醉雞食譜
材料
雞一隻
薑二片
花彫酒4兩 (約一杯)
蔥二條
雞粉半茶匙
鹽二湯匙
花椒10粒
水約2磅 (以能浸到雞一半為準)
1.洗淨雞, 除去內藏, 斬雞頭及腳
2.煮滾水後, 放入花椒, 蔥, 薑, 待水再滾後, 把雞放入浸15分鐘,
然後熄火再焗5分鍾, 令雞至全熟. 雞取出待冷卻, 雞湯倒出加入雞粉及鹽,
除去湯面油, 待全部冷卻後, 加入花彫酒 (註: 鹽一定要足二湯匙才夠味)
3.雞冷卻後斬成四件, 放入雞湯內浸, 並放入雪樻,
約6小時後便成, 將雞斬成小塊後, 淋上酒鹵便可上桌
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 6

三杯醋
(0)



Only friends can post a comment, Login first