芝麻的好處
現年六十七歲的 鍾 太太不慎滑了一跤,傷到腰椎,起先以為是扭傷,到國術館去推拿敷草藥,看了三個月沒效,之後到長庚醫院照X光,醫師告訴她,腰椎受到壓迫性骨折了,摔跤固然是直接因素,間接兇手則是骨質疏鬆嚴重,根本禁不起任何碰撞。
美國出版的「新世紀飲食」一書中,作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料 ,發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍, 而落後貧窮的非洲班圖人婦女,每天只攝取三百五十毫克的鈣, 她們平均生九個孩子,每個小孩餵母奶二年, 卻從來沒有缺鈣的現象,骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。 這是什麼原因?
現在的醫學界已漸漸證明,過多的蛋白質(肉類;產生'酸')會把 鈣帶出體外,也就是說,攝取的蛋白質愈多,流失的鈣也愈多。
牛奶、酸 乳酪、奶酪等製品,蛋白質含量很高,所以,當您猛吃這類食品, 一心想補充鈣質時,殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開, 這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中, 蛋白質含量居全世界冠軍,一天約二百五十公克到四百公克, 取自魚、海象及鯨魚等,可是很不幸地, 他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
一九八四年八月的美國「醫學論壇」 刊登一篇美國人骨骼密度研究報告,指出素食者的骨骼比一般人強壯 很多。
美國密西根州立大學也做過類似研究,發現美國六十五歲以上的人: 男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。 女性素食者平均骨質損失百分之十八,肉食者損失百分之三十五。
為什麼這樣?因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。 由這些實證,可見預防骨質疏鬆症的第一要務,不是多吃高鈣食物, 而是少吃高蛋白 質食物。
常見食物中鈣的含量
(毫克/ 100克 )
九層塔320
黑芝麻2000
黃豆乾40
洋菜567
牛奶110 金針340 白芝麻440
豆腐91
黑海帶1170
小魚乾1700 木耳270
葵瓜子120
黑豆260
紅藻567 蝦米1438
乾蓮子114
杏仁234
五香豆乾143
羊西菜1400 魩仔魚349
蕪菁184
花生72 豆豉543
苔類885
蛤156 菠菜93 榛果-夏威夷果209 豆皮280
昆布1100 牡蠣58 蕃薯菜153 胡桃186
黃豆216
海帶芽1300
雞蛋60 芥蘭菜23 0
斑豆(乾)135
海菜311 米糠200 莧菜 300
髮菜699 埃及豆(乾)150 麥糠123 花椰菜103
大豆粉199 紫菜850 燕麥片142 包心菜106
原味優酪乳120 苜蓿芽333 枸杞134 甜菜50
無花果196 味噌150 紅糖8


1樓
1樓搶頭香
有些看不懂啦 老師 ─ ─
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