台北東區巷弄美食漫步（上）
【路線】好樣→好樣本事→咖啡弄→庄頭豆花擔
↑ 「好樣」的青醬，濃郁豐潤又清香，是我吃過最棒的青醬。
像是被一塊磁性強大的磁鐵吸引，每回到台北東區閒逛，不知不覺中，腳步總是朝著「好樣」餐廳所在的那條巷弄走去。
那真是一條美麗的巷弄。位在東區幽靜地段，由一家花店與三家庭院餐廳「好樣」、「Rita House」、「好樣餐桌」並排構成的這條短短約七十步的巷弄，花木扶疏、草葉茂盛，散發著亞熱帶休閒小路的風情，尤其那株長得幾乎要與兩旁的四層樓老公寓等高的小葉欖仁，高大挺拔、氣宇不凡，為巷弄添了英姿，讓巷弄出落得頗為大器。
大概是三年前吧，這條巷弄有了書卷味兒－－「好樣」的正對面出現了一家品味獨具的生活風格書店「好樣本事」，這家也將門階營造得綠意盎然的書店，將巷景抹得更濃綠了，讓巷弄更有文化氛圍了，這使得巷弄的磁性強度大增，對我形成致命的吸引力。十八世紀的德國哲學家班雅明（Walter Benjamin）說他每逢思考時，就到小巷子去繞一繞，我則每逢心情鬱卒就往這條巷弄鑽，讓自己藉由飲食與閱讀，獲得療癒。
↑ 花木扶疏、草葉茂盛，這真是條美麗的巷弄。圖中有著木階的那家店，是「好樣本事」。
這天中午，我又從車水馬龍的大馬路轉進這條美麗的巷弄，來到「好樣」尋求慰藉。初夏時節，「好樣」的庭院生機蓬勃，入門處左邊的一株桑椹結實累累，那紫得發亮的果實色澤比卡地亞（Cartier）的藍寶石鑽戒還要璀燦，摘下一粒送進口中，清新的酸味正好開了胃。
淺嘗完桑椹，踏上石階走進餐廳，我在庭院坐了下來，這個以堅固的白色鋼架搭起大片玻璃雨遮的庭院，既有天光雲影與草木氣息可以感受，又有占去餐廳大半面積、充滿爐灶瓶罐柴米油鹽等等細節的開放式廚房可以欣賞，是我最喜歡的區域。
「好樣」的食物融合法式的細膩與義式的隨興，我在翻閱菜單時，侍者問我是否願意試試廚師剛從漁港採購回來的新鮮黃魚，聽到這樣的建議，我通常反而會猶豫，因為我讀過一篇「侍者不會說的秘密」之類的文章，其中一則秘密，就是侍者之所以會主動推薦銷售，多半是為了盡速清掉庫存品；但是「好樣」沒有這種問題，所以我恭敬不如從命，點了附有麵包、湯與沙拉的主餐－－炭烤海味當令鮮魚佐高湯清煨娃娃菜與培根蘆筍捲。
↑ 坐在「好樣」的庭院，既有天光雲影與草木氣息可以感受，又有開放式廚房可以欣賞，是我最喜歡的區域。
麵包先送上桌。由廚房現做、剛剛出爐的麵包，外皮香酥，內裡扎實；供麵包沾食的青醬，胡椒與鹽的調味準確，松子與初榨橄欖油的分量充足，濃郁豐潤又清香，滋味非常之棒，棒到足以不顧吃相地拿起青醬碟，將碟裡僅剩的一點點醬汁舔得一乾二淨。
主餐與所附的南瓜湯、生菜沙拉，被一起放在托盤似的白色瓷盤端上來，南瓜湯沒有添加過多的鮮奶油，有著我喜歡的純度；生菜沙拉清鮮爽脆，與上頭撒的香煎培根碎一起入口別有滋味；主餐的炭烤黃魚，頭、內臟、骨與一根根的刺都去掉了，切下一塊品嘗，撒著鹽花的表皮烤得焦香酥脆，雪白的肉質細嫩有彈性，配菜如清煨娃娃菜、培根蘆筍捲、炭烤櫛瓜與玉米筍等，也都香甜好吃。
↑ 「好樣」的炭烤黃魚，撒著鹽花的表皮烤得焦香酥脆，雪白的肉質細嫩有彈性，配菜也都香甜好吃。
享用完主餐，我加點了提拉米蘇（Tiramisu）與卡布奇諾（Cappuccino），繼續用美食慰藉自己。提拉米蘇是一款不用進烤箱烘培的義式甜點，做法是先將馬斯卡彭乳酪（Mascarpone cheese）、鮮奶油、蛋黃各自打至發泡再一起拌勻成為乳酪糊之後，將手指餅乾（Ladyfinger）放進調有馬沙拉酒（Marsala wine）的濃縮咖啡（Expresso）裡稍微浸溼，再一層手指餅乾、一層乳酪糊、一層可可粉層層堆疊個兩輪，以鋁箔紙覆緊後放入冰箱冷藏靜置一夜即成。做法雖然不難，但很多店家在製作時往往來個「狸貓換太子」，有的用海綿蛋糕取代手指餅乾，有的以別種酒取代馬沙拉酒，這教人在吃時常常擲匙興嘆；「好樣」的提拉米蘇則堅持太子本色，並且提升風味如選用紅蛋黃、將咖啡液放置一夜至稍微發酵，以致嘗來格外軟滑香濃，酒味也更迷人。
卡布奇諾的表現雖不特別突出，但它卻附上一塊加進堅果、口感硬脆、歐洲人用來沾咖啡食用的比斯可提（Biscotti）餅乾，別忽視這個小小的用心哦，在我去過的這麼多咖啡館之中，懂得或捨得附上這塊餅乾的，可是少之又少。
↑ 「好樣」的提拉米蘇，配方正統，並致力提升風味，嘗來格外軟滑香濃，酒味也更迷人，是我吃過最喜歡的提拉米蘇。
就這樣，在這個綠意沛然的庭院，我坐在鋪著舒適椅墊與靠枕的戶外座椅，沉浸於美食帶來的歡愉時，一邊想像自己置身在同緯度的普羅旺斯鄉村，一邊感受初夏午后緩慢悠長的寧靜時光，竟也稍稍紓解了我因為一時無法出國旅行而導致的鬱卒心情。（未完待續）
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【Index】
●好樣／台北市忠孝東路四段181巷40弄20號，02-8773-3533，12:00～23:00（周日至20:00）。炭烤海味當令鮮魚佐高湯清煨娃娃菜與培根蘆筍捲480 元、提拉米蘇160元、卡布奇諾180元、義大利麵280～380元、周末早午餐580元。（主餐如遇周末僅在16:00之後提供）
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