甜美芬芳的香檳讓人神魂顛倒
香檳，從誕生的那刻起就是與歡樂和幸福同義的。而入口後，那些調皮的小氣泡在唇齒間挑逗你，帶著甜美的芬芳和些許奢侈的小驕傲，讓人神魂顛倒。时尚娱乐
關於香檳誕生的說法很多，最活靈活現的故事發生在1668年香檳地區歐維耶修道院。LV
一名叫佩里尼翁的修士因為喝膩了普通葡萄酒，突發奇想要調製一種清爽甘甜的葡萄酒。於是他將各種葡萄酒兌在一起，再放進糖，再用軟木塞密封後放進酒窖。第二年，當他取出酒瓶時，發現酒色清澈透亮，輕輕一搖，“砰”的一聲瓶塞不翼而飛。酒泉如注的一刹那，芳香彌漫開來……世上最浪漫的葡萄酒就此誕生了。
這個故事告訴我們，香檳酒的起泡其實來自於糖。將各種葡萄酒混合，再加入糖密封起來。這些糖在酵母的作用下變成酒精與二氧化碳，這樣就在密封的酒瓶中積蓄了大量的氣泡，變成了浪漫的香檳酒。
千萬別把所有帶氣泡的葡萄酒都稱作香檳酒，只有來自法國香檳產區的、帶氣泡的葡萄酒，才能被稱作Champagne——香檳酒。世界上其他地區的起泡葡萄酒都無法分享這個頭銜，因為香檳酒起泡豐富、細膩，口感清爽、複雜，遠遠超過世界其他地區。
看似複雜的香檳酒，竅門其實一點就通。被用來釀造香檳的葡萄只有三種：霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Piont noir)、麵粉比諾(Pinot meunier)，而且所有香檳酒裏都會用到霞多麗。所以在任何宴會上，你一邊品酒，一邊胸有成竹地說：嗯，這款香檳裏有霞多麗的風味。永遠都錯不了!
如果你碰到一款粉紅香檳，營造這浪漫色調的方法有兩種：一種是用白色“香檳”(此時還是原酒)和紅葡萄酒調配而成，其中既有紅色黑比諾“香檳”迷人的櫻桃芳香，還有白色“香檳”的清爽，最終調和出複雜、迷人的口感。而另一種方法是在壓榨的時候就把紅葡萄帶皮浸泡，才有了這迷人的顏色。
當你在香檳酒瓶上看到“NV”字樣時，不要聯想到聯合國之類的地方，它的意思是這瓶酒是由好幾種不同年份的香檳調和而成的(有時多達六七個)。為什麼香檳酒廠要這麼幹呢?因為，只有這樣他們才能保證印著同一商標的香檳酒口感永遠是一樣的。每年氣候、土壤、葡萄藤在變，釀出的香檳原酒口感都不相同，香檳酒廠為了保證自己經典的風格，所以要釀造NV——無年份的香檳酒。
只有在好年份，酒廠才釀造100%單一年份香檳，在酒標上寫上年份。單一年份香檳與經典口感的NV香檳哪個更好呢?答案是NV屬於忠誠的、永恆的、適合長期“訂閱”的類型。年份香檳更獨特，適合偶爾為之。
