ellen a.k.a lemonade - 中秋系列鱈場蟹

October 20, 2006

中秋系列鱈場蟹

2006.10.06

說到秋天, 很多人就會想到螃蟹季節來臨了! 當然並不是說只有在秋季才能吃得到螃蟹
不過這時的螃蟹卻是最肥美的! 除了大閘蟹外, 最受歡迎的莫過於來自北國的各種蟹類~
今年中秋節, 家庭聚餐的餐桌上難得應景的出現了一道巨型海鮮料理-鱈場蟹

鱈場蟹, 也有人稱之為龍王蟹或者是帝王蟹~ 是北海道產的大型蟹類! 名字的由來:
1. 因為鱈場蟹所棲息的環境跟鱈魚幾乎一樣; 2. 外表白淨如雪

到底哪個由來才是正確的? 還真不曉得哩 @@a 至於帝王蟹這名稱, 目前在台灣市場上
只要是大型蟹類都被統稱為帝王蟹 :P

當它被端上餐桌時, 眾人無不驚嘆連連的道著: 好大隻鱈場蟹喔!!

應該有很多人會好奇這是從哪兒買來的? 據說台北的某個地方專門在賣進口生猛海鮮
很多大餐廳都是在那邊批貨的! 平常人可是不能輕易買到呢~ :P 尤其以批貨價購入~

轉個幾圈看過幾回後, 它被送入廚房進行解體的工作.. 不到十分鐘, 它又再次上場!

解體後的蟹較容易食用~ 光是聞那香氣, 就讓人覺得很鮮甜的感覺啦!

精華所在-kani miso!

蟹腳肉多, 非常容易食用! 只要用筷子輕輕一推, 飽滿的肉就會被完整的推出來

看這肉是不是很飽滿?? 吃起來可是非常過癮呢 ^_^ 肉質結實有彈性, 只用水煮過
完全沒加任何調味料, 很鮮甜~ 果然好吃!!

製作方法: 新鮮蟹稍川燙後, 馬上泡冰水急凍保鮮, 將原汁原味全部封在肉裡頭~ :D

另外加場演出: 海蔘粥!

海蔘一向不是我喜愛的海鮮.. 請不要問我口味如何 XD

0推薦此文章推收

Add a Bookmark:

Today's Visitors: 0 Total Visitors: 1045

You can leave comment to this collection

Personal Category: 自製美食 Topic: life / food

歷史上的今天:

:墾丁系列 - 關山古早味燒鹹粿
:傳統古早味, 現煮冬瓜茶

lemonadellen at 無名小站 at 02:26 AM post | Reply(10) | Trackback(1) | Collection(0) | prosecute

Trackback

雖然每周五出刊的時報周刊, 旅遊專題後面, 都有一個區塊是查理王為大家介紹一些相關旅行與美食主題的推薦網站.但到旅遊經這四個月來,周周爆忙到�
美食網摘《時報周刊．查理王專欄》【【查理王★看世界--部落格】CHARLIE\'S BLOG】 at November 23, 2006 04:16 AM Trackback

1樓
1樓搶頭香
新鮮的鱈場蟹吃起來跟冷凍的口感差距甚多
格外的鮮嫩多汁
蟹肉吃起來相當的鮮甜
吃過新鮮的蟹肉
對於那些冷凍的蟹肉
碰都不想碰~"~
兔兔 at October 20, 2006 07:58 AM comment

2樓
2樓頸推
那管蟹腳肉! 我得拿張衛生紙吸口水了!!
HappySewing at October 20, 2006 08:54 AM comment | | prosecute

3樓
3樓坐沙發
原來鱈場蟹就是帝王蟹呀...XD
還沒在家自已煮過帝王蟹，真氣派(買來是熟的還是生的呀？)
而且那蟹腳的顏色及肉質看起來就很鮮甜的樣子

早知到看到標題和蟹有關，就吃飽再進來看 T^T
餓...ing
vanilla70 at October 20, 2006 09:08 AM comment

4樓
福樓
鱈場蟹喔!
台北101Jasons以及士東市場有幾個攤位有賣活的,
透過unimall:http://www.unimall.com.tw/也可以訂購
5800左右一隻約2Kg左右,
一般餐廳推出的都是冷凍貨色,包含部分號稱高檔日本料理店
螃蟹還是吃活的好,甜度和口感都有差異唷!
lemonade下次可以試試鱈場蟹雜匯鍋
將蟹膏和蔥花蛋等加入,台灣部分店家美名為黃金粥
吃了完全不知道飽哩!
crazybird at October 20, 2006 09:12 AM comment | prosecute

5樓
專業的5樓
to 兔兔,
沒錯沒錯, 蟹還是新鮮的好吃 :)

to HappySewing,
我可以提供你衛生紙!! XDD

to vanilla,
真的很甜很好吃哩!
跟吃冷凍的完全不一樣 ;)

to crazybird,
我文章裡有寫這是活蟹去煮的
怎麼可能買冷凍的?! 那多不好吃!
而且, 文章裡也有寫這是批發價購入的!
什麼101Jasons'Market什麼士東
哪可能讓市場再賺一筆? 開玩笑!!
lemonade at October 20, 2006 09:46 AM comment |

6樓
6樓
口水ing，好大隻的帝王蟹，前几天去"紅蟹將軍"也有吃到一些蟹，不過還是不敵你
這隻帝王蟹的威力.............
wukiyu at October 20, 2006 10:03 AM comment |