March 29, 2010

會跳舞的熱拿鐵

今天同學讓我在他的店裏試做之前在課堂做的咖啡.

用虹吸壺煮,終於比起課堂上煮的有咖啡味多了..同學跟我說這是咖啡豆的原因,他的咖啡豆現磨現煮,就會很香,

真的..試了曼特寧(真的有苦味會在嘴裏順滑著) ,也試了摩卡(真的有點酸的感覺,但還是很順口),用單沖法、與雙沖法各煮了二杯

比起在課堂上弄的真的有咖啡香多了,我想人沒換..應該真的是豆子的關係.

不過同學用經驗告訴我煮咖啡 ,水質/豆子/空氣壓力等等都是引嚮一杯咖啡煮出來夠不夠香滑順口的因素,

他雖然才開店三年,但很用心在經營哦,至少他很顧到衞生這點,很乾淨,很顧品質,這可是做吃的第一個要素,

當然看的出他也繳了不少學費,學到不少經驗,也一直在想經營的方式,與一直在學習與進步,年紀雖輕但郤很有想法.

另外還做了會跳舞的熱拿鐵,真的哦..會跳舞






  不過大概是我咖啡煮的不夠味,喝起來沒有奶香也沒有咖啡味,很不好喝,很來同學用機器煮了一杯拿鐵,真的香濃,奶泡超厚滑的.

人工打的奶泡真的比不上機器..


 
  今天在課堂也學做的幾種有層次的咖啡,看起來雖然很多層次.但都少了咖啡真正的咖啡味,我不喜歡,

其實這幾個星期學下來,發現我還是最愛簡單的黑咖啡或單純奶香與咖啡香融合的拿鐵,因為太多花俏的外觀與口味.其實都加了太多的糖

我不喜歡。

真正的咖啡的世界應該更多咖啡的豆知識吧...連入門程度都不到的我..還要多加油啊

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