衛生安全與法規的期末考題目
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1. 請說明餐飲業的衛生管理要求中為何 “NO Smoking, Please”?
2. 請說明餐飲業的衛生管理要求中為何 “Mask Please”?
3. 若用餐後16小時發生嘔吐、腹瀉及發燒?請判定可能為何種型態的食品中毒?可能的食品中毒菌為何?
4. 請說明餐飲業的衛生管理要求中“HACCP”?
5. 請說明餐飲業的衛生管理要求中為何 “NO Pets, Please”?
6. 請說明餐飲業使用的食材中,MOA, CAS, GMP, TAP 代表的意義?
7. 請說明旅館業及其附設游泳池室內CO2濃度及水質殘氯標準?
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