December 27, 2010

台南泰福德

作者:   |   更新日期:2010/12/14

 

若是來到台南,便會發現台南之所以能稱為古都,有樣東西是假不了的,那就是大樹,樹要時間夠久才能長成,到「泰福德」的路上就滿是這樣的行道樹。

泰福德取自「Thai Food」的諧音,老闆楊文讚曾是高餐高材生,又曾向泰籍主廚學藝,奠定深厚的廚藝基礎,兩年前在高雄開業,2010年底才搬回故鄉台南,在成大醫院附近開店。

雖然泰福德算是平價泰式料理,不過楊文讚對料理卻似毫不馬虎,除了不定期會到泰國關心餐飲流行趨勢外,在自家還種了南薑、香茅、檸檬葉、打拋葉等,香料新鮮又安全。

「招牌冷麵」是楊文讚的創意菜,他說道創意發想來源,一次在加工區看到泰籍小孩將煮好的泰式麵線沾魚露吃,他便想到台灣人愛吃涼麵,而這爽滑的麵線,也能以義大利冷麵的手法來表現,而義大利冷麵一般用的是茄汁,他則改為以泰式辣椒膏、特調海鮮醬混拌而成,醬汁有甜有酸有辣,每種都像將墨汁滴入水池內,味道迅速在嘴裡渲染暈開。

至於「瑪沙曼咖哩豬」比起傳統泰式綠咖哩、紅咖哩柔和,而且還帶有濃郁花生香,搭配上豬肉片、甜椒、長豆與洋蔥,光一道料理就吃得到豐富的營養。

至於甜點可別錯過「南瓜布丁」,楊文讚交待可要整個連皮吃下去,因為整顆南瓜已連皮都軟如果泥,不只如此,加入了香蘭葉與椰糖的布丁,就像跟南瓜已經合為一體,細緻度與柔軟度一致,口感上零落差,香滑順口。

泰福德還有戶外區,來到台南別忘了享受溫暖的陽光,伴隨著徐徐微風,就是悠閒的一餐。

店家:泰福德
電話:06-235-2568
地址:台南市東豐路239號
消費:160元
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:30,周一公休

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Personal Category: 美食.食譜 Topic: feeling / personal / murmur
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