July 17, 2008

山形吐司&布丁餡麵包

今天呢 要考試

考烘焙術科

抽到的題組是『山形白吐司&布丁餡甜麵包』的題組

一到學校就聽到大廳有很熟悉的聲音

一看果然是班上今天要考試的人

然後我坐下沒到30秒就要上樓去報到

好啦~沒辦法好好享用我的美味早餐(是去考試還是吃早餐阿= =)

報到完呢就到三樓去考試啦~

要先在一個教室裡算麵包和吐司的原料克重,算完才能進去考試

我呢~算完了吐司就在那邊寫起製作過程,完全忘記算好就可以進去秤材料了(炸)

但,沒關係啦~有的是時間!輕輕鬆鬆的

進去就開始秤材料ˋ攪拌…

噢,我超怕酵母給我死翹翹,這樣就沒戲唱啦!

酵母死翹翹要做個媲阿
        ↑噗 用個最好看的字(被巴)

然後呢~我今天的好心情讓我完全沒在緊張的

是說…我考中餐的時候也沒在緊張,就好好的放手去做ˋ平常心去做

幾個小時下來,我的麵包發酵好了,開始分割接著包餡後發

在分割麵糰的時候,我想著要分60克,結果一直分割成30克
快分割完我才發現『我幹麻分割成30克啊!!應該要60克的吧』

就趕快在把它重新整形再分割,真浪費了我的時間阿(誰叫你神經大條= =)
布丁餡整個超黏手的很怕包完放進去後發之後會整個爆饀

努力的把封口收緊,不要讓它爆饀!!意味著不要給我爆饀

吼ˋ整個做超醜的,一點也不光華圓潤

不管啦!放進去發酵啦~

接著看土司麵糰發酵好之後就開始分割

這個兩次桿捲呢…我桿的不是很漂亮…

但 桿完還是硬著頭皮把它放進去發酵箱裡面進行後發

接著去看自己後發的麵包,看是不是能進爐去烤了

天啊!後發完的麵包整個好光華圓潤耶!開心死了
哈 開開心心放進去烤焙 一整天都是咪咪笑
我的好心情當然讓麵包烤的很漂亮囉~

因為爐溫很不受控制,所以要在那邊一直顧爐,以免烤過頭燒焦了

燒焦的話整個就白費啦,因為一定是全部不及格的啦

乖乖的在那邊顧爐

但我還是有跑來跑去啦!不然多無聊阿

哈 看著麵包票漂亮亮的出爐整個很開心

接著就烤吐司啦

吐司整個很麻煩,烤的時間要很久ˋ烤久也不知道熟了沒

顏色上色的不漂亮也是大問題ˋ很怕它一出爐脫模之後給我縮進去

看吐司上了色,時間也差不多就給他出爐了
恩哼!我很滿意耶 (不知道評審滿不滿意

送出成品後就收拾好離開啦!
↑這是重點,因為終於可以回家洗澡衝去嘉義

在此感謝瑩誼的爸爸在我回家喔~還讓你們要繞路回家,真是不好意思!
                                 ↑特地放大表示我的感謝:)
今天下著大雨= =

穿輕便一點出門好了…

以上 完美心情報導

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