芒果海綿蛋糕
讓人欲罷不能的芒果海綿蛋糕
上次朋友JOANNE來訪,帶來了今年新製的新鮮芒果乾.一打開就滿屋的愛文香甜
,薰得全家人口水直流.這次樂觀DD生日,卜媽就用了DD最愛的芒果乾來做海綿蛋
糕.軟綿綿的蛋糕中還有越嚼越香的芒果,真是令人回味無窮,欲罷不能呢!^^
不過,這種英式的海綿蛋糕用了很多奶油,熱量驚人,怕胖的可別多吃呀!*_^~
六人份(約20cm直徑蛋糕模 )
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材料
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蛋三顆 奶油120g (先放室溫軟化) 蔗糖 120g 芒果乾五片切碎(或新鮮芒果泥一顆) 香草精少許 泡打粉 兩茶匙 低筋麵粉170g (或泡打粉一茶匙 +SELFRAISING FLOUR 170g) |
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做法
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將前五樣材料扮勻,另外準備一大碗將麵粉與泡打粉過篩兩次混合均勻. 慢慢加入麵粉到蛋糊中並不停攪拌均勻.倒入蛋糕模型中.放進預熱好160c 的烤箱中烤30-40分,牙籤插入蛋糕中間拿出時無沾黏即可. |
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注意
事項
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室溫中可放一星期. |
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1樓
1樓搶頭香
我會將卜媽的蛋糕食譜記下來 做蛋糕是我的一大弱點 常常變成龜糕說
另注您家可愛dd 生日快樂 開心長大呦
2樓
2樓頸推
dear MJ,
謝謝你的祝福!^_^
其實現在很容易買的到泡打粉,所以做蛋糕就不用再很費力的打蛋白(除非
是做戚風)
,只要留意泡打粉的份量跟與麵粉混合均勻,應該就會OK囉~*_^
這點在英國就很方便,英國超市都有賣混好泡打粉,蛋糕專用的麵粉ㄋ~
只要跟蛋,牛奶跟想加的材料混一混,烤一烤就好了,超方便的.^^
3樓
3樓坐沙發
卜媽：
請問一下，這蛋糕完全不用水或鮮奶，只加蛋及奶油即可？
我直接用sponge 的flour，是不是連泡打粉都不必再加？
奶油及糖要打發嗎？還是混合即可？
我常常都烤成像發糕，黏在一起，一點都不鬆軟，請卜媽指點一下。
謝謝
Iris
4樓
福樓
dear iris,
這個其實是英式傳統VICTORIA SPONGE的做法..
不過正統的VICTORIA SPONGE它的 奶油:麵粉:砂糖 = 1:1:1
卜媽怕胖怕甜,所以將奶油跟砂糖偷偷減量了..^^
如果怕考出來太乾的話,可以加約20cc的牛奶~*_^
我這個就是用 SELF RAISING FLOUR FOR SPONGE 作的.
我發現還是要加個一茶匙BP會比較鬆軟.材料全部混合就可以了.
祝成功!^^