杏仁瓦片巧克力布丁巧克力方塊片的做法

September 16, 2008

杏仁瓦片

材料
蛋白100公克、細砂糖60公克、奶油25公克、低筋麵粉25公克、玉米粉15公克、杏仁片80公克、南瓜子30公克、葵瓜子30公克

作法
1.蛋白加入細砂糖輕輕拌勻後，再加入隔水加熱溶化的奶油一起拌勻。
2.把低筋麵粉、玉米粉過篩後加入作法1中拌勻，最後加入杏仁片、南瓜子、葵瓜子一起攪拌均勻，即為麵糊。
3.用湯匙將麵糊舀至舖有烤盤布的烤盤裏，盡量平均的攤平麵糊並注意讓杏仁片不要重疊。
4.放入烤箱上層以180℃約烤15~20分鐘就完成了。

巧克力布丁

材料
苦甜巧克力200公克、吉利丁片10公克、鮮奶800公克、細砂50公克、可可粉5公克、卡哇魯酒50公克

作法
1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2.把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3.繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

巧克力方塊片

材料
無鹽奶油150公克、細砂糖120公克、全蛋60公克、可可粉20公克、杏仁片60公克、低筋麵粉300公克

作法
1.奶油軟化後，加入細砂糖一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中拌勻。
3.將可可粉和低筋麵粉一起過篩，加入作法2中，並加入杏仁片攪拌勻後即為麵糰。
4.把麵糰放入保鮮膜中，用手塑成圓柱形狀後，放入冰箱中冷藏冰硬後，取出以刀子切成片狀，排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層以180℃烤約20分鐘即可。