May 3, 2010

~大廚日誌~

哀~~~最近實在是太無聊了 所以找點事做

今天趁我媽出去玩  今天來當當大廚  表現一下

早就想要來試試這兩道菜了

因為新買了烤箱 所以想要來玩玩烤雞

另一道就是之前去泰式料理吃飯 一吃就上癮的檸檬魚

首先呢  當然是準備食材 

美式烤雞: 一整隻雞X1(大小視家裡烤箱而定)    番茄醬  橄欖油 1~2匙  鹽少許
  
  BBQ粉X1包(如果想吃紐澳良烤雞  就去找一種叫卡殭粉的或是買現成的紐澳良粉)   想吃辣的能加辣椒粉

首先呢  先把雞洗乾淨  順便把細毛拔掉   之後把他的頭砍掉



砍完之後順便在身上劃幾刀   要劃到看到肉

再來是調醃醬

先把上面說的調味料



把他混合成下面這樣



要有點濃稠狀   有點像水泥一樣   之後呢   將它仔細的抹在土雞身上



這個步驟最重要  要非常的均勻塗好 就像在幫女朋友塗乳液一樣  順便幫她慢慢的按摩  利用剛剛有話開的洞口

用手指伸進去  慢慢的幫他塗   按摩完了  她也累了   就先用保鮮膜蓋著  讓他到旁邊休息30分鐘以上八

利用這30分鐘來準備下一道菜   30分鐘後就把她用鋁箔紙包起來放到烤箱用250度預熱10分鐘後考40到50分鐘

泰式檸檬魚:
鱸魚X1 檸檬X5~6顆  辣椒 (一定要 要不然就不好吃了)  薑  蒜頭  魚露(我覺得有沒有放都無所謂  但我還是有放)

 米酒約半杯  糖1匙  鹽少許

首先呢  先把檸檬榨成汁  (因為在家裡找不到擠果汁的  所以只能學夜市人生裡面的金董  一邊喊著恰恰  一邊徒手榨汁  花了好久的時間終於用好了)



大約半碗的量   之後將 薑 辣椒(不要去籽) 蒜  切成末 準備好

再來 把魚洗乾淨  兩邊各劃3刀 再從肚子切開像這樣擺好  用鹽還有米酒加下去  去除
魚的腥味  將 將算還有辣椒末灑上


之後水滾後 蒸個5分鐘 後加入 檸檬汁加糖還有魚露 再蒸個10~15分鐘  就完成了

評價還不錯 只是我不小心把辣椒籽去掉所以魚不辣(敗筆) 但酸度剛好



只是最後出現個問題 媽媽 這個要怎麼解決阿

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    真好真悠哉
    我也想要吃東西

  • lch109 at May 6, 2010 01:28 PM comment | prosecute
  • 別這麼說 我也是閒到發慌 大家都不知道死到哪了
    好無聊好無聊~~

  • Blog Owner at May 7, 2010 12:45 AM Reply
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