December 16, 2009

薑@@@@

~僅供參考~

-醃嫩薑-
2/3豌、糖3湯匙、鹽2湯匙、冷開水1/2碗。嫩薑洗淨、晒乾水份,用上述之調味料浸泡,兩天後 可食用。
-
話梅子薑-
子薑刮去皮洗淨切厚片,用粗鹽拌勻醃30分鐘,在水龍頭下沖洗鹽分,搾乾水份備用.凍開水加入米醋、話梅、糖拌勻,再加入子薑一起盛入玻璃瓶內浸泡.放入冰箱冷凍約3日即可食用。
-
酸子薑-
子薑刮去皮洗淨切片,用粗鹽拌勻醃20分鐘,再洗淨搾乾水份備用.米醋用瓦鍋煮滾加入冰糖煮溶,再加入子薑片煮滾熄火.打開鍋蓋待涼後置入玻璃瓶內(要完全置涼後才可封蓋).浸泡約兩週即可食用。
-
醃漬鹹嫩薑-
嫩薑至少半斤.粗味增兩匙.白砂糖少許.水.鹽.冷開水.有蓋玻璃罐子一個嫩薑清洗乾淨加入鹽巴略為搓揉一會,醃漬一小時以上,粗味增加水煮開,加糖煮化,熄火放涼,倒入玻璃罐中,嫩薑用冷開水洗去多於鹽分,整齊擺放進罐子裡,放進冰箱醃漬至少三天以上。

其他您可參考下面網站^^
http://hercafe.yam.com/blog/asd751024/ 2006/02/20 /182102

要用嫩薑喔......先將買回的嫩薑洗淨(最好挑看起來白白嫩嫩的比較好吃)
將薑切成薄片用薄鹽醃漬一下
等到出水ㄌ...用手感覺薑變軟ㄌ對折不會斷就可以把水瀝乾
接下來就是調味ㄌ

.甜漬嫩薑
1嫩薑 8 白醋 1瓶 鹽 2小匙 砂糖 6大匙
2.
把所有材料均勻混合後放入玻璃容器中,加
蓋密封浸漬約15天即可食用
.梅汁嫩薑
嫩薑 半斤 梅汁 1
薑撈起放入梅汁中泡一星期即可。
.材料:鳳梨200公克、嫩薑200公克、糖、鹽、白醋各少許
作法:
1.
薑用白醋抓勻置約30分鐘,再用冷開水洗淨鹽水,暫擱一旁。
2.
將鳳梨去皮去心切薄片。
3.
薑、鳳梨、糖一起拌勻即可。

參考資料 www.wintex.twmail.net/temp/maillist/046.htm - 5k

~僅供參考~

 

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    HI 我幫我老媽來跟你問候 我老媽的ID是 張雅慧
    我他兒子= ="
    我老媽是電腦白痴XDD
    她交代我千萬不能跟你說這件事
    ㄏㄏ 別跟我媽說是我說的 來灌水一下~

  • q2066901 at December 21, 2009 05:38 PM comment | prosecute
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