甜心小館

現在忙於做手工等東西, 烹飪已半荒癈了, 不是不煮食, 而是沒有研究新款式, 只重覆舊的, 所以亦不更新網誌了. 而將來所有新的菜式和甜品, 亦只會放在新網誌那邊, 這邊算是關門了. 煩請各位去我的新網誌逛逛吧, 謝謝!
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天氣終於涼些啦, 又到吃蠟味的時候, 蠟味裡面, 我只吃蠟腸, 買較瘦的. 工展會一定要去買蠟腸, 原價一百六十幾元, 工展會價一百二十元, 平宜很多, 買了兩包, 用來做糯米飯真好.
材料: 白糯米, 蠟腸, 元貝, 冬菇, 蝦米, 蔥粒.


可能因為浸糯米時水過熱, 或是相隔差不多一年再做, 手法差了, 今次的糯米飯比往做的黏, 下次要改進.

天氣冷, 煮這種鍋類最適合, 吃到底都是熱熱的. 炒菜的話, 到吃時, 第一碟多數會涼了.
很喜歡做多菜類的鍋, 健康些, 亦可以吃多些.
材料有: 蕃茄湯底, 蘿蔔, 牛舌, 龍蝦丸, 頁丸, 鮮磨菇, 金菇, 大白菜, 芫茜.

通粉, 又簡單, 又快, 做早餐或午餐都很好. 我最喜歡的做法是加火腿和忌廉粟米, 一定要是忌廉粟米, 我試過用粟米湯或粟米粒, 都不好味. 今天家中沒有火腿, 但有冰凍蟹肉, 試試看. 聞起來很鮮味, 吃時就淡少少, 不及火腿味重, 下次還是用火腿較好. 而且, 日餐吃蟹肉, 好似太豪了些吧!

這裡已荒廢一段時間了, 只忙著手工藝和護膚品, 再加上大快活的火鍋餐, 令到試做新菜式的興趣大減, 亦無時間. 突然看見櫃裡的煮食用朱古力磚快到期, 馬上把它溶掉後, 入模, 當零食.
這是70%朱古力, 吃它總好過吃超市買的可可脂朱古力, 起碼真正朱古力的成份, 對心臟有益. 裡面加了提子或小紅莓.

去年就打算做這個蜜餞, 可以用來做面包和蛋糕. 著手準備時(儲橙皮), 打算做5個橙皮的份量, 儲著儲著, 到了第四天, 發現第一天的橙皮己發霉, 嚇死人, 於是全部掉了, 而做蜜餞的事, 亦打消了.
早幾天, 看到藍藍做的蜜餞, 又提起了我的興趣, 決定今次做兩個試試. 用了藍藍的方法, 很容易. 最初認為兩個橙的份量很少, 錯! 原來兩個橙皮已可做一盒了. 很成功!

我的梅酒終於可以飲用啦! 6個月, 等足6個月, 終於可以嘆返杯啦!


平時我是不飲酒的, 喝下第一口, 已覺得酒精沖上頭, 可能是心理作用吧, 我只取了兩匙, 加入半杯冰水, 味道已經很淡, 不應該會醉吧! 浸梅酒只因好玩, 所以沒浸很多, 只有兩小瓶. 還是喜歡用糖發酵的梅酒多些. 明年就大量浸那款酒吧, 而這個用米酒浸的, 留個念就滿足了.

早幾日得貓友通知, 買到了這個想要很久的自製薯片器, 真開心.
買回定馬上試玩, 但弄得不好, 不是太燶就是不脆, 挺灰心的. 但經貓友指點, 今天再試, 成功了. 不太燶亦很脆, 非常好吃. 沒有調味料, 又不經油炸, 又一款健康零食.


這就是自製薯片器. (從其他網頁偷來的, 因為自己懶得再拍一張.)

這是一款粗糧的食品. 現今社會, 什麼都有得吃, 很多都是精製食物, 其實是對身體不好的. 間中吃一次粗糧, 算是對身體的一種補償吧!
玉米, 不知為何在農村地方叫做棒子, 將玉米粒打碎, 叫做棒渣, 在國內的北方, 小食店是有棒渣粥吃的, 但別以為好似我這碗一樣, 棒渣粥是只有棒渣的, 其他什麼都沒有. 有人會加入砂糖來吃, 很好味的. 而我自己煮, 想再健康些, 不放砂糖, 改而加入些南瓜粒或是蕃薯粒, 今次還加了些杞子, 更加健康, 而味道亦很好. 
將這款粥當做早餐或午餐, 再配上自製豬肉鬆, 很滿足了.

天氣涼了很多, 又可以開始整蛋糕啦!
突然好想吃呢款蛋糕, 但又對做清蛋糕信心不太, 一年多無做過了, 還是買個清蛋糕方便些.
很快就做完, 但擦cream 的手法就一定要再下苦功啦! 下次還可以再打多些cream.

今晚的晚餐, 主菜是墨西哥餅. 實行多菜少肉的健康餐.


主角: 墨西哥餅. (當然是將最圓的放在最上面啦!)

這是一款我自小就很喜歡的甜品. 中學時, 我家樓下有一間甜品店, 我經常放學後就去吃一碗才回家. 對於一款這麼喜歡吃的甜品, 我竟然到現在才第一次做, 可能越是喜歡, 就越不敢去碰吧!
做起來完來很簡單, 趁老公洗澡時, 我己做好放在桌上. 自己做還可以轉用脫脂奶, 而糖亦將其中的2/3轉用代糖. 這樣, 就算多吃幾次都不怕會胖啦!

用了"烘出面包香"的食譜, 但放在面包機裡做的. 心得是, 這款包不適合面包機做, 因為朱古力粒會全部溶在包裡面, 看不到一粒粒的朱古力. 但吃起來一樣好味, 吃時朱古力味不太濃, 但吃完後, 口腔裡那股朱古力味就很濃, 很久都仲有.
因為中途外出了, 所以沒有拿出來整靚靚, 外型差了些.
今天的早餐: 朱古力面包配羊奶芝士.

有好幾天沒有更新網誌了, 今天一次過交這星期的功課.
這是跟一位貓友出的書做的, 以後都不用買果醬了, 全都可以自己親手做.
很香的檸檬味, 酸酸甜甜的, 很開胃.

用了說明書的食譜, 程序5, 再多焗20分鐘. 在最後那次搓面後, 拿出來稍稍整型, 焗出來美觀些.

很久以前買過一次超級市場裡, 調好味的蒸肉食, 回家蒸過後, 嘩! 非常難吃, 肉質很老. 自此就沒有在家做過蒸肉餅, 想吃時就出外吃.
前晚看電視, 蘇絲黃教整梅菜蒸肉餅, 又好似好易做, 於是昨晚就買了材料, 勇敢地試一次. 當然沒有像她教的自己琢豬肉, 而調味時又想不起她用些什麼調味料, 算數, 隨意試下吧! 因為我是買較瘦的肉絞碎, 怕蒸出來會硬, 所以又加了馬蹄. 當我蒸時, 剛好又看到重播, 再對照一下調味, 只比她的少了油和胡椒粉.
今次做得非常成功, 很軟很好味, 以後家常菜裡又多了一樣了.

<食譜>.

用了程序3來做, 焗完後還是白白的, 所以再多焗了三十分鐘, 才見到頂部有些金黃, 和之前的一樣, 四邊和底部貼著焗盤的就金黃和脆, 沒有轉金黃色的就不脆. 雖然和一般法包的樣子不同, 但吃起來味道差不多, 外脆(不包括頂部)內軟. 而經過幾次不同的面包後, 感覺機做的面包比買回來的面包結實, 很飽肚.

在鼓吹無添加的年代, 我就是要有添加. 不用怕, 我只是在牛奶面包中, 加入燕麥和提子乾, 令面包吃起來口感更豐富, 吃美味!
今次用了跟機的牛奶面句食譜, 用程序2, 但焗完還是覺得不夠金黃, 又加了十分鐘, 滿意了.


昨晚焗的, 到現在已經吃掉大部份了, 看來明天又要再焗另一款包包, 試用另一個程序了.

久別了一年後, 又重新開始做做型面包, 好像生疏了些.
用面包機做的面糰, 省了不少功夫, 但忘了自己的焗爐是小號的, 不能一次過全焗出來, 難到是時候換大機?

本來好靚的, 但發到連晒體, 只好講句, 只求內在美, 不在乎外表啦!

面包機的第二個製成品, 我跟足說明書內的食譜做的甜面包, 非常不建議大家做, 因為很油膩. 樣子看上去挺好的, 發得很大, 很鬆軟, 但牛油成份很重, 吃完後胃都覺得不舒服, 真是很油膩. 不是說明書的食譜印錯份量, 就是這間公司的大整估.