January 24, 2013

酒店公關都是正妹品酒師(part 3 ~紅酒篇)

前幾篇kiki姐教各位公關寶貝雖然在酒店上班
但對真正品酒的重點的步驟
 一定還有些困惑
在這裡kiki姐幫各位做出一些整理
讓各位寶貝們在欣賞今天的紅酒篇時
可以更清楚品酒的步驟及訣竅^^

而紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱
釀製紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素
就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。
也因為這樣,所有紅酒的色澤才是的。

大家都很有印象
行家級的客人在品嚐紅酒(或其他酒類)時會有一些慣性動作
這時的公關寶貝們一定要很清楚這些品酒的步驟...

1. Sight(視覺
):搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45度
觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下最理想),
這個步驟可判斷出酒的成熟度
一般而言,白酒在它年輕時是無色的,
但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光;
到成熟的麥桿色、金黃色,最後變成金銅色。
若變成金銅色時,則表示已經太老不適合飲用了。

紅酒則相反,它的顏色會隨著時間而逐漸變,年輕時是深紅帶紫
然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅
再轉為紅色偏橙紅或磚紅色,最後呈紅褐色

2. Smell(嗅覺):將酒搖晃過後,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒
重複此動作可分辨多種氣味,盡可能從三方面來分析酒的香味:

強度:弱、適中、明顯、強、特強

質地:簡單,複雜或愉悅,反感

特徵 : 果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

在葡萄酒的生命週期裡,不同時期所呈現出來的香味也不同,
初期的香味是酒本身俱有的味道
第二期來自釀製過程中產生的香味
如:木味、煙熏味等...
第三期則是
成熟後產生的香味
整體而言,其香味和葡萄品種釀製法酒齡甚至土壤都有關係。

3. Taste(味覺):小酌一口,並以半漱口的方式,
讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;
此時可歸納、分析出單寧甜度酸度圓潤度成熟度
也可以將酒吞下,以感覺酒的終感及餘韻
還有一項和紅酒有關的名詞~『醒酒』
 由於紅酒被喻為有生命力的液體,是由於紅酒當中含有丹寧酸的成分,
丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的
而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是
開瓶後第一次倒2杯
而先飲用一杯,另一杯則放置至最後才飲用
就能很清楚的感覺出來每一瓶酒的變化時間並不一樣
也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了

記住品酒不是猜酒,更不是比酒
和客人之間對酒類的小常識可以當作互動的話題
過之不及或言之無物都不好
要懂得拿捏說話技巧

最後美力黃家的kiki姐要幫大家解開疑惑的是
之前聽聞網路.新聞.媒體...等等
播報一些有關紅酒的好處
到底是真的?還是酒商為了業績的炒作呢?

讓我們相信醫學根據及真正的美容臨床實驗例子吧!

常常看到坊間有很多紅酒多酚面膜或是保養品
許多女孩而一定質疑紅酒不是拿來喝的嗎?
怎麼也能當成美容聖品?!

而確實紅葡萄酒中的萃取物,可控制
皮膚的老化
在植物界中常出現的強力抗損壞物質,在紅葡萄酒中就含有。
並且存在10種以上的成分,特別是所含有生成紅色素的成分,
防止損壞活性氧氣,功效非常明顯。
 
除了美容之外~紅酒還有對人體健康有益的幫助喔~
1.減低肺癌機會

美國《癌症流行病學生物標誌與預防》報導內容
分析了84,170名45至69歲男士吸煙、飲酒與癌症的關係
他們針對「紅酒」、「白酒」、「啤酒」及「烈酒」對癌症病患者的影響作研究
結果發現曾吸煙的人,若每日飲一杯紅酒患肺癌的風險較不飲紅酒的男士
低60%
負責研究的專家Mr. Chun Chao博士指出,是紅酒的獨特成份,
白藜蘆醇類黃酮等有助對抗肺癌

2.降低患腿部動脈疾病機會

美國伊斯雷爾醫療中心的研究人員對5,635名志願者進行了7年半的追蹤調查發現
每周飲酒1至13次的人,上年紀後患腿部動脈疾病的機率比不喝酒的人低出 44%
研究人員解釋,隨著人的年齡增加,腿部動脈血管會逐漸硬化,
從而影響到腿、腳踝和足部的血液循環,導致腿部疼痛、燒灼感、手腳冰涼和皮膚變色等,
適當飲酒則可改善這些狀況。

3.紓緩經痛

紅酒辛甘性溫,有溫陽補血緩急止痛的功效
氣滯血瘀型經痛病人適量飲用紅酒
疏通經絡、擴張血管、平滑肌肉鬆弛,
緩解經痛
因為紅酒內所含物質可放鬆肌肉與血管,血管一放鬆
血流順暢,代謝自然變好,是紅酒具溫通作用的原因
其實,不只紅酒,像清酒、梅酒等,酒精濃度超過5%,都具有溫通作用
月經前一周起,每晚小酌半杯(100至150cc),也有助於緩解經痛
紅酒更含有多種礦物質,如磷、鈣、鐵、鎂、銅等,還有抗氧化物
可紓緩壓力、鎮定精神、消除疲勞、調理體質、改善膚質等等作用。

4.降低心血管病發病率

專家認為,按酒精含量12%來計算,每天不宜超過250毫升
否則會危害健康。而有的營養師更建議,每天飲酒量應控制在
60毫升以下
一般酒杯容量約為150ml的,那麼每次酌酒量為2/3杯,約100ml

今天美力皇家的kiki姐幫各位公關寶貝們整理了對我們女孩兒
最有幫助的酒類~紅酒(葡萄酒)~
相信今天大家看了之後不管是對於
品酒步驟~紅酒術語~紅酒的好處...
一定都有了基本的小常識在

但紅酒雖好,也並非人人適合飲用,如有些人喝了後反而會引起頭痛。
紅酒引起頭痛的主要原因除了酒精,還有紅酒中所含的一些特殊的「生物胺」會引起頭痛
它們是紅酒在釀製過程中自然產生的物質。
這些紅酒中所含的胺類物質除引起頭痛外,還會誘發高血壓、心跳加速,
並可促進腎上腺素分泌量增加。
另外,對於高血壓心臟病糖尿病患者來說,
紅酒給他們帶來的刺激可能大於好處,盡量少飲為妙喔

希望今天的紅酒小常識可以帶給大家更多幫助~
期待明天的~酒類小常識~part 4 ~吧
就容許我跟大家賣個關子!
大家敬請期待喔^^

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