慧語軒情 - 台南。義豐冬瓜工廠

July 7, 2006

台南。義豐冬瓜工廠

創立於民國元年，位於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。現年八十多歲的阿公是第二代傳人林嵩山先生，目前已祖傳至第五代林宸毅手上。阿公林嵩山表示，這手工製冬瓜糖工夫追溯自祖父時代，當時專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心，並在祀典武廟前做生意，而承繼了家傳冬瓜糖手藝時的林嵩山，年僅十四歲，到如今八十多歲，攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。

林嵩山老先生認為唯有以傳統製法，才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖，用機器來做就是無法傳承原味，也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。那怎麼做冬瓜糖呢？首先將冬瓜剖切成條狀，再以大量清水沖洗多次後，將冬瓜條倒入鑄鐵製的大鍋中，加入適量的白砂糖與水，而鍋底下繼續燒著柴火，工作人員手持長型攪拌棍，有技巧地攪拌鍋內的冬瓜、糖、水，如此熬煮四個小時才有好品質的冬瓜糖。(以上文字轉貼自自由時報電子報)

第一次喝盛名的義豐瓜茶，並沒有留給我驚豔的印象，或許因為沒當場喝，帶去坐火車才喝到，此時已退冰，沒有想像中那麼好喝，如今還是企圖嚐試找回古早味。

計畫去參觀武廟，果然如網友說的附近不好停車，找了很久，總算看到有人要離開，趕緊去佔位子。

步至武廟旁邊，遠遠的看見義豐冬瓜工廠前有人大排長龍，不管何時去，永遠可以看到川流不息的客人，芬提議先買冬瓜茶帶進武廟喝。

記得上次來時是兩三年前，那時冬瓜茶的口味似乎沒有很多，由於第五代傳人林宸毅為了開發新口味跟新客戶，嘗試加入金桔與檸檬原汁，還有波霸、蒟蒻或椰果，頗受好評，尤其是年輕人，因為有很多不同的口味可選擇，讓我看得眼光撩亂，難以決定，最後我選透心涼的冬瓜檸檬。

買好飲料帶去武廟參觀，武廟因為香火鼎盛，比外面更燥熱，冒著可能隨時中暑的危險認真繞一圈參觀拍照，最後在角落處休憩，喝杯飲料來解渴，這是我第一次喝冬瓜檸檬，喝一口，冬瓜茶香加上清涼的檸檬汁，那樣冰涼，不禁大喊：「好舒服喔。」

義豐冬瓜茶
地址：台南市永福路二段212號(赤崁樓前、武廟旁)
電話：(06)2223711

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歷史上的今天:

juily at 無名小站 at 11:25 PM post | Reply(14) | Trackback(2) | Collection(0) | prosecute

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繼" 部落格( blog ) "之後, 台灣媒體追逐的下一個網路焦點, Web 2.0鐵定是重頭戲( 雖然在國外, 已經有近千個
【今天 / 本周 / 本月】查理王的MyShare網摘流行什麼? 【【查理王★看世界--部落格】CHARLIE\'S BLOG】 at July 9, 2006 08:35 PM Trackback

在台南兩天　總是要來個美食吧所以吃中飯時　我拉Cage去買豆花來安平一定要吃豆花　不吃太對不起自己了
台南．美食一直吃特輯(1) 【玻璃罐裡的草莓醬】 at October 4, 2006 01:26 PM Trackback

1樓
1樓搶頭香
這家冬瓜茶專賣店在台南超有名的說。
我昨天晚上去台南市也有經過哦一樣大排長龍。
但我爸媽買過一次後說，其實口味還好咩呵^__^。
阿超 at July 8, 2006 09:07 AM comment |

2樓
2樓頸推
我喜歡冬瓜茶
冬瓜加檸檬味道很不錯
夏天喝更消暑!
elaine676 at July 8, 2006 11:07 AM comment |

3樓
3樓坐沙發
基本上
我喝過一次就不喝了
因為太人工的甜味
反倒是這家店附近的另一家冬瓜茶
才真的是好喝
greenblur at July 8, 2006 08:08 PM comment | prosecute

4樓
福樓
大推善化的一等涼冬瓜茶，
那邊的冬瓜檸檬真的好好喝喔，
明天就去買～

我現在已經不買義豐了，
就覺得人太多之後，
一切都有了不小的改變，
包含甜度跟香氣。
newold at July 8, 2006 09:11 PM comment | prosecute

5樓
專業的5樓
我不太喝冬瓜茶..
感覺就是甜..
我老人家不適合吃太甜...
嬿嬿 at July 8, 2006 10:33 PM comment |

6樓
6樓
我愛冬瓜茶
被你說的我都想喝耶~~~
grace
ccookk at July 8, 2006 11:34 PM comment | prosecute

7樓
7樓
我朋友也很愛這家的冬瓜茶，還常買冬瓜磚回家自己煮呢~
shiling0806 at July 8, 2006 11:55 PM comment | prosecute

8樓
8樓
回南部, 要是有下台南, 都會順路帶杯義豐冬瓜茶.
台南, 有很多美味的小吃, 蝦捲, 芋頭糕, (魚土) 魠魚羮...
寫著寫著都要流口水了.
alantong at July 9, 2006 12:13 AM comment | | prosecute

9樓
9樓
很奇怪,
越有名的,我家男人越不會帶我去吃@@..

好想喝喝看這冬瓜茶哦~~
草莓醬 at July 10, 2006 09:03 AM comment |

10樓
10樓
TO 阿超：
呵，我喝冬瓜茶是覺得還好，可能因為太熱，喝了冬瓜檸檬都會覺得好喝。

TO Elaine：
我是第一次喝，真的可以消暑，好舒服喔，
下次會想再買來喝，別的地方也行。

TO Kay：
咦？附近的是那一家？快告訴我:P

TO 鳥窩：
真的嗎？下次有機會去善化就買來喝看看:D

TO 嬿嬿：
這冬瓜茶不會很甜喔，只是好像不夠香，我覺得啦。

TO Grace：
突然想起台東也有一家好喝的冬瓜露，
我媽買來煮，好好喝喔，現在好久沒喝了>"<

TO Shiling：
我沒買過它的冬瓜磚，也沒想要買^^"

TO alantong：
說到蝦卷，時間不夠，都沒時間去吃蝦卷，真可惜，
之前有吃過周氏蝦卷，聽說還有別家，想換口味吃看看。

TO 草莓醬：
我想可能是你的他覺得愈有名品質愈會下降，
大部分的店家都是這樣=.="
juily at July 10, 2006 12:02 PM comment | prosecute

11樓
11樓
推薦一間很好喝很純正的冬瓜茶~喝起來有那種古早的感覺~它不只冬瓜茶好喝~連紅豆湯~綠豆湯~薏仁湯~尤其是紅豆加薏仁~紅豆鮮奶ㄚ~都又綿又鬆軟~還有還有~古早味紅茶~比老
江還好喝的~紅茶牛~都超讚的啦~在高雄市前鎮區民裕街71號~叫民裕號古早味冬瓜茶~(新光三越附近~一心路右轉~民權國小後門那條就是民裕街了~在文璋陽春麵隔壁~這老店的麵也
粉好吃喔!)大大們去喝喝看吧!^^古早味才是王道啦~哈哈哈
~☆小獅王★~ at November 12, 2006 12:08 AM comment |

12樓
12樓
TO 小獅王：
真是謝謝你的推薦，我把它記下來，
下次有機會去高雄，就去嚐看看:)
juily at November 12, 2006 01:26 PM comment | prosecute