0928餐服課程-西餐禮儀與餐具擺設
1. 餐具擺設方法
◎刀叉擺設方式依菜單內容決定刀叉擺放順序。例如：右手邊由外而內依序是前菜用刀子、湯匙、沙拉用刀子、主菜用刀，左手邊則是前菜用叉子、沙拉用叉子、主菜用叉子。另外，點心用刀叉則放置於Show盤上方。
◎麵包盤擺放方式放置於Show盤左方，奶油刀放置於麵包盤上方。
◎酒杯擺設酒水杯皆在右前方，依序為水杯、白酒杯、紅酒杯。
2. 西餐禮儀
◎餐具的用法依「從外往內」的使用順序，從離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用，然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具。
◎中途離席的刀叉擺放將刀叉朝八字型放置，刀口朝內、叉齒朝下。
◎用餐完畢的刀叉擺放將刀叉平行放置於盤中代表用餐完畢的意思。
3. 確切的餐特課表於下星期開會時間發給所有餐特成員。
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