椒麻雞

去泰式餐廳必點的一道菜------椒麻雞
作法不難,但準備的物料較多!
材料:
雞腿1支
香菜1支
大蒜末2粒
紅辣椒末少許
醃料:
蛋汁1匙
酒1茶匙
糖1/8茶匙
薑汁少許
魚露1/2小匙
調味料:
魚露1小匙
醋1小匙
水2大匙
糖1大匙
花椒油1/4茶匙
泰式紅油1/2茶匙
作法:
1.雞腿厚片處切開,用醃料敗拌勻,醃30分鐘
2.大蒜切末,辣椒去籽切末,香菜略切
3.製作花椒油:鍋內倒入紅油,放入花椒粒,炒至香味出來即可,拌勻調味料
4.鍋中燒熱油2杯,放入肌肉以中火炸熟,切成細條,排在萵苣絲上,淋上調味汁及完成
秘密武器:

中間這罐---泰式紅油
(可去有賣印尼越南泰國物品的雜貨店找找)
右邊這罐---魚露
(大賣場就可以買到)
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Personal Category: Alicia魔法廚房
Topic: life / food / baking
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