June 12, 2009

咖啡豆的主要產地及咖啡豆的特徵

以下介紹咖啡豆的主要產地及咖啡豆的特徵:


巴西(南美) ~上質豆

味道溫和、酸苦適中、香味柔和 適合中度煎焙

哥倫比亞(南美)~上質豆

酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒 適合中度~深度煎

墨西哥(中美)~上質豆

粒大且酸甜有勁、味香濃 適合中度~深度煎焙

瓜地馬拉(中美)~上質豆

苦而香濃,口感佳 適合深度煎焙

薩爾瓦多(中美)~上質豆

酸、苦、甜味溫和適中 適合中度~深度煎焙

宏都拉斯(中美)~上質豆

酸而微甜 適合中度~深度煎焙

哥斯大黎加(中美)~上質豆

酸味適中而香醇 適合中度煎焙

古巴(西印度群島)~上質豆

味道穩定。酸、苦、甜均衡 適合中度煎焙

牙買加(西印度群島)~上質豆

有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳 適合輕度~中度煎焙

肯亞尼(非洲)~上質豆

強酸而香,德國人的最愛 適合深度煎焙

衣索匹亞(非洲)~上質豆

香酸俱佳。水洗式咖啡酸味強 適合中度~深度煎焙

葉門(西亞)~上質豆

微酸而後勁強,亦有甜味 適合中度~深度煎焙

印尼(東南亞)~上質豆

苦而濃郁、亦有甜味 適合深度煎焙

夏威夷(太平洋)~上質豆

強酸、香郁,具有熱帶風味 適合中度~深度煎焙


參考資料

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / food notes
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