《生活雜記》談談挑選好吃水果的方法
(本文2006.12.05獲中時部落格嚴選好文)
星期六早上，慣例由我到市場買水果，理由很簡單，因為我出自果農之家，知道怎麼挑水果。不管是橘子、柳丁、芭樂、蓮霧、香蕉、蕃茄、香瓜、鳳梨、釋迦、木瓜、芒果等等，我幾乎都會挑。
近幾年來，國內水果不斷改良，利用傳統技巧來挑選水果，似乎已經不太靈光，鳳梨便是一例。多年前挑選甜鳳梨的技巧是用手指頭彈鳳梨的外殼，彈出的聲音若像肉聲，削開的鳳梨一定是帶著深黃且汁多肉甜。現在隨著鳳梨的品種千奇百怪，利用手彈的方法似乎已經不再適用！因為儘管彈出的聲音是鬆鬆的，鳳梨依舊可能很甜，其酸甜的結果，可能要看品種和當時氣候（晴或雨天）而定，所以這項彈指神功已經失去準則。
我想舉幾個例子，說明一下挑選各式水果的方法（蠻像教授開講似的！），這都是我多年累積的經驗。
柳丁：傳統方法挑選柳丁，會選擇柳丁底部有圓圈圈者，其實除此外，還必須注意外皮薄又光滑，雞蛋丁就是具備這樣的特色。
芭樂：表面必須成白霧色澤，接近頂端外觀最好有凹凸狀，這樣的芭樂比較脆甜，熟度也較夠。
蓮霧：底部肚臍開的比較大，通常是成熟的象徵，外觀最好成暗紅或豬肝色，表示甜度夠。
香蕉：傳統甜度較高的香蕉是外型狹長者，近幾年來這個標準漸漸被打破，也有尾端肥胖者，吃來也頗香甜，選擇的要點是成熟香蕉表皮有一些黑點分佈，就像樹上成熟的土芒果一樣，表皮有黑色點點分佈一樣。
蕃茄：一般大蕃茄的選擇技巧是挑選外觀寬高均勻、顆粒不大，外皮暗綠者（俗稱黑柿子）最佳。
香瓜：以美濃香瓜為例，外型重心低、表皮光滑、微黃，頭部忌太尖，有一點寬度較佳。
釋迦：外殼溝痕較深，表皮顆粒結構較寬，這表示果實渾厚，成熟度較夠。
雜七雜八寫了一堆，其實這是經驗談，經驗法則才是重點，就像我累積了多年經驗，只要看到水果便能分辨好壞與甜度，但是紙上談兵，恐怕聽者力有未逮，但是當了多年的家庭主婦，我想大部分的格友應該都有自己的一套挑選法則吧？
↑香蕉的挑法除了外觀渾厚外，表皮有黑點也是香甜的指標。
↑芭樂的挑法是外觀顏色白霧，頭部附近有些凹凸，表示成熟脆甜。
↑橘子的挑法是外觀渾厚皮薄、重心低，有點重量較佳。
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台灣食透透(8)
Sealed (Nov 25)
1樓
1樓搶頭香
謝謝分享,
我們家也都由戶長大人到菜巿場掃貨唷^____^
2樓
2樓頸推
頭香～
時間到了，下次再聊
3樓
3樓坐沙發
我買水果都是挑我喜歡的
至於何謂順眼就自由心證囉
呵
毫無章法的
4樓
福樓
TO all:
僅是提供各位參考，
可能還是要靠經驗法則。
5樓
專業的5樓
嗯嗯，這幾種水果以色列也都有，下次到超市時試試
6樓
6樓
謝謝你的分享喔!!
終於知道該怎麼挑水果了!!
7樓
7樓
水果~傻妹也常買耶!因為公司初二、十六拜拜都是我負責購買
挑水果我也不太會挑 尤其像鳳梨~我都是請老板幫我挑選
傻妹最愛吃芭蕉~小小根的香蕉吃起來份量不會很飽足
常把它當成早餐呢!!
8樓
8樓
我超愛吃水果，看了這篇真受用，謝謝囉！
9樓
9樓
我挑水果沒什麼方法耶...
哪個順眼就挑哪個囉..
以後知道囉..教授..
10樓
10樓
原來是這樣啊
我都選漂亮的說
可見『水果不可貌相』呀
不過多吃水果真的有益健康耶
11樓
11樓
TO winnie:
看到妳就想到遙遠又神秘的以色列，
以色列的華人多嗎？台灣在台拉維夫好像有辦事處。
希望這則對妳買水果有幫助。
TO VICKY：
希望對妳買水果有一點點幫助。
TO 傻妹：
妳負責採買水果，我看大概挑不出什麼好水果，
但是請老闆挑倒是個好方法，
妳把芭蕉當早餐，那早餐妳吃幾條呢？
12樓
12樓
TO 小耿：
希望這篇對妳購買水果有所幫助。
TO 嬿嬿：
不敢當啦！參考一下，或許對妳有幫助。
TO 寶寶玲：
漂亮的水果不見得好吃，
但是多吃水果一定有益健康。
如果能多用國產水果就更棒了。
13樓
13樓
又學到一課了,
不得不稱讚clare是新好男人的典範!
14樓
14樓
8449
15樓
15樓
那個~~~我也沒一定的章法
通常試吃起來甜的 我就會買
ㄏ～ㄏ～ 有點汗顏 媽媽以前太寵了
結了婚才上市場的啦
羨慕clare的另一半ㄚ
16樓
16樓
TO lujan:
我自己喜歡吃好吃的水果，所以就得勤勞點。
TO 俠女：
妳母親甘願受，妳就不用搶他風采，所以不用汗顏。
我通常都到景美市場採購這些水果。
17樓
17樓
感恩喔！
你這篇真是讓我受益良多，
因為我每次買的水果都被我家夫人嫌到臭頭，
哈哈，不是他挑剔，是我不太會選，
以後就照著你的標準來挑選囉！謝謝啦！
18樓
18樓
我大概只會挑鳳黎、柳丁、橘子、芭樂、葡萄
其他可能就是麻煩很熟的攤子幫我挑
還好他們都很熱心也很有良心
幫我挑的都很甜呢！~~~~~~~^^
感謝clare跟我們講解這麼多水果挑法
很受用的~~~~~~~~^^
19樓
19樓
8657
做了筆記,對於家事白痴的我而言,很受用~
20樓
20樓
TO 容容：
希望這一篇對妳挑水果有幫助。
TO camay:
這些方法可以試試看，如果妳是常客，老闆願意為妳服務，
我想也是個方法，常客老闆應該不會耍詐才是。
TO 湘：
恩恩，妳試試看，希望對妳有幫助。
21樓
21樓
真是太神了
我要叫我們加把拔看一下
因為她是負責買水果的
常常會被老闆娘騙
謝謝clare的經驗傳授
22樓
22樓
TO phyllishsu:
哇！你們家也出了一個棒老公，其實我從你的網誌上已經看過妳老公相片了。
看來是個好老公、好爸爸，恭喜你唷！
希望來這裡的女格友們都幸福美滿。
這老闆娘也太不老實了，騙一次就算了，騙了第二次顧客都跑掉了。
我覺得做生意不可以這樣，要有好口碑，生意才會做的穩當，
若是只想投機，我想生意做不久的。
23樓
23樓
早餐當然只吃一根啦~
24樓
24樓
TO 傻妹：
早餐只吃一條芭蕉，
妳不怕餓死嗎？
太小條了吧？
25樓
25樓
我喜歡挑選當季盛產的水果
就算不是上等
味道也不會太差
沒辦法嘛
我很笨又不會挑
便宜就好了啦
呵呵
26樓
26樓
TO yma:
挑當季水果的方法是個正確的選擇，
當季水果一定是最新鮮的，既使不會挑，
至少新鮮營養準沒錯！
27樓
27樓
讚~好好列入參考資料~~
我都是憑感覺,挑漂亮的:p
28樓
28樓
照片中的每樣水果看起來就都好好吃的樣子哦!
尤其是那芭樂~白霧白霧的,咬下企一定是喀蚩喀蚩的脆^^
29樓
29樓
TO caro:
這些經驗談妳可以試看看，希望對妳有幫助。
TO 靜：
肚子餓了嗎？這顆芭樂就請妳吃吧，自己取用。
30樓
30樓
不會吧
clare兄也開始分享買菜經了
那下次會不會變成傅培梅經 ^O^
謝謝分享這些
其實我選水果都是選看的順眼
長太醜 就沒食慾了嘛^^