 150g
馬自卡彭起士 50g
巴西里碎 1茶匙
帕瑪森起士粉適量

【做　法】
1.取一鍋將千層麵煮至八分熟，撈起泡水備用。

2.蕃茄切丁；蘑菇及紅、黃、青椒切小塊；茄子炸軟備用。

3.以橄欖油炒香洋蔥碎、蘑菇及甜椒塊，再加入蕃茄丁與茄子，以黑胡椒粉、鹽調味，用中小火煮2分鐘備用。

4.取一深盤，以奶油塗勻盤底，倒入一層白醬，鋪一片麵皮，撒上1/3的披薩用起士絲，放上1/2的作法3材料，再依序重複上述動作一次，最後鋪上一片麵皮，淋上白醬，撒上馬自卡彭起士和剩餘的披薩用起士絲，放入烤箱以200℃烤約7分鐘，取出後撒上巴西里碎和帕瑪森起士粉即完成。

馬自卡彭義大利麵

【材　料】

義大利麵 80g
橄欖油 20㏄
奶油適量
洋蔥碎 20g
黑胡椒粗粉適量
百里香粉適量
火腿絲 15g
牛奶 50㏄
高達起士 30g
馬自卡彭起士 40g
帕瑪森起士粉 10g
蛋 1個

【做　法】

1.取一鍋將義大利麵煮至七分熟撈起，拌入橄欖油備用。

2.取一平底鍋放入奶油，以中小火將洋蔥碎、黑胡椒粉、百里香粉、火腿絲炒香1分鐘，加入牛奶、高達起士、馬自卡彭起士，再放入作法1的義大利麵煮2分鐘後熄火。

3.將雞蛋打入作法2的麵中拌勻，起鍋裝盤，撒上帕瑪森起士粉即可。

義大利培根沙拉麵

【材　料】

義大利螺絲麵 80g
培根 2條
玉米粒 20g
小黃瓜粒 1/2條
義大利沙拉醬 3大匙
芝士粉少許

【做　法】

1.取一湯鍋，待水滾沸後加入少許鹽，放入義大利麵煮約12分鐘即可撈起
2.將作法1的義大利麵滴入少許的油拌勻，且一邊拉起麵條吹涼。
3.培根切成小片，熱油鍋，以少許油將其煎至兩面脆黃備用。
4.取一盤，放上作法2的義大利麵、鋪上作法3的培根，淋上義大利沙拉醬汁，最後撒上芝士粉即可。